茶館,一碗彭州茶里的市井與歡愉

茶館,一碗彭州茶里的市井與歡愉

3閱讀 2023-06-21 01:43 文化

喝茶,是四川彭州人日常生活不可或缺的一部分

城鄉(xiāng)老街里巷的茶館、茶園

總是這個(gè)城市最有人氣的地方之一

茶館里不斷變換的市井和人情

也承載著一個(gè)城市的生活史

今天,我們就來聊一聊彭州的茶館史話

彭州產(chǎn)茶歷史非常悠久

加上彭州人喜閑適

養(yǎng)成人們有空就到茶館小坐閑聊的習(xí)慣

故彭州茶館眾多

茶館是彭州人休閑遣興、交流信息

聯(lián)絡(luò)情感和擺“龍門陣”的場(chǎng)所

彭州的茶館一直以來都極為興盛,不論是風(fēng)景名勝之地,還是鬧市街巷之中,到處都可看到富有地方色彩的民間茶館。

記憶中的茶館一般都處在街邊一角,巷子深處,古樹下,幾張被盤得烏黑光亮的桌椅排列整齊,火爐上泛著古銅色的茶壺吹著口哨,嗚嗚嗚地叫得歡快。跑堂的師傅穿著白色圍腰,不停地轉(zhuǎn)換著灶眼上的茶壺,讓每一個(gè)壺里的水都沸騰起來,保持相同的溫度。

喝茶的居民早早起來,泡上一杯磁峰苦丁茶或白鹿的白茶,悠閑自得地噘起嘴吹開漂浮在上面的茶葉,瞇著眼,輕輕嘬一口,仿佛品著生活的滋味,品著人間無(wú)盡的滄桑。

彭州舊城老茶館

彭州舊城北街有兩家茶館。一名雙柳春,鋪前南北兩端各有一棵大柳樹,翠綠的柳條搖曳生姿。一叫小花園,地處北街末端同馬道子的結(jié)合部,雖名花園,卻沒有花園,不過茶客可以透過茶館的窗戶,觀賞城墻上的荒草野花。

舊時(shí)城內(nèi)多茶鋪,大街小巷都有。茶鋪這行業(yè)起于何時(shí),這話題或許扯不清,但它與人們糾結(jié)頗深,去茶館喝茶,并不只為解渴。人們選擇到茶館消費(fèi),選擇的是茶館里特有的文化氛圍和服務(wù)。

首先,茶館的那套茶具并非家家都有。茶館供應(yīng)“蓋碗茶”,盛茶的器具一套三件:瓷質(zhì)的茶碗和碗蓋、托茶碗的“茶船子”。茶船子用金屬薄片做成,像小巧的托盤托著茶碗,茶客端著茶船子喝茶,既避免茶水滴在身上,那姿態(tài)也略顯斯文。

據(jù)說這套東西是陸羽發(fā)明的?!短茣り懹饌鳌氛f:“羽嗜茶。著經(jīng)三篇,言茶之源、之法、之具猶備。天下益知飲茶矣。”因?yàn)橛辛诉@一套三件的茶具,常坐茶館的老茶客就總結(jié)出茶館喝茶的規(guī)定動(dòng)作,即所謂“一吹三浪”:一手端起茶船子,一手揭碗蓋,茶碗靠近嘴邊。吹開茶水表面漂浮的水沫和渣滓。再用碗蓋把茶水撥弄三下,茶葉在碗中上下翻飛,如此“三浪”以后,整碗茶水就調(diào)整得均勻適口。

茶館師傅不時(shí)來?yè)介_水,摻水的動(dòng)作,也極有講究。老師傅是這樣摻水的:手執(zhí)銅壺,壺中水剛燒得滾開,還沒走到茶桌邊,一股細(xì)流就從手上的壺中射出,飛越過茶客的肩膀,直飛進(jìn)茶碗里。茶葉絕不會(huì)被沖出碗外,??蛡円灿貌恢鴵?dān)心那滾水會(huì)燙了自己。對(duì)熟客,他手中那道細(xì)流要反復(fù)三次才把碗沖滿,那手法叫“鳳凰三點(diǎn)頭”?!包c(diǎn)頭”后,師傅笑對(duì)茶客說聲“請(qǐng)慢用”,以此表示他對(duì)熟客的特殊禮敬。

老茶館圍鼓

人的生活離不開文化。聽評(píng)書“講古”,聽圍鼓唱千百年人間風(fēng)云變幻,是城鄉(xiāng)居民最樂于接受的文化傳播形式。忠孝節(jié)義、因果報(bào)應(yīng)、人生際遇、姻緣遇合等等古老的傳統(tǒng)故事,經(jīng)過民間藝人的演繹,便轉(zhuǎn)化為最通俗的文化內(nèi)容,最能滿足人們的文化需求。只要哪家茶鋪門前掛出“請(qǐng)某某先生連場(chǎng)講評(píng)書”的招牌,或者貼出“敦請(qǐng)某某先生等在本茶鋪圍鼓清唱”的告示,這家茶館今夜定會(huì)座無(wú)虛席,甚至連續(xù)數(shù)月生意滿堂紅。

那時(shí)的茶館還發(fā)揮著特別的社會(huì)功能。鄰里之間或家族內(nèi)部鬧了矛盾,矛盾尖銳到雙方糾纏不清解決不了,人們往往采取約定到茶館“講理性”的辦法,請(qǐng)出“快刀”來“斬亂麻”。

時(shí)光荏苒,在歲月的長(zhǎng)河里,人們的生活隨著時(shí)代的發(fā)展發(fā)生了很大的改變,新時(shí)代的茶館不單單僅限于喝茶、聊天,而是變得多元化,喝茶人群琴棋書畫詩(shī)酒花,變得更雅致,更有品位。茶館裝潢考究,各種現(xiàn)代設(shè)施應(yīng)有盡有,用天然氣燒礦泉水更環(huán)保,潔凈,衛(wèi)生。所有的現(xiàn)代設(shè)備與現(xiàn)代文明相結(jié)合顯得高端大氣上檔次。

在龍門山鎮(zhèn)寶山村,一座古樸典雅的建筑座落在一片青翠之中,這就是寶山茶文化博物館。建筑面積達(dá)三千平方米,近看樹木蔥郁、遠(yuǎn)眺群山如黛,環(huán)境雅致,是一間集茶文化、美學(xué)和藝術(shù)為一體的茶文化博物館,設(shè)置了現(xiàn)代生產(chǎn)廠房、紅茶展示區(qū)、品茶區(qū)與互動(dòng)體驗(yàn)區(qū),全方位立體地呈現(xiàn)彭州珍貴的茶文物記憶,講述那些你知道和不知道的茶故事。

推開厚重的木門,清風(fēng)拂面,一座釋迦牟尼如意青石佛像映入眼簾,與其身后的廣玉蘭屏風(fēng)相互映襯,梵音陣陣,讓浮躁的心瞬間安寧下來。右側(cè),一幅“靜心”橫掛于中間,其下方的木柜上擺放著砂壺、玉壺、石雕、茶罐,以及精美的茶具。忽聞,流水潺潺,側(cè)轉(zhuǎn)視線,一張茶水臺(tái)靜置一旁,山石鳥獸、魚池、荷塘無(wú)不精致、栩栩如生。霽紅茶具陳列有致,似有茶香不時(shí)溢出,正可謂茶禪一味。

二樓設(shè)置了茶文化解讀區(qū),展示中國(guó)茶史,彭州史,寶山茶文化追溯、演變發(fā)展等內(nèi)容,以及中國(guó)傳統(tǒng)文化傳習(xí)的場(chǎng)所——茶道教室和為客人提供茶友相聚、舉辦茶會(huì)的包間。

在后院的制茶體驗(yàn)區(qū),你可以體驗(yàn)紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶的手工制作,感受每一片茶葉的溫度和變化。嫩芽似翡翠般通透、潤(rùn)澤,經(jīng)過手的揉捻、火的烘烤,散發(fā)出幽幽清香,滲透進(jìn)每一個(gè)毛孔,流到人的心里。

如今,坐在舒適的茶館里,泡上一杯濃濃的寶山紅茶,聞著誘人的醇香,看著茶葉在浮光掠影中散發(fā)出誘人的香味,我們不禁感慨萬(wàn)千,茶館承載著大家的夢(mèng)想和對(duì)美好的向往,它是彭州的一張名片,更是一道不可多得的靚麗風(fēng)景。

文:《彭州茶》品鑒彭州

來源:品鑒彭州

如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

上一頁(yè):第二屆全國(guó)技能大賽茶藝師項(xiàng)目福建省選拔賽福鼎選手名列前茅

下一頁(yè):普洱茶投資分析:事實(shí)證明“無(wú)形的手”根本靠不住

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號(hào)-4
滇ICP備19006320號(hào)-4