中國是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。佛教自兩千多年前傳入中國以后，逐漸與中國傳統(tǒng)文化相融合，茶作為中國重要的文化之一，自古以來就與佛教有著深厚的淵源，是佛門僧侶參禪打坐的必需品。無論是唐代的《百丈清規(guī)》、宋代的《禪院清規(guī)》，還是“吃茶去”等禪宗公案，對茶都有詳細(xì)的記載?！岸U茶一味”或者“茶禪一味”的提出正是體現(xiàn)佛教文化與茶文化的生動結(jié)合，也是推進(jìn)佛教進(jìn)一步中國化的重要表現(xiàn)。
隨著禪茶在當(dāng)代的興起，人們對禪茶認(rèn)識的普及和推廣，受到了社會各界的廣泛關(guān)注，尤其在20世紀(jì)90年代以來，關(guān)于禪茶文化研究的文獻(xiàn)就多達(dá)100多篇。關(guān)于禪茶的定義和內(nèi)涵，無論是學(xué)界還是佛界，都給出了多種理解和解釋。本文認(rèn)為禪茶是僧人在寺院借以傳遞禪定內(nèi)涵與境界的茶，其要滿足三個基本要素：一是環(huán)境——寺院;二是主體——僧侶;三是目的——傳達(dá)禪定的內(nèi)涵與境界，三要素缺一不可。綜觀目前茶的市場，出現(xiàn)了諸多現(xiàn)場，如很多人借禪茶來推銷茶葉，或是將禪茶作為一種商品進(jìn)行推廣等。首先，禪茶不是一種商品，也不能作為一種商品去進(jìn)行運(yùn)作;其次，也不是寺院做的茶就是禪茶，或是市面上花枝招展的人手上拿著佛珠手串泡的茶就是禪茶，禪茶更是一種境界，一種特定環(huán)境下的感知、感受，對人生的一種領(lǐng)悟。
2021年3月，習(xí)近平總書記考察福建武夷山茶園時，明確指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”目前，我國計(jì)有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個省、自治區(qū)，1000多個縣、市產(chǎn)茶，全國茶園總面積約為100萬公頃，居世界首位。禪茶文化如何為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化賦能，推動茶領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)共同富裕，值得思考。
茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者之間的關(guān)系
堅(jiān)持茶文化引領(lǐng)。習(xí)近平總書記曾指出，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。他在考察福建武夷山茶園時將“茶文化”置于“三茶”統(tǒng)籌的首要位置，以強(qiáng)調(diào)茶文化對于茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用，可見總書記對茶文化的重視程度。中華茶文化之博大精深，在于“以文化人”，茶文化作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，如今已經(jīng)成為了我國發(fā)展的軟實(shí)力，只有抓住“茶文化引領(lǐng)”這只軟實(shí)力的手和“茶科技賦能”這只硬實(shí)力的手，茶產(chǎn)業(yè)才能做大做強(qiáng)，才能成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，我們要以茶為媒、以茶會友，通過舉辦學(xué)術(shù)研討會、茶事活動等，充分挖掘茶文化的內(nèi)涵，向社會大眾講好茶文化的故事，真正讓茶走進(jìn)尋常百姓的家。
堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。茶產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的主產(chǎn)業(yè)，是助力脫貧攻堅(jiān)的重要途徑，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。一是以綠色為發(fā)展，提高茶的品質(zhì);二是以市場為導(dǎo)向，樹立茶的品牌;三是以平臺為契機(jī)，增進(jìn)茶的交流。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是過去茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)、而且也是今后鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)、更是我們對“綠水青山就是金山銀山”這一理念的闡釋。
堅(jiān)持茶科技賦能。推動科技賦能茶產(chǎn)業(yè)是推動中國茶業(yè)走出一條高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的新路，也是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。我們要牢牢把握未來鄉(xiāng)村發(fā)展的契機(jī)，著力打造茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地，這也需要我們開拓思路，展開與政府部門、科研機(jī)構(gòu)、科技人才等多方合作，合力打造數(shù)字茶葉園，真正為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化插上騰飛的翅膀。
目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問題，比如以茶葉種植、泡飲原葉產(chǎn)品加工等為主，生產(chǎn)規(guī)模小，盈利模式單一，龍頭茶企少，沒有形成優(yōu)勢互補(bǔ)的茶產(chǎn)業(yè)鏈條;同時，茶文化挖掘力度不夠深入，茶文化氛圍不夠濃厚，缺乏說茶、評茶、講解茶文化的人才。另外，沒有統(tǒng)籌科技，很多現(xiàn)代化機(jī)器未能很好應(yīng)用，或是沒有能力運(yùn)用等，以及茶旅融合市場開發(fā)不足。
禪茶文化發(fā)展對策及案例分析
以禪茶文化為媒介，堅(jiān)定不定建平臺、傳能量。位于茶都的杭州靈隱寺，茶文化底蘊(yùn)深厚，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶。”帶有濃濃的佛教氣息的云林禪茶是靈隱寺多年來一直在落實(shí)的文化品牌，它以云林茶會、禪茶文化研討會、禪茶文化培訓(xùn)以及禪茶文化走出國門等多種形式和載體向國內(nèi)外傳播，并取得了良好效果。
云林茶會。云林茶會的舉辦創(chuàng)始于2009年，每年舉行春、秋兩季茶會，每次都有一個特定的主題，如“花語茶香”“清香和合”等。茶會期間，伴有一系列茶藝與文藝表演，在幽幽的古箏、笛聲、梵唱音中，品評的嘉賓們與茶人們以茶為媒，一同品香茗、聆佛音、悟禪意，品味傳統(tǒng)文化的厚重深蘊(yùn)和生命真諦。2021年春季云林茶會攜手松陽縣委縣政府，向社會廣大人士品鑒和宣傳“松陽香茶”“松陽銀猴”“崇覺羅漢茶”等;2021年秋季在武義延福寺舉辦云林茶會，宣傳和品鑒“武陽春雨”“武義香茗”以及駱駝九龍的黑茶等。
禪茶文化培訓(xùn)。多年來，致力于面向社會招募的禪茶文化培訓(xùn)課程，課程有分長期的專業(yè)茶人培訓(xùn)，與浙江大學(xué)合作開展“禪茶三日研學(xué)班”、與浙江云林書院協(xié)同開展的“法云茶文化課”，以及在杭州佛學(xué)院開展的禪茶課程，至今已經(jīng)培訓(xùn)了將近400余人，通過培訓(xùn)讓更多從未接觸過茶文化的人逐漸養(yǎng)成喝茶、品茶的健康習(xí)慣，從而向身邊更多的人傳遞茶文化、茶知識。
禪茶文化論壇。要繼承和發(fā)揚(yáng)禪茶文化，重要的是要深度挖掘“禪茶一味”“茶僧一緣”“茶寺一體”等禪茶文化資源。通過舉辦禪茶文化論壇，邀請國內(nèi)外著名的茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，共同探討禪茶文化內(nèi)涵，以及茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的關(guān)聯(lián)，至今已經(jīng)舉辦了九屆。2022年在松陽縣舉辦第九屆禪茶文化論壇，邀請了來自全國各地的專家學(xué)者參會，學(xué)術(shù)成果豐碩，并將學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)成果，期間還為來自全國各地的專家學(xué)者舉辦了“荷塘月色”茶會，不僅品鑒了松陽的特色茶，還展現(xiàn)了松陽的文化。
禪茶文化交往。隨著對外交流的日益增多，茶文化是對接中華文化與國外多種文化的橋梁和紐帶，如今云林茶會已經(jīng)走出國門，走進(jìn)美國、意大利、法國、加拿大、印度等。尤其是在2017年11月在法國巴黎教科文組織總部舉辦的“靈隱之夜”，通過云林茶會的形式向國際友人講述了中國文化，傳遞了中國茶文化的魅力。
以茶文旅融合為牽引，堅(jiān)定不移補(bǔ)短板、增動能。茶旅融合這種形式之所以成功，并非表面看上去的茶葉銷售與旅游服務(wù)相互帶動這么簡單，這后面其實(shí)有一個文化系統(tǒng)的支撐。如何將茶旅有機(jī)融合，講好中國茶故事?在“茶禪一味”理念的推動下，逐漸形成了“旅游+文化”的轉(zhuǎn)型。
徑山茶因誕生于徑山寺而得名。它聞名于宋，至今有1200余年歷史。在新時代的今天，徑山茶結(jié)合“全域旅游”“國家標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建”等項(xiàng)目，開展茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、群體種種質(zhì)資源保護(hù)等，成為游客觀光休閑的地方，以茶帶動旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;建設(shè)陸羽泉公園，深入挖掘陸羽在杭史跡，集中展示徑山禪茶文化與中國茶文化發(fā)展的淵源，弘揚(yáng)江南水文化，使陸羽泉公園成為以茶、禪、水為主題的，融合歷史閃光點(diǎn)與當(dāng)下美好生活象征的市民休閑好場所;推出非遺文化+茶旅，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動體驗(yàn)項(xiàng)目，在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設(shè)計(jì)推出了茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項(xiàng)體驗(yàn)活動。
“大佛龍井”作為品牌新秀只有不足三十年歷史，但它很好的融合了茶山、茶市等資源，逐步探索出茶旅之路，新昌茶鄉(xiāng)作為上海世博旅游示范點(diǎn)，把佛茶之旅列入世博會的精品線路。新昌連續(xù)舉辦茶節(jié)盛會、茶攝影活動、茶葉詩會、茶葉筆會、茶藝茶道表演等，不斷挖掘茶文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)了茶文化。該縣還在旅游業(yè)和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)之間找到了一個很好的發(fā)展結(jié)合點(diǎn)。2015年，“中國茶市”已被認(rèn)定為AAA級景區(qū)，通過與旅行社掛鉤，到茶市的游客達(dá)到3萬多人次，“禪茶之旅”成為了新昌旅游的又一張金名片。
以科技創(chuàng)新為支撐，堅(jiān)定不移固成果、促銜接。在茶文化賦能和茶科技創(chuàng)新下，目的是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成果的轉(zhuǎn)化。
崇覺羅漢茶。南宋初年位于松陽縣的崇覺寺的住持雪堂和尚與靈隱寺住持佛海禪師(瞎堂慧遠(yuǎn))為同門師兄，二人交情甚篤，相傳當(dāng)年靈隱寺住持佛海禪師贈送兩顆羅漢松，并種植在崇覺寺門口，崇覺寺的僧眾也將寺院附近的茶葉精制成茶禮——羅漢茶，回贈給靈隱寺，由此留下了羅漢松和羅漢茶的一段佳話。2021年松陽縣委、縣政府特地邀請杭州靈隱寺參與崇覺寺擴(kuò)建項(xiàng)目，并同步推動文化康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)文化康養(yǎng)基地，雙方經(jīng)過溝通和探討，結(jié)合佛教文化重新恢復(fù)創(chuàng)制了寺院茶——“崇覺羅漢茶”，并作為松陽崇覺寺的茶品牌，工藝、種植、采摘等方面都進(jìn)行創(chuàng)新。在浙江大學(xué)茶學(xué)系的支持下，采用高效液相色譜和紫外分光光度比色法，分別測定了松陽相同鮮葉原料加工成綠茶、羅漢茶和紅茶的生化成分。這也是松陽縣以文化和科技賦能茶產(chǎn)業(yè)升級，應(yīng)對松陽縣茶文化品牌缺乏積累，從而形成以低價為優(yōu)勢的批發(fā)市場，為各地茶商提供無品牌溢價的初級原料茶的現(xiàn)狀，是一種引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行文化賦能和品牌化升級的一種舉措。
做好“三茶”文章，關(guān)鍵在“統(tǒng)籌”三個領(lǐng)域，禪茶文化作為佛教文化與茶文化的結(jié)合，在賦能中國茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)，有著非常重要的價值。大力開發(fā)具有禪茶文化特色的旅游線路，將觀光休閑、旅游度假、文創(chuàng)研學(xué)、健康養(yǎng)生、農(nóng)耕體驗(yàn)等元素融入生態(tài)茶園，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”的新格局。
要深入挖掘全國各地茶文化歷史和博大精深的茶文化內(nèi)涵，突出文化引領(lǐng)，尤其與茶文化緊密結(jié)合的禪茶文化，不斷豐富和提煉禪茶文化資源，如傳說、公案、茶詩詞歌賦、茶歌舞、禪茶史料記載、寺院飲茶等。以禪茶文化為平臺，向社會大眾普及茶知識、宣傳茶文化。加強(qiáng)禪茶文化人才培養(yǎng)，通過禪茶文化培訓(xùn)班，大力培養(yǎng)愛茶、懂茶并且對佛教教理教義有著深入研究和實(shí)踐的人才隊(duì)伍。
在做好禪茶文化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)茶科技的創(chuàng)新與研究，樹立良好的具有禪茶文化內(nèi)涵的品牌，向社會講好禪茶文化故事，尤其要加強(qiáng)綠色、健康的理念，讓其傳遞出具有佛教文化中的慈悲、包容、感恩的理念。
文：本文選自《茶博覽》雜志2023年04月第4期P56-P61, 轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明出處。
作者：釋光泉，中國國際茶文化研究會副會長、浙江省佛教協(xié)會會長、杭州靈隱寺住持。
來源：中國國際茶文化研究會
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