武夷巖茶中的單叢、名叢、花名，是蘊(yùn)涵著傳奇的佳品。喝時(shí)，滋味有所差別，聽(tīng)時(shí)，卻朦朦朧朧，看時(shí)，茶樹(shù)難以分辨。無(wú)須諱言，名叢確實(shí)是一個(gè)不易說(shuō)清，難于弄懂的茶文化現(xiàn)象。
名叢到底是什么?說(shuō)白了就是武夷“菜茶”原生種眾多變異的后代。有的葉如瓜子，故名瓜子金;有的葉呈圓形，得名金錢(qián);有的香氣幽長(zhǎng)，享名千里香;有的主桿蒼勁，猶如國(guó)公鞭;有的茶枝柔軟，好像墜柳條，等等。其中原因就是自花傳粉、有性繁殖帶來(lái)的結(jié)果。絕大多數(shù)，特征不顯。其他地方雖然也有這種現(xiàn)象，但是沒(méi)有像武夷山那樣，去給它命名封號(hào)，玩成文化，且文采飛揚(yáng)。
武夷巖茶中到底有多少單叢、名叢、花名?林馥泉說(shuō)，有一千多個(gè)，單慧苑上下兩廠就有830個(gè)。1943年，他入廠訪問(wèn)，只得280個(gè)。山中最有故事的名叢有五：一是大紅袍，名聲最大，享譽(yù)最高;二是鐵羅漢，得名最早，藥效最佳;三是白雞冠，特征明顯，最易辨別;四是半天腰，立地最險(xiǎn)，難睹真容;五是水金龜，爭(zhēng)訟最久，傳為奇談。
這其中概念復(fù)雜，就280個(gè)茶名中包括單叢、名叢、花名三個(gè)類(lèi)：?jiǎn)螀?，是指有特定茶?shù)，采下單獨(dú)制作的;名叢，是從單叢中遴選出來(lái)茶樹(shù)，它高于單叢。舊時(shí)單叢、名叢，在春茶發(fā)芽開(kāi)葉期，廠主或包頭巡山時(shí)，在茶樹(shù)掛上寫(xiě)有某某茶名的小竹片，采茶時(shí)把小竹片取下，連同茶青一并挑回。故挑青時(shí)要備幾塊白布，以便隔層之用，不及時(shí)則用樹(shù)枝葉(筆者親見(jiàn))。其實(shí)，多數(shù)名叢茶品也是拼配的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有無(wú)性繁殖，都是用茶子栽種，試問(wèn)哪有多少完全相同的茶樹(shù)?
至于花名，并無(wú)特定茶樹(shù)，只是一些成品茶雅名。有些是出于同一品種、同一產(chǎn)地的茶青，但制作出的茶品有所差別，就給它取個(gè)名稱，這無(wú)可非議;有的是經(jīng)過(guò)拼配，香氣、滋味出現(xiàn)變化，故號(hào)以新名，也說(shuō)得過(guò)去。但有的人，把同一個(gè)堆頭的茶，在“包裝時(shí)，各加以名稱，俗稱花名，以眩惑顧客。”(林馥泉語(yǔ))，這就顯得不地道了。虛虛實(shí)實(shí)，真真假假，外行人也搞不清，但總的來(lái)說(shuō)都是好茶。
如此凡多的單叢、名叢、花名，是巖茶輝煌時(shí)期的產(chǎn)物。廠家敢標(biāo)新，就有人愿嘗新;有人敢提價(jià)，就有人愿掏錢(qián)。各得其所，皆大歡喜。
“此茶長(zhǎng)于巖崖下，少見(jiàn)太陽(yáng)，名不見(jiàn)天，味特殊?！蹦怯绣X(qián)的閩南、潮州茶客心領(lǐng)神會(huì)，應(yīng)曰：“錢(qián)，沒(méi)要緊!”價(jià)格上升了;“這是石鐘乳，靠這涓涓泉水滋潤(rùn)，味清雅”那追求享受的南洋客極為興奮，“這株茶我包了”派員監(jiān)視采制，悉數(shù)取走精茶和茶梗。時(shí)稱此種買(mǎi)茶方式為“指株認(rèn)購(gòu)”，價(jià)由賣(mài)家開(kāi)，沒(méi)商量。凡此不一而足。
在清代中后期和民國(guó)初期，巖茶相當(dāng)走紅。量少、價(jià)高，有的上品幾乎與白銀、黃金等價(jià)。茶家們別出心裁出奇招、想點(diǎn)子，挑單株、選名叢、取花名，以謀更大利益，已成自然。巖茶幾成侈奢品，大概就是在這樣背景產(chǎn)生的吧?
時(shí)武夷名茶價(jià)之高昂，從雁蕩山文人蔣叔南1918年的《武夷山游記》可窺見(jiàn)一斑。這是他親身所歷，耳聞目睹，記曰：“上奇種則皆百年以上老樹(shù)，至此則另立名目，價(jià)值奇昴“。名稱各廠有異，“名目詭異，全山將達(dá)千種?！币坏┝⒚瑑r(jià)便隨起。天游道人語(yǔ)之：“大紅袍(天游產(chǎn))價(jià)每?jī)?老稱)十六元”。他感嘆“物以稀為貴，始信于然?！泵拷飪r(jià)合256元，時(shí)大米價(jià)每擔(dān)5.9元。按此結(jié)算，一斤大紅袍，約等4300斤大米。在當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)狀況，相當(dāng)驚人。
不過(guò)那時(shí)的上流飲君品茶功夫確實(shí)高深，舌尖上的巖茶，辨別得致精入微，忽悠不了。特別是廣東“潮州人最嗜之“”潮州人善賈多財(cái)，揮金不惜“。故“武夷巖茶遂巧立名目駕參著而上之也”
轉(zhuǎn)回來(lái)，還是說(shuō)那些茶名。平心而論，取這么多雅致清麗、富寓文采的芳名，確實(shí)不易。你看那280個(gè)茶名中，帶“香”的有13個(gè)，如正瑞香、金丁香等;帶“白”字有14個(gè)，如白玉簪，白雪梨等;茶如琪花瑤草，帶“草”字也有8個(gè)，如忘憂草、金錢(qián)草等。還有那東籬菊、隱士筆、蓮花盞、瓶中梅，等等。無(wú)粗俗句、平庸詞。比之有些地方的獸目茶、老婆茶等，雅多了。
我猜測(cè)，當(dāng)時(shí)在取茶名時(shí)，肯定得益于文人的指點(diǎn)，否則也是俗不可耐。你看，當(dāng)時(shí)把那個(gè)發(fā)芽特遲的茶，喻之為“不知春”，而有地方則被譏之為“聾子茶”;把香氣特高的茶，美其名“滿山香”“千里香”，有個(gè)地方把高香茶，叫“嚇煞人香”，方言“嚇?biāo)廊恕?，好在康熙皇帝將它改了個(gè)“碧螺春”雅號(hào)，從此名度日高，廣受贊賞。文化這東西確實(shí)很厲害。
名叢之名，既要雅致，又要與茶關(guān)連，委實(shí)不易。據(jù)傳當(dāng)時(shí)也出現(xiàn)仿冒。那時(shí)沒(méi)有商標(biāo)法，無(wú)法維權(quán)。首創(chuàng)者見(jiàn)到被仿冒時(shí)，便在原先所取的茶名前面加個(gè)“正”字，如正萱草，正松蘿，正瑪瑙等。粗略一算，280個(gè)茶名中就有36個(gè)前面冠了個(gè)“正”字，以聲明其為正宗，仿冒者只得另請(qǐng)高人再取雅號(hào)。
名叢的奇聞逸事舉不枚舉，這就是武夷巖茶文化。1982年崇安縣(現(xiàn)武夷山市)文化部門(mén)組織劉希玲等人，搜集編寫(xiě)的《武夷山民間故事》、1992年陳斯福、陳金水主編的《福建茶葉民間傳說(shuō)》都有巖茶名叢的故事。
2013年，武夷山茶人羅盛財(cái)，多方尋覓，集得名叢70個(gè)，成了愛(ài)茶人的寶籍。但是推廣有難度，因?yàn)槊麉灿袀€(gè)“怪脾氣”，就是講究好山場(chǎng)，否則就不顯山露水。這使業(yè)外人感到納悶，從而增添幾分神秘色彩。
想不到這等有文化的名叢，其名字卻被有的人搞錯(cuò)了，把她寫(xiě)成“名樅”。經(jīng)查幾部字典，“樅”字注釋為柳松、松樹(shù)，還有姓氏、縣名，均與茶不沾邊?！懊麡骸睂?shí)在無(wú)法代替“名叢”。
名叢，彌漫著文化色彩的武夷巖茶珍寶，當(dāng)珍重之。
來(lái)源：武夷茶天下
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