徽茶人物影像之北宋茶人胡仔

徽茶人物影像之北宋茶人胡仔

4閱讀 2023-08-28 01:20 文化

胡仔(1110~1170),字元任,北宋文學(xué)家;徽州績溪人。

北宋宣和年間,胡仔寓居泗上,以父蔭補將仕郎,授迪功郎,監(jiān)潭州南岳廟,升從仕郎。紹興六年(1136),胡仔隨父胡舜陟去廣西,后為廣西提刑司干辦公事等,后轉(zhuǎn)文林郎、承直郎,就差廣西提刑司干辦事。十三年,其父遭秦檜陷害,遂隱居浙江湖州之苕溪,"日以漁釣自適",自號“苕溪漁隱”。謂“余頃在富沙,常汲溪水烹茶,退之詩云,色香味俱成三絕?!焙懈F一生之力的杰作是《苕溪漁隱叢話》,書分前后兩集,共100卷,50余萬字,涉及上百位古代詩人作品的思想內(nèi)容、藝術(shù)技巧以及格律等。自兩宋以降的文人雜記、叢話等各種文學(xué)選本的不斷選錄及評價,無疑是擴大了茶文化在后世的傳播與接受。這不僅是一種保存和傳播作品的媒介,也是一種特殊的評價方式。而胡仔《苕溪漁隱叢話》中竟有34卷提及茶,僅“茶”一字就出現(xiàn)有225次之多。其內(nèi)容涉及茶的各個方面,其數(shù)量之多,涉茶之廣,記錄之詳,史料之實,亦是研究唐宋時期茶事活動的重要史料。

宋代是中國茶文化重要的發(fā)展和繁榮時期,當(dāng)時茶葉區(qū)域日益擴大,茶葉產(chǎn)量不斷增加,茶葉貿(mào)易得到發(fā)展且茶文化事項也是豐富多彩。宋代文人是茶文化的主要創(chuàng)造者,又是茶事活動的主要踐行者,茶人胡仔應(yīng)該就是其中之一。胡仔在《苕溪漁隱叢話》中介紹了許多名茶,如宜興陽羨、顧渚紫筍及建州龍風(fēng)團餅茶等,他還多次談到一些好茶雖然是“其茶甘香,味如蒙頂”,但卻“第不知入貢之因”,所以,這些茶就無緣入貢而默默無名。胡仔書中還記錄了已經(jīng)逐漸淡化或消失的茶俗、茶趣,如“喊山”。歷史上的北苑御茶園,為使御茶生產(chǎn)先聲奪人、提早開春,即在每年驚蟄之前“調(diào)民數(shù)千,鼓噪山傍,以達陽光”,民間俗稱“喊山”。胡仔不僅記錄了“貢茶得官”等茶事典故,還記載了許多茶人的茶事活動及茶詩詞,如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》等。宋代文人飲茶,一般以茶會、茶宴為稱,是頗具時代特色的茶文化代表性活動之一。尤其是文人墨客在會客飲茶時,特別推崇以及注重飲茶的場合及相宜的會茶條件。而從胡仔的文字中也可以看到,會客飲茶時的相宜條件是:泉甘器潔,靜室麗景,坐中佳客,還有另外一個條件就是好茶。愛茶的主人、嗜茶的客人、好茶、好水、潔器、靜室、佳景或好天氣······。所以,飲茶的環(huán)境、器具和材料、飲茶者的修養(yǎng)這三者皆好,飲茶方為品茶,方為藝術(shù)。宋代茶會這些不可或缺的條件,也是明代以來茶人論說茶事宜否的藍本,直至?xí)r今,也依然是品飲活動的要素與基本原則。

水,是茶的載體。離開水,所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn)。然胡仔不僅會烹茶而且講究“活水還須活火烹。”胡仔對東坡《汲江水煎茶》詩情有獨鐘,說“此詩奇甚!茶非活水,則不能發(fā)其鮮馥,東坡深知此理矣!”所以,胡仔有“茶非活水,則不能發(fā)其鮮馥”的認知,以致他對故鄉(xiāng)的黃山湯泉亦是推崇備至,說湯泉多含硫磺氣,浴之“襲人肌膚”“熱可點茗,浴之能祛百病?!毕雭?,清澈甘醇、可飲可浴的黃山湯泉,在游子胡仔的心中,永遠是滋潤?quán)l(xiāng)愁的甘泉······

來源/《徽茶》2023年8月刊

徽州茶人/鄭毅 撰稿

北溟文化/孫萌萌 編輯

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