我國茶樹地方群體品種和育成品種有數(shù)百個(gè)之多，
茶葉名稱有一二千之余。
不僅茶樹形態(tài)多姿多彩，茶名也是多種多樣，
如有的直露其意，有的深藏隱晦。
但其出發(fā)點(diǎn)，
大凡與產(chǎn)地、茶樹品種、茶葉形狀、象形比喻、諧音、寓意等有關(guān)，
當(dāng)然它們之間也有一定的關(guān)聯(lián)，
并無明顯界限?，F(xiàn)各擷取數(shù)例，以饗讀者。
第一類
以地名命名的茶
以地名命名的茶，即產(chǎn)地就是茶名，在中國，以地名命名的茶名數(shù)量最多。現(xiàn)舉幾個(gè)較為知名的例子與大家分享。
龍井茶
“龍井”是浙江杭州龍井泉、龍井寺、龍井亭、龍井村的通用名，在這一范圍內(nèi)所產(chǎn)的茶就指稱龍井茶，后隨著種植區(qū)域擴(kuò)大到西湖周圍的村落，才有了“西湖龍井”之名。那“龍井茶”名是取自于龍井泉還是龍井寺、龍井村呢?這要從歷史說起。原來，杭州產(chǎn)茶，雖始于唐代以前，但唐?陸羽在《茶經(jīng)》中只講到天竺和靈隱兩寺產(chǎn)茶。到唐末宋初，龍井寺產(chǎn)茶還尚不出名。明?田汝成在《西湖游覽志》中云：“老龍井有水一泓，寒碧異常，泯泯叢薄間?！涞禺a(chǎn)茶為兩山絕品，郡志稱寶云、香林、白云諸茶，……未若龍井之清馥雋永也。”龍井泉是山泉，龍井寺是僧人所居，這樣龍井茶名很可能是龍井泉、龍井寺的合璧。不過真正有龍井茶要到明代，這得益于明代“罷造龍團(tuán)”“葉茶上供”這個(gè)歷史背景。由此也可知，龍井茶名與茶葉形態(tài)特征沒有關(guān)系。
冰島
因產(chǎn)于云南省雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村而名。冰島村委會包括冰島老寨、南迫、地界、壩歪、糯伍五個(gè)自然村，俗稱“冰島五寨”，海拔在1600~1900米。實(shí)際上處在北回歸線上的冰島村(23゜47′N)極少結(jié)冰。何稱“冰島”?究其名有一個(gè)演繹過程。據(jù)2014年時(shí)任冰島村長的張世祥說，“冰島”原來村名傣族叫“干島洼”，意思是流水長苔蘚的地方，后慢慢諧音為“丙島”，好事者將其改為“冰島”，這樣便約定俗成地叫響了。
十里香
在昔日昆明老茶客中流傳著“一杯十里香，滿屋都飄香”的說法，足見十里香的美譽(yù)度，但再好的茶香氣也香不到十里。實(shí)際上茶名與香氣并無瓜葛。原來在昆明東南郊金馬區(qū)有一十里鋪(堡)，早在唐時(shí)已產(chǎn)茶。歷史上十里鋪是個(gè)驛站，每每過往官吏商賈品茗后，頓覺賞心悅目，兩袖生風(fēng)，茶葉名聲大噪。因產(chǎn)地距昆明城恰是十里，故名“十里香”。該地不是茶葉主產(chǎn)區(qū)，在歷史長河中漸被淡出，又因十里鋪處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，隨著城市的擴(kuò)大，現(xiàn)今很可能早已被湮沒在倉儲式商店和摩天大樓之中了。
寶洪茶
因產(chǎn)于云南省宜良縣永豐鄉(xiāng)寶洪寺而名。據(jù)乾隆三十二年《宜良縣志》載：“北樂山在縣北二十里。上有古剎，產(chǎn)茶?！睋?jù)傳，茶樹品種很可能是開山和尚從浙江杭州引入，從現(xiàn)今寶洪茶樹的形態(tài)特征和寶洪茶的采制方法看也與龍井茶相似。寶洪茶特點(diǎn)是，外形扁直光滑，苗鋒綠翠挺秀，香氣馥郁芬芳，滋味鮮濃爽口，葉底嫩勻成朵。坊間贊譽(yù)：“屋內(nèi)炒茶院外香，院內(nèi)炒茶路過香，一人泡茶眾人香”，可見其魅力。
順便說明一下，在云南高黎貢山和無量山的原始林中以及一些村寨的房前屋后，常見到高大的野生型喬木或小喬木大茶樹，群眾稱其為“報(bào)紅茶”或“報(bào)洪茶”，與寶洪茶音同字不同，不明就里的人認(rèn)為滇西也產(chǎn)“寶洪茶”，實(shí)際非也。原來這些野生大茶樹屬于大理茶種，冬季過后，只要茶樹越冬芽鱗片開始發(fā)紅，茶樹就要吐芽放葉了，茶農(nóng)根據(jù)這一“預(yù)報(bào)”，就要準(zhǔn)備采制茶葉，所以稱“報(bào)紅茶”;另一說是，凡春旱越重，茶芽鱗片越紅，預(yù)示著當(dāng)年雨水越多，會引發(fā)洪澇災(zāi)害，故又稱“報(bào)洪茶”。前一說法，有一定的科學(xué)道理，因隨著茶芽的萌動，樹液流向芽體，花青素有所增加，導(dǎo)致鱗片泛紅。至于后一說法，還沒有科學(xué)依據(jù)，只是茶農(nóng)調(diào)侃而已。但不管怎樣說，它們與宜良寶洪茶都毫不相干。
雨花茶
產(chǎn)于江蘇省南京市雨花臺烈士陵園、中山陵園以及南京周邊產(chǎn)茶區(qū)縣。為1958年創(chuàng)制名茶。茶葉條索細(xì)緊圓直，鋒苗挺秀，猶如松針，色澤蒼翠，白毫顯露，意愿先烈們“松柏長青”。
白牛茶
說明一下，茶名與“?！笨芍^是“風(fēng)馬牛不相及”。原來該茶產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)金秀瑤族自治縣羅秀鄉(xiāng)白牛村，故名。白牛茶屬于烘青綠茶，茶味濃釅，苦澀味較重。有一奇特現(xiàn)象是將未沖泡的干茶與古銅幣同時(shí)放入嘴里咀嚼，可將銅錢嚼成砂粒狀，1949年前茶商和茶農(nóng)依此來鑒別茶葉品質(zhì)好壞。其機(jī)理尚不明確，可能與高茶多酚、高咖啡堿有關(guān)。
狗牯腦茶
茶名有些怪而拗口，說來與產(chǎn)地江西省遂川縣狗牯腦山的山形像狗頭有關(guān)。狗牯腦山海拔1000多米，終年云霧饒繞，林木蒼翠，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，是得天獨(dú)厚的名優(yōu)茶生產(chǎn)基地，所產(chǎn)茶就稱作“狗牯腦茶”。制綠茶栗香持久，滋味嫩鮮，品質(zhì)優(yōu)異，曾獲得1915年巴拿馬國際博覽會金獎。
第二類
以茶樹品種命名的茶
茶名與茶樹品種名一樣，也是最常見的命名法，所以在一些場合或語境中談到某個(gè)名稱時(shí)要分清楚，像“勐庫”，既是勐庫種名，又是勐庫茶名，還是勐庫地方名。
景谷大白茶
產(chǎn)于云南省景谷縣民樂等地。景谷大白茶品種屬于小喬木大葉群體種，芽葉肥壯、茸毛特多為其特點(diǎn)。創(chuàng)制于清代的“景谷大白茶”是云南歷史名茶。采一芽二三葉按烘青法制作，外形條索壯實(shí)，銀毫密披，香氣鮮濃，滋味醇厚。早先用紅絲線扎成谷穗狀的工藝茶稱“景谷白龍須貢茶”。
佛香茶
是云南省農(nóng)科院茶葉研究所育成的小喬木大葉無性系佛香1、2、3、4系列品種，其采摘春茶一芽二葉制作烘青綠茶“佛香茶”，條索緊實(shí)綠潤顯毫，香氣高爽帶栗香，滋味醇厚甘爽，是云南綠茶新秀。
底圩茶
底圩茶是云南省廣南縣主栽品種。據(jù)《廣南府志》(1825年)載：“在底圩寨旁，距九龍山四十余里，其地產(chǎn)茶味絕美”?，F(xiàn)主產(chǎn)于底圩、壩美、者龍、者太、蓮城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。茶樹灌木大葉，葉面強(qiáng)隆起，葉脈多，芽葉毛特多。所制“底圩茶”為云南地方名茶，特點(diǎn)是，白毫粗密，香氣馥郁，別具特色。
鐵觀音
產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽村。鐵觀音既是茶名又是品種名。其名尚有軼聞，相傳清乾隆期間有一名叫魏飲的老農(nóng)，篤信佛教，每日以茶供奉觀音。一日在崖巖縫間見一茶樹，葉質(zhì)肥厚，葉面光亮，與常茶不同，便挖回精心栽培。用其葉制茶，重如鐵，香韻非凡，疑似觀音所賜，遂取名“鐵觀音”。
廬山云霧茶
產(chǎn)于江西省廬山一帶。廬山云霧茶品種屬于灌木中葉群體種。廬山自然條件得天獨(dú)厚，茶葉自然品質(zhì)優(yōu)良。采春茶一芽一葉初展葉制作的特級云霧茶，香氣嫩鮮有豆花香，滋味鮮醇，可充分體驗(yàn)云霧山中出的好茶。廬山云霧茶已是框廬勝境中的一重要組成部分，1959年被評為全國十大名茶之一。朱德元帥詩贊：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時(shí)飲，延年益壽法。”
凌云白毛茶
產(chǎn)于廣西凌云、樂業(yè)、百色等縣市，凌云白毛茶品種屬于小喬木大葉群體種。據(jù)《凌云縣志》載：“凌云白毛自古有之，玉洪鄉(xiāng)產(chǎn)出頗多”。另據(jù)《廣西通志》載：“白毛茶……樹之大者高二丈，小者七、八尺，嫩葉如龍眼樹葉而薄，故名”?！傲柙瓢酌琛笔菑V西歷史名茶，條索肥壯，白毫特多，清香持久，滋味甘醇。
樂昌白毛茶
樂昌白毛茶品種產(chǎn)于廣東省樂昌、仁化、乳源、曲江等縣市。1933年《樂昌縣志》載：“白毛茶產(chǎn)于大山中，……葉有白毛故名，味清而香。”茶樹屬小喬木大葉，芽葉肥壯、茸毛特多。手工制作的“樂昌白毛茶”屬半烘炒綠茶，品質(zhì)特點(diǎn)是條索綠潤富白毫，香氣清高持久，滋味甘醇雋永。
原文刊載《普洱》雜志
2023年1月刊
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