茶文化貫穿古今 你了解中國茶嗎？

茶文化貫穿古今

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過程：1、生吃藥用、2、熟吃當(dāng)菜、3、烹煮飲用、4、沖泡品飲。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后來便以為火生煮羹飲，就象人們今天煮菜場一樣，那時(shí)的人們只把茶作為羹湯來飲用，或以茶作菜來食用。

對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年，茶已經(jīng)滲透到中國人生活的各個(gè)層面。茶文化是中國幾千年文明史的象征之一。在漫長的社會發(fā)展過程中，茶的發(fā)現(xiàn)及飲用，證實(shí)了茶的興奮、醒腦功能以及各種健身作用。無論是歷史文人生活中的“琴棋書畫酒詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。久而久之,茶便被人們引入精神文化活動(dòng)之中,引伸出茶道、茶禮、茶德、茶藝、茶宴、茶禪之類的概念與形式。

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。

3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸，拿來當(dāng)藥用。

8、明代：距今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增加，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展)。

(2)1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗)。

(3)1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

利用茶的三個(gè)階段

1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈枳鏊幱?，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。

2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。

飲用茶的三個(gè)階段

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點(diǎn)茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。

茶區(qū)分布

中國四大茶區(qū)

中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

(1)西南茶區(qū)

西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。

(2)華南茶區(qū)

華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。

(3)江南茶區(qū)

江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達(dá)南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。

(4)江北茶區(qū)

江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

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