寫于公元760-761年的《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書，陸羽在《茶經(jīng)》中全面總結(jié)了茶葉及茶文化至中唐時(shí)的發(fā)展成就，提煉茶的文化內(nèi)涵和社會(huì)屬性，為茶葉經(jīng)濟(jì)與茶文化的大發(fā)展，奠定了深厚的基礎(chǔ)，具有無可替代的的社會(huì)歷史文化價(jià)值。而出版于1987年的《茶經(jīng)述評》則集合了吳覺農(nóng)和他那個(gè)時(shí)代眾多茶人的智慧和學(xué)問，述評部分是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國茶史的必備書。從《茶經(jīng)》到《茶經(jīng)述評》，兩代茶圣跨越千百年的歷史進(jìn)行了一場關(guān)于中國茶的隔空對話。兩部茶學(xué)典籍，是跨時(shí)代的茶學(xué)經(jīng)典，是他們留給世界的禮物。
陸羽《茶經(jīng)》的歷史影響
陸羽于公元760-761年所撰《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學(xué)百科全書。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川學(xué)海本《茶經(jīng)》，是目前能看到的最早版本。現(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞?jīng)》有約60個(gè)版本，加上已經(jīng)看不到的不下于70個(gè)版本。日本對《茶經(jīng)》有多種收藏和翻刻。《茶經(jīng)》被翻譯成日、英、德、意、韓等多種文字。一直以來，除了儒家經(jīng)典與佛道經(jīng)典外，沒有多少著作像《茶經(jīng)》這樣被翻刻重印了如此眾多的次數(shù)，從中我們既可見到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮，也可見到《茶經(jīng)》的影響。
茶圣陸羽
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！?梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽在當(dāng)世就被人奉為茶仙。在唐后期時(shí)人們已經(jīng)將陸羽當(dāng)作茶神看待。《唐才子傳》稱陸羽《茶經(jīng)》之后“天下益知飲茶矣”。宋歐陽修《集古錄》：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書自其始也?！标懹鸺捌洹恫杞?jīng)》對茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。
《茶經(jīng)》問世后，唐人即依《茶經(jīng)》事茶，如李中《贈(zèng)謙明上人》：“新試茶經(jīng)煎有興，舊嬰詩病舍終難”，《晉陵縣夏日作》：“依經(jīng)煎綠茗，入竹就清風(fēng)”，表明當(dāng)時(shí)人依照陸羽《茶經(jīng)》煎茶修習(xí)茶事之況;僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經(jīng)》窮盡了茶事的精妙。
宋代，陸羽《茶經(jīng)》成為文學(xué)創(chuàng)作中的一個(gè)重要意象，被視為茶事活動(dòng)及茶文化的指歸。讀寫《茶經(jīng)》成為茶事文化活動(dòng)的代名詞，而續(xù)寫《茶經(jīng)》則成了文人們在參與茶事文化活動(dòng)時(shí)心目中的一個(gè)理想。如林逋寫建茶：“人間絕品人難識(shí)，閑對茶經(jīng)憶古人”，辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細(xì)寫茶經(jīng)煮香雪?！碧K軾在看了南屏謙師的點(diǎn)茶之后。作詩贊曰：“東坡有意續(xù)茶經(jīng)，會(huì)使老謙名不朽”，在飲用虎跑泉水點(diǎn)試的茶湯之后，欲“更續(xù)茶經(jīng)校奇品，山瓢留待羽仙嘗?！睏钊f里《澹庵座上觀顯上人分茶》則謙遜地認(rèn)為胡銓當(dāng)去調(diào)理國事，分茶之類的茶文化活動(dòng)則交給他自己：“漢鼎難調(diào)要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子?！标懹我嘤性娭^：“續(xù)得茶經(jīng)新絕筆，補(bǔ)成僧史可藏山?！钡鹊?。
蘇軾
陸游
續(xù)寫《茶經(jīng)》的歷史理想在明清兩代迭有實(shí)現(xiàn)，張謙德將所作茶書直接定名為“茶經(jīng)”，陳鑒作《虎丘茶經(jīng)注補(bǔ)》，陸廷燦作《續(xù)茶經(jīng)》，而巔峰之作則是吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》。
當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)的茶事實(shí)踐與學(xué)術(shù)研究
吳覺農(nóng)(1897-1989)是我國著名農(nóng)學(xué)家、茶學(xué)家和社會(huì)活動(dòng)家，是我國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。1949年新中國成立后，吳覺農(nóng)任農(nóng)業(yè)部副部長，兼任中國茶業(yè)公司總經(jīng)理。吳覺農(nóng)畢生事茶，從事茶葉實(shí)業(yè)，成立茶葉試驗(yàn)場改良場，主持國家茶政并進(jìn)行改革，進(jìn)行茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷發(fā)展對外貿(mào)易，開創(chuàng)茶業(yè)高等教育等等。早在20世紀(jì)40年代崇安茶葉研究所期間，吳覺農(nóng)就意識(shí)到了茶史研究的重要性，研究撰寫了《中國茶葉研究改進(jìn)史》。
吳覺農(nóng)
1956年初，吳覺農(nóng)離任農(nóng)業(yè)部副部長，擔(dān)任全國政協(xié)副秘書長，當(dāng)年7、8月，他審閱錢樑等所譯蘇聯(lián)《制茶工藝學(xué)》書稿，在日記中記道：“我能始終從事，學(xué)習(xí)了茶業(yè)方面新的基礎(chǔ)知識(shí)，也復(fù)習(xí)了荒廢了的業(yè)務(wù)?！?年底的日記又記述道：“年終未出去干其他工作，有機(jī)會(huì)整理了一下有關(guān)茶葉的舊資料，特別查核了一下《圖書集成》，了解了該書的內(nèi)容。這為以后的若干工作打下了基礎(chǔ)?！?1957年6月，制訂下半年工作計(jì)劃，其中有寫書計(jì)劃：擬寫五百萬字的《茶葉叢書》;農(nóng)業(yè)出版社約稿，寫對外宣傳中國茶葉冊子;編《茶葉要覽》或《茶人手冊》。擬寫一本二十萬字的《茶事漫談》。
1959年9月，中國農(nóng)業(yè)出版社向吳覺農(nóng)約稿，商討出版事宜，即搜集各地志書和舊茶書分兩集出版;負(fù)責(zé)各地志書茶資料的搜集編撰，是為《茶葉地方志》的初步計(jì)劃。1964年除夕，吳覺農(nóng)又在日記中記：“今后擬以(學(xué)習(xí))有關(guān)修養(yǎng)身心自我改造的材料為主，也兼及茶葉方面較重要的記錄?！?/p>
1969年6月，吳覺農(nóng)在日記中載今后的設(shè)想：“預(yù)定每日開始寫作一小時(shí)。首先做舊茶書的審訂工作，二三年內(nèi)就一定能寫成。并且還有從容修改增訂的時(shí)間。不管有什么用處，終是對將來生產(chǎn)上的一個(gè)參考。”
由于健康等原因，關(guān)于《茶集》的寫作進(jìn)展緩慢。而對古代茶書的整理方面，吳覺農(nóng)“把古代一些茶書進(jìn)行對照，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容大都圍繞著《茶經(jīng)》而寫，且多互相重復(fù)，如一一予以整理、注釋，并沒有多大意義，所以就擱了下來?！?/p>
1976年10月，粉碎“四人幫”之后，吳覺農(nóng)積極參加政協(xié)工作和各種會(huì)議。中國農(nóng)業(yè)出版社再度聯(lián)系他整理出版古代茶書。吳覺農(nóng)在縱覽中國古代茶書的基礎(chǔ)上，認(rèn)為：雖然《茶經(jīng)》“內(nèi)容從現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的水平來衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面”，圍繞《茶經(jīng)》這本書為中心，評述《茶經(jīng)》，綜述其他的茶書著作和歷史文化，可以全面總結(jié)茶葉歷史經(jīng)驗(yàn)，便于古為今用。農(nóng)業(yè)出版社“對此設(shè)想頗為贊同，并認(rèn)為這種既述且評的方式也較有新意，因即定書題為《茶經(jīng)述評》?！睘榇耍麆?dòng)員全國多位茶學(xué)老專家共同努力，三易其稿，編寫《茶經(jīng)述評》。
《茶經(jīng)述評》自1979年開始撰寫，“因?yàn)椤恫杞?jīng)》原文較為古澀，于是用了較多的時(shí)間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當(dāng)時(shí)所寫出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋”，首先由張?zhí)煤阃瓿伞恫杞?jīng)》譯文和注釋，鄧乃朋“也在《茶經(jīng)》的譯文和注釋方面提供了不少意見”，又邀請錢樑、陳君鵬至寓所，到北京圖書館收集資料，加入述評的內(nèi)容，完成內(nèi)容比較廣泛的《茶經(jīng)述評》第一稿，時(shí)約一年。嗣由陳舜年執(zhí)筆，主要是刪繁就簡，完成了第二稿。1981年7-9月，邀請陳舜年、馮金煒和惲霞表至寓所修訂《茶經(jīng)述評》，“特別是馮金煒同志對最后定稿的撰寫和補(bǔ)充工作出力較多”，完成定稿。每個(gè)階段每一稿，都是由吳覺農(nóng)提出意見和構(gòu)想，分別由幾位老茶人執(zhí)筆撰寫。
20世紀(jì)80年代《茶經(jīng)》研究熱潮與《茶經(jīng)述評》
隨著茶業(yè)與文化的復(fù)興，20世紀(jì)80年代出現(xiàn)一股《茶經(jīng)》研究的熱潮。首先是協(xié)助《茶經(jīng)述評》譯文和注釋的鄧乃朋刊布《茶經(jīng)注釋》(貴州省湄潭茶葉科學(xué)研究所，1980)，還有張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》(云南人民出版社，1981)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》(農(nóng)業(yè)出版社，1984)，在《茶經(jīng)述評》之前發(fā)布、出版。
《茶經(jīng)述評》于1987年5月由農(nóng)業(yè)出版社首次出版，因?yàn)楫?dāng)時(shí)印刷設(shè)備技術(shù)條件所限，第一版出版時(shí)，書中的圖片質(zhì)量奇差，當(dāng)時(shí)都是黑白圖片，印刷出來都是一片墨塊，這讓人很不滿意。農(nóng)業(yè)出版派出當(dāng)時(shí)年輕的編輯穆祥桐去跟吳覺農(nóng)對接此事，穆祥桐提出調(diào)節(jié)圖片效果的方案，于第二年8月進(jìn)行了第二次印刷，圖片基本能看出內(nèi)容，算是基本解決了問題。吳覺農(nóng)很高興，順手就從書架上取下一罐90壽辰時(shí)武夷山茶人給做的大紅袍送給穆祥桐。因?yàn)椴辉敢庵匦掠∷⒔o出版社增加成本負(fù)擔(dān)，浙江省茶葉公司等三家茶葉公司分別資助了2000元，出版社則很厚道地以七折的價(jià)格分別給三家公司各寄了近300本圖書。
第二次印刷的《茶經(jīng)述評》很快就售罄了。但后續(xù)還有故事。不知哪家茶葉公司的人員可能是因?yàn)橛X得出版社寄錯(cuò)了圖書，又將一包書約二十多本給寄回了出版社。當(dāng)時(shí)中央工藝美院的一位教授準(zhǔn)備訪問日本，但找不到合適的禮物。輾轉(zhuǎn)問到穆祥桐這里，給推薦并贈(zèng)送了吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》，未曾想本書在日本大受歡迎。回國后工美教授專門設(shè)計(jì)并燒制了一對青花瓷蓋碗以表謝意，至今仍在不同茶會(huì)中使用，成就了另外一段佳話。但歸根結(jié)底，是根源于《茶經(jīng)述評》的內(nèi)容和水平，以及當(dāng)時(shí)的學(xué)術(shù)價(jià)值和地位。
此后，《茶經(jīng)》研究領(lǐng)域，續(xù)有周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》(湖南出版社《中國茶酒辭典》附錄，1992)，林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》(臺(tái)北武陵出版公司，2000)，程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?！?上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶經(jīng)詳解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶經(jīng)校注》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2006)等成果面世。而《茶經(jīng)述評》亦經(jīng)多位專家修訂后于2004年出版修訂版，并且在《吳覺農(nóng)集》中再度修訂出版，書名為《茶經(jīng)述評(外六種)》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2022)。
《茶經(jīng)述評》的歷史地位
《茶經(jīng)述評》集合了吳覺農(nóng)和他那個(gè)時(shí)代眾多茶人的智慧和學(xué)問，其述評的部分，可謂是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，時(shí)至今日仍然是研讀《茶經(jīng)》、學(xué)習(xí)中國茶史的必備書。也是筆者在講讀《茶經(jīng)》時(shí)，首推的必讀書。因?yàn)檎珀懚ㄒ粸椤恫杞?jīng)述評》所作《序》言：“吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評》就是20世紀(jì)的新茶經(jīng)”，“這部著作，是中國人民之福。這部書無疑是茶學(xué)的里程碑?！?/p>
來源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)
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