唐
著碗聚生花
[元] 趙原《陸羽烹茶圖》
提到茶，就會想到著《茶經(jīng)》、被后世譽(yù)為“茶圣”的陸羽。761年，《茶經(jīng)》初稿完成，之后陸羽不斷進(jìn)行補(bǔ)充和完善。如今我們看到的《茶經(jīng)》全文只有7000余字，可謂是史上最短的一部茶學(xué)著作，內(nèi)容卻涵蓋茶的起源、采制工具、制造、使用器具、煮茶方法、品飲方式，其中還涉及茶的史料、產(chǎn)地，茶道的儀軌等。關(guān)于飲茶的一切他都想到了，而且都不是泛泛而談，而是談必言之有物，必從實踐中來，可以說無一字多余。
唐
素手啜新茶
[唐]佚名《宮樂圖》
收藏于臺北故宮博物院的《宮樂圖》，創(chuàng)作者不明，但應(yīng)該是出自受張萱、周舫風(fēng)格影響的宮廷畫家，也有人推測這幅畫原本應(yīng)是宮中使用的裝飾屏風(fēng)，后來被收藏者裝裱成了掛軸。畫面中十位貴婦宴飲，貴婦們高綰發(fā)髻，衣著華麗雍容，她們環(huán)案而坐，姿態(tài)各異，其中四位貴婦分別彈奏著琵琶、古箏、笙、篳篥等樂器在助興，兩名侍女站在長案邊侍候，桌案下還有一只小狗似乎聽得入迷。
宋
一燈細(xì)語煮茶香
[宋]趙佶 《文會圖》
對于多才多藝的宋徽宗來說，茶，也許不是最重要的，然而對于想了解宋朝飲茶歷史和文化的人來說，徽宗卻十分重要。這個重要性不僅在于他以皇帝的身份寫了一部茶書《大觀茶論》，更在于這部茶書的專業(yè)性并未因是皇帝所寫而大打折扣，反而因為這位藝術(shù)皇帝的“金手指”，讓飲茶這件事呈現(xiàn)出了不一般的“氣質(zhì)”，并深刻影響了當(dāng)時的茶事。
元
菊苗春點磨頭茶
[元]倪瓚《安處齋圖》
元代茶葉加工為今日做的另一大貢獻(xiàn)就是花茶的制作和普及。唐宋時，人們增加茶葉香氣的方法不盡相同。唐朝是煎茶時加入姜、薄荷、龍腦、胡椒等香料同煮，宋朝的蠟茶是在制茶環(huán)節(jié)就直接把香料、膏油加入茶餅。元朝，窨制花茶開始普及，這種以花來窨制茶葉的技術(shù)雖然最早見于南宋宗室子趙希鵠所著的《調(diào)燮類編》，但元時得到了改良。元代文人倪瓚的《云林堂飲食制度集》中記錄了花茶完整的制作方法。身為“元四家”之一，倪瓚寫景極簡，極少畫人，他畫中有不少茶的蹤跡。《安處齋圖》右下方題詩透露出他的心跡 ：
湖上齋居處士家，淡煙疏柳望中賒。安時為善年年樂，處順謀身事事佳。竹葉夜香缸面酒，菊苗春點磨頭茶。幽棲不作紅塵客，遮莫寒江卷浪花。
明
細(xì)吟滿啜長松下
[明]文徵明 《品茶圖》
明
茶鐺手自煎
[明]沈貞《竹爐山房圖》
明
茗碗自赍持
[明]唐寅《事茗圖》
清
竹爐茗碗泛清瀨
《弘歷觀月圖軸》
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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