中國是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。佛教自兩千多年前傳入中國以后，逐漸與中國傳統(tǒng)文化相融合，茶作為中國重要的文化之一，自古以來就與佛教有著深厚的淵源，是佛門僧侶參禪打坐的必需品。無論是唐代的《百丈清規(guī)》、宋代的《禪院清規(guī)》，還是“吃茶去”等禪宗公案，對茶都有詳細的記載。“禪茶一味”或者“茶禪一味”的提出正是體現(xiàn)佛教文化與茶文化的生動結合，也是推進佛教進一步中國化的重要表現(xiàn)。
隨著禪茶在當代的興起，人們對禪茶認識的普及和推廣，受到了社會各界的廣泛關注，尤其在20世紀90年代以來，關于禪茶文化研究的文獻就多達100多篇。關于禪茶的定義和內涵，無論是學界還是佛界，都給出了多種理解和解釋。本文認為禪茶是僧人在寺院借以傳遞禪定內涵與境界的茶，其要滿足三個基本要素：一是環(huán)境——寺院;二是主體——僧侶;三是目的——傳達禪定的內涵與境界，三要素缺一不可。綜觀目前茶的市場，出現(xiàn)了諸多現(xiàn)場，如很多人借禪茶來推銷茶葉，或是將禪茶作為一種商品進行推廣等。首先，禪茶不是一種商品，也不能作為一種商品去進行運作;其次，也不是寺院做的茶就是禪茶，或是市面上花枝招展的人手上拿著佛珠手串泡的茶就是禪茶，禪茶更是一種境界，一種特定環(huán)境下的感知、感受，對人生的一種領悟。
2021年3月，習近平總書記考察福建武夷山茶園時，明確指出：“要把茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產業(yè)是脫貧攻堅的支柱產業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。”目前，我國計有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個省、自治區(qū)，1000多個縣、市產茶，全國茶園總面積約為100萬公頃，居世界首位。禪茶文化如何為茶產業(yè)、茶文化賦能，推動茶領域經濟的發(fā)展，從而實現(xiàn)共同富裕，值得思考。
茶文化、茶產業(yè)、茶科技三者之間的關系
堅持茶文化引領。習近平總書記曾指出，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。他在考察福建武夷山茶園時將“茶文化”置于“三茶”統(tǒng)籌的首要位置，以強調茶文化對于茶科技與茶產業(yè)的引領作用，可見總書記對茶文化的重視程度。中華茶文化之博大精深，在于“以文化人”，茶文化作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，如今已經成為了我國發(fā)展的軟實力，只有抓住“茶文化引領”這只軟實力的手和“茶科技賦能”這只硬實力的手，茶產業(yè)才能做大做強，才能成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。因此，我們要以茶為媒、以茶會友，通過舉辦學術研討會、茶事活動等，充分挖掘茶文化的內涵，向社會大眾講好茶文化的故事，真正讓茶走進尋常百姓的家。
堅持茶產業(yè)創(chuàng)新。茶產業(yè)是推進鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的主產業(yè)，是助力脫貧攻堅的重要途徑，是發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的重要任務。一是以綠色為發(fā)展，提高茶的品質;二是以市場為導向，樹立茶的品牌;三是以平臺為契機，增進茶的交流。茶產業(yè)的發(fā)展，不僅是過去茶產業(yè)脫貧攻堅的支柱產業(yè)、而且也是今后鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)、更是我們對“綠水青山就是金山銀山”這一理念的闡釋。
堅持茶科技賦能。推動科技賦能茶產業(yè)是推動中國茶業(yè)走出一條高質量創(chuàng)新發(fā)展的新路，也是鄉(xiāng)村振興的關鍵。我們要牢牢把握未來鄉(xiāng)村發(fā)展的契機，著力打造茶產業(yè)科技創(chuàng)新高地，這也需要我們開拓思路，展開與政府部門、科研機構、科技人才等多方合作，合力打造數(shù)字茶葉園，真正為茶產業(yè)、茶文化插上騰飛的翅膀。
目前茶產業(yè)發(fā)展中還存在一些問題，比如以茶葉種植、泡飲原葉產品加工等為主，生產規(guī)模小，盈利模式單一，龍頭茶企少，沒有形成優(yōu)勢互補的茶產業(yè)鏈條;同時，茶文化挖掘力度不夠深入，茶文化氛圍不夠濃厚，缺乏說茶、評茶、講解茶文化的人才。另外，沒有統(tǒng)籌科技，很多現(xiàn)代化機器未能很好應用，或是沒有能力運用等，以及茶旅融合市場開發(fā)不足。
禪茶文化發(fā)展對策及案例分析
以禪茶文化為媒介，堅定不定建平臺、傳能量。位于茶都的杭州靈隱寺，茶文化底蘊深厚，唐代陸羽的《茶經》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶?！睅в袧鉂獾姆鸾虤庀⒌脑屏侄U茶是靈隱寺多年來一直在落實的文化品牌，它以云林茶會、禪茶文化研討會、禪茶文化培訓以及禪茶文化走出國門等多種形式和載體向國內外傳播，并取得了良好效果。
云林茶會。云林茶會的舉辦創(chuàng)始于2009年，每年舉行春、秋兩季茶會，每次都有一個特定的主題，如“花語茶香”“清香和合”等。茶會期間，伴有一系列茶藝與文藝表演，在幽幽的古箏、笛聲、梵唱音中，品評的嘉賓們與茶人們以茶為媒，一同品香茗、聆佛音、悟禪意，品味傳統(tǒng)文化的厚重深蘊和生命真諦。2021年春季云林茶會攜手松陽縣委縣政府，向社會廣大人士品鑒和宣傳“松陽香茶”“松陽銀猴”“崇覺羅漢茶”等;2021年秋季在武義延福寺舉辦云林茶會，宣傳和品鑒“武陽春雨”“武義香茗”以及駱駝九龍的黑茶等。
禪茶文化培訓。多年來，致力于面向社會招募的禪茶文化培訓課程，課程有分長期的專業(yè)茶人培訓，與浙江大學合作開展“禪茶三日研學班”、與浙江云林書院協(xié)同開展的“法云茶文化課”，以及在杭州佛學院開展的禪茶課程，至今已經培訓了將近400余人，通過培訓讓更多從未接觸過茶文化的人逐漸養(yǎng)成喝茶、品茶的健康習慣，從而向身邊更多的人傳遞茶文化、茶知識。
禪茶文化論壇。要繼承和發(fā)揚禪茶文化，重要的是要深度挖掘“禪茶一味”“茶僧一緣”“茶寺一體”等禪茶文化資源。通過舉辦禪茶文化論壇，邀請國內外著名的茶領域專家學者，共同探討禪茶文化內涵，以及茶文化與茶產業(yè)、茶科技的關聯(lián)，至今已經舉辦了九屆。2022年在松陽縣舉辦第九屆禪茶文化論壇，邀請了來自全國各地的專家學者參會，學術成果豐碩，并將學術成果轉化為產業(yè)成果，期間還為來自全國各地的專家學者舉辦了“荷塘月色”茶會，不僅品鑒了松陽的特色茶，還展現(xiàn)了松陽的文化。
禪茶文化交往。隨著對外交流的日益增多，茶文化是對接中華文化與國外多種文化的橋梁和紐帶，如今云林茶會已經走出國門，走進美國、意大利、法國、加拿大、印度等。尤其是在2017年11月在法國巴黎教科文組織總部舉辦的“靈隱之夜”，通過云林茶會的形式向國際友人講述了中國文化，傳遞了中國茶文化的魅力。
以茶文旅融合為牽引，堅定不移補短板、增動能。茶旅融合這種形式之所以成功，并非表面看上去的茶葉銷售與旅游服務相互帶動這么簡單，這后面其實有一個文化系統(tǒng)的支撐。如何將茶旅有機融合，講好中國茶故事?在“茶禪一味”理念的推動下，逐漸形成了“旅游+文化”的轉型。
徑山茶因誕生于徑山寺而得名。它聞名于宋，至今有1200余年歷史。在新時代的今天，徑山茶結合“全域旅游”“國家標準茶園創(chuàng)建”等項目，開展茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、群體種種質資源保護等，成為游客觀光休閑的地方，以茶帶動旅游經濟的發(fā)展;建設陸羽泉公園，深入挖掘陸羽在杭史跡，集中展示徑山禪茶文化與中國茶文化發(fā)展的淵源，弘揚江南水文化，使陸羽泉公園成為以茶、禪、水為主題的，融合歷史閃光點與當下美好生活象征的市民休閑好場所;推出非遺文化+茶旅，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動體驗項目，在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設計推出了茶文化旅游產品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農產品制作等多項體驗活動。
“大佛龍井”作為品牌新秀只有不足三十年歷史，但它很好的融合了茶山、茶市等資源，逐步探索出茶旅之路，新昌茶鄉(xiāng)作為上海世博旅游示范點，把佛茶之旅列入世博會的精品線路。新昌連續(xù)舉辦茶節(jié)盛會、茶攝影活動、茶葉詩會、茶葉筆會、茶藝茶道表演等，不斷挖掘茶文化內涵，弘揚了茶文化。該縣還在旅游業(yè)和茶業(yè)產業(yè)之間找到了一個很好的發(fā)展結合點。2015年，“中國茶市”已被認定為AAA級景區(qū)，通過與旅行社掛鉤，到茶市的游客達到3萬多人次，“禪茶之旅”成為了新昌旅游的又一張金名片。
以科技創(chuàng)新為支撐，堅定不移固成果、促銜接。在茶文化賦能和茶科技創(chuàng)新下，目的是促進茶產業(yè)的發(fā)展和成果的轉化。
崇覺羅漢茶。南宋初年位于松陽縣的崇覺寺的住持雪堂和尚與靈隱寺住持佛海禪師(瞎堂慧遠)為同門師兄，二人交情甚篤，相傳當年靈隱寺住持佛海禪師贈送兩顆羅漢松，并種植在崇覺寺門口，崇覺寺的僧眾也將寺院附近的茶葉精制成茶禮——羅漢茶，回贈給靈隱寺，由此留下了羅漢松和羅漢茶的一段佳話。2021年松陽縣委、縣政府特地邀請杭州靈隱寺參與崇覺寺擴建項目，并同步推動文化康養(yǎng)產業(yè)發(fā)展，建設文化康養(yǎng)基地，雙方經過溝通和探討，結合佛教文化重新恢復創(chuàng)制了寺院茶——“崇覺羅漢茶”，并作為松陽崇覺寺的茶品牌，工藝、種植、采摘等方面都進行創(chuàng)新。在浙江大學茶學系的支持下，采用高效液相色譜和紫外分光光度比色法，分別測定了松陽相同鮮葉原料加工成綠茶、羅漢茶和紅茶的生化成分。這也是松陽縣以文化和科技賦能茶產業(yè)升級，應對松陽縣茶文化品牌缺乏積累，從而形成以低價為優(yōu)勢的批發(fā)市場，為各地茶商提供無品牌溢價的初級原料茶的現(xiàn)狀，是一種引導當?shù)夭璁a業(yè)進行文化賦能和品牌化升級的一種舉措。
做好“三茶”文章，關鍵在“統(tǒng)籌”三個領域，禪茶文化作為佛教文化與茶文化的結合，在賦能中國茶產業(yè)，促進茶經濟，有著非常重要的價值。大力開發(fā)具有禪茶文化特色的旅游線路，將觀光休閑、旅游度假、文創(chuàng)研學、健康養(yǎng)生、農耕體驗等元素融入生態(tài)茶園，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動”的新格局。
要深入挖掘全國各地茶文化歷史和博大精深的茶文化內涵，突出文化引領，尤其與茶文化緊密結合的禪茶文化，不斷豐富和提煉禪茶文化資源，如傳說、公案、茶詩詞歌賦、茶歌舞、禪茶史料記載、寺院飲茶等。以禪茶文化為平臺，向社會大眾普及茶知識、宣傳茶文化。加強禪茶文化人才培養(yǎng)，通過禪茶文化培訓班，大力培養(yǎng)愛茶、懂茶并且對佛教教理教義有著深入研究和實踐的人才隊伍。
在做好禪茶文化的基礎上，加強茶科技的創(chuàng)新與研究，樹立良好的具有禪茶文化內涵的品牌，向社會講好禪茶文化故事，尤其要加強綠色、健康的理念，讓其傳遞出具有佛教文化中的慈悲、包容、感恩的理念。
文：本文選自《茶博覽》雜志2023年04月第4期P56-P61, 轉載請務必注明出處。
作者：釋光泉，中國國際茶文化研究會副會長、浙江省佛教協(xié)會會長、杭州靈隱寺住持。
來源：中國國際茶文化研究會
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