陸羽的選擇——《茶經(jīng)》的誕生與成就

陸羽的選擇——《茶經(jīng)》的誕生與成就

8閱讀 2023-04-07 08:05 文化

《茶經(jīng)》三卷十篇,唐復州竟陵陸羽(733-804年)撰?!恫杞?jīng)》是世界第一部茶學百科全書,一直以來被奉為茶文化的經(jīng)典,自唐中期(約758-761年)撰成以來,《茶經(jīng)》在當時及其后至今,對中國以及世界茶業(yè)與茶文化的發(fā)展產(chǎn)生了重大而基本的影響,意義深遠。

陸羽的經(jīng)歷與《茶經(jīng)》著成

陸羽出生于開元二十一年(733年),時值唐玄宗開元盛世,中國古代社會最繁榮興盛的一個歷史時期。雖然身為棄嬰,陸羽被龍蓋寺(后名為西塔寺)僧智積收養(yǎng)之后,幾經(jīng)波折,還是接受到了最基礎的文化教育,并有志于“孔圣之文”即儒家學說。學得后,以《易》自筮,得“蹇”之“漸”卦曰:“鴻漸于陸,其羽可用為儀?!彼煲詾槊眨贞懨鹱著櫇u。在志向與身處寺院環(huán)境發(fā)生根本沖突后,陸羽逃寺而出,沒有父母家庭親人,一個十歲出頭的小孩,憑借自身的才華在當?shù)氐膽虬嘀辛⒆恪⑸娌渎额^角。唐玄宗天寶五載(746年),州人聚飲于滄浪之洲,邑吏以羽為伶正之師,參加歡慶活動。時河南太守李齊物謫守竟陵,見羽而異之,撫背贊嘆,親授詩集。此后,陸羽負書火門山鄒夫子門下,受到了正規(guī)教育。

陸羽幼年在龍蓋寺時要為智積師父煮茶,煮茶手法非常好,以至于陸羽離開龍蓋寺后,智積禪師便不再喝別人為他煮的茶。幼時的這段經(jīng)歷對陸羽影響至深,它不僅培養(yǎng)了陸羽的煮茶技術,更重要的是激發(fā)了陸羽對茶的無限興趣。陸羽青年時與貶官于竟陵的崔國輔“游三歲,交情至厚,謔笑永日。又相與較定茶、水之品……雅意髙情,一時所尚”,成為文壇佳話。

與崔國輔分別后,陸羽開始了個人游歷,他首先在復州鄰近地區(qū)游歷。天寶十四載(755年)安祿山叛亂,肅宗至德初(756年),北方人大量南遷以避戰(zhàn)禍,正在陜西游歷的陸羽亦隨流民渡江南行。如其自傳中所說“秦人過江,予亦過江”。在南遷的過程中,陸羽隨處考察了所過之地的茶事。至德二載(757年),陸羽至無錫,游無錫山水,品惠山泉,乾元元年(758年),陸羽寄居南京棲霞寺研究茶事。與其交往的皇甫冉、皇甫曾、皎然等寫有多首與陸羽外出采茶有關的詩。上元初,陸羽隱居湖州,與釋皎然、玄真子張志和等名人高士為友,“結廬于苕溪之湄,閉關對書,不雜非類,名僧高士,談燕永日”。

所有的游歷與采制茶實踐,為陸羽撰寫《茶經(jīng)》提供了豐富的材料。上元二年(761年),陸羽作自傳一篇,其中記敘至此時他已撰寫的眾多著述,其中有“《茶經(jīng)》三卷”,是當為《茶經(jīng)》初稿。

初稿寫成后,《茶經(jīng)》即有流傳(唯曾被稱名為《茶論》),北方的常伯熊就因之而潤色,并用其中所列茶具二十四器行茶事。御史大夫李季卿宣慰江南,行次臨淮縣,常伯熊為之煮茶。季卿行江南在764年,則常伯熊得陸羽《茶經(jīng)》而用其器習其藝當更在764年之前。陸羽在《茶經(jīng)·四之器》記述自己所制風爐一足上刻有“圣唐滅胡明年鑄”語,表明在唐朝徹底平定安史之亂后的第二年即764年,陸羽曾對《茶經(jīng)》作過修改。

而在773年,應顏真卿邀參加其主編的《韻海鏡源》的編撰工作,成為陸羽修改《茶經(jīng)》的新契機,從中所獲的大量文獻資料,有助于他在774年完成《韻海鏡源》編纂工作后補充修改《茶經(jīng)》七之事中與茶有關的歷史、醫(yī)藥、文學的文獻記錄。

《茶葉全書》作者認為《茶經(jīng)》約正式刊行于780年左右。這一推論有一定道理,因為此后陸羽曾較長時間定居江西,卻未如在浙江湖州時那樣,將所經(jīng)歷地區(qū)的茶產(chǎn),細致記入《茶經(jīng)·八之出》茶產(chǎn)地的小注中。其后所經(jīng)歷的湖南、廣東等地區(qū)也未有茶產(chǎn)地加入《茶經(jīng)·八之出》。抑或陸羽曾再修改補充《茶經(jīng)》內(nèi)容,但未再有新刊本流布。

《茶經(jīng)》,一部跨時代的著作

陸羽《茶經(jīng)》是一部劃時代里程碑式的著作,全面總結了茶葉及茶文化至中唐時的發(fā)展成就,提煉茶的文化內(nèi)涵和社會屬性,為茶葉經(jīng)濟與茶文化的大發(fā)展,奠定了深厚的基礎,起著不可磨滅的創(chuàng)始作用,具有無可替代的的社會歷史文化價值。

首先,《茶經(jīng)》提倡清飲,除了調(diào)味的鹽之外,不加任何他物,如“蔥、姜、棗、茱萸,橘皮、薄荷”等,使得茶飲從羹飲方式中脫身而出,更為方便、便捷,且提神、醒腦、明目、強身等效果更加彰顯。所以《茶經(jīng)》問世之后,“茶道大行”,“天下益知飲茶矣”。

其次,陸羽在《茶經(jīng)》中總結了他考察并躬身實踐的種茶、制茶、鑒茶的技術,并以人們業(yè)已熟悉的種瓜法相類比,為南方適茶地區(qū)開始種茶,提供技術指導。飲茶人群的擴大與飲茶量的日益增加,茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易相應擴大,茶的大面積種植或是說為貿(mào)易目的的種植從無到有,并不斷發(fā)展,《茶經(jīng)》其功一也。

其三,《茶經(jīng)》提煉了茶的文化內(nèi)涵,定義了茶的文化屬性?!恫杞?jīng)》首句開宗明義:“茶者,南方之嘉木也”?!兑恢础逢U述“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人”,首次將“品行”引入茶事之中,將茶性與人的美好品行聯(lián)系在一起,提升了茶的精神屬性和文化內(nèi)涵。在《茶經(jīng)》中,茶不是一種單純的嗜好物品,茶的美好品質(zhì)與品德美好之人相配,強調(diào)事茶之人的品格和思想情操,把飲茶看作“精行儉德”之人,進行自我修養(yǎng),鍛煉志趣、陶冶情操的途徑。

其四,《茶經(jīng)》定義了茶的社會屬性,即茶對于社會的責任和理想擔當。一是匡時濟世。陸羽在《四之器》中以自己所煮之茶相比伊尹治理國家所調(diào)之羹,表明了他對茶可以憑籍《茶經(jīng)》躋入時世政治,從而有助于匡時濟世的向往與抱負。二是社會和平。這體現(xiàn)在陸羽所設計的風爐上。風爐凡三足,一足之上書“圣唐滅胡明年鑄”,表明陸羽對社會和平的向往。

其五,《茶經(jīng)》定義了茶的藝道屬性。陸羽給出茶藝道所包括的全部所有方面:好茶、宜茶之水、好炭火、成套茶具、完整的煮茶程式、飲用原則、茶具簡省原則。后世茶藝道的發(fā)展變化,萬變不離其宗。

茶藝道與完整成套的茶器具是密不可分的,陸羽在《茶經(jīng)》卷中《四之器》篇詳細介紹了各種茶具的尺寸、材質(zhì)、功能甚至裝飾,包括生火、煮茶、烤碾羅取茶、盛取鹽、盛取水、飲用、清潔和陳設等八大方面,二十四組二十九件茶具。大者厚重如風爐,小者輕微如拂末、紙囊,無一不備。注重茶具形式與內(nèi)容蘊含之美的協(xié)調(diào)與統(tǒng)一。在《九之略》的最后,陸羽又特別提出強調(diào)“城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣?!奔丛谟袕R堂背景的貴胄之家和文人士大夫集中生活的城市里,也就是在社會文化的重要承載者那里,二十四組二十九件茶具缺一不可,全套茶具一件都不能少,否則茶藝道就不存在了。

《茶經(jīng)·五之煮》系統(tǒng)介紹了唐代末茶煮飲程序:炙茶→碾羅茶→炭火→擇水→煮水→加鹽加茶粉煮茶→育湯華→分茶入碗→乘熱連飲。同時在《六之飲》中強調(diào),只有能解決飲茶過程中的“九難”:造茶、別茶、茶器、生火、用水、炙茶、末茶、煮茶、飲茶,即從采摘制造茶葉開始直至飲用的全部過程的所有問題,“陰采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非別也;膻鼎腥甌,非器也;膏薪庖炭,非火也;飛湍壅潦,非水也;外熟內(nèi)生,非炙也;碧粉縹塵,非末也;操艱攪遽,非煮也;夏興冬廢,非飲也?!倍裟馨凑铡恫杞?jīng)》所論述的規(guī)范去做,便能盡究飲茶的奧妙。

開啟茶的文化時代

《茶經(jīng)》是人類有史以來的第一部茶書,開啟了茶的文化時代,它全面包含了當時茶相關的內(nèi)容。此后,雖然茶的農(nóng)學、科學內(nèi)容與時俱進,但《茶經(jīng)》對于茶的人文精神、社會擔當和最基本界定卻從不曾過時。后世無論中外,對茶藝道精神的總結提煉都沒有超過《茶經(jīng)》“精行儉德”的范疇,即同時指向人的內(nèi)心品質(zhì)和外在行為。

陸羽及其《茶經(jīng)》對茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。陸羽在唐代就為人奉為茶神、茶仙。宋歐陽修《集古錄》認為:“后世言茶者必本陸鴻漸,蓋為茶著書自其始也?!弊鳛槭澜缟系牡谝徊坎钑?,陸羽極其自信地以“經(jīng)”名茶,《茶經(jīng)》終成經(jīng)典。明陳文燭《茶經(jīng)序》有言:“人莫不飲食也,鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食,羽辨水煮茗而天下知飲,羽之功不在稷下,雖與稷并祠可也?!闭J為人需要飲食才能存活,陸羽《茶經(jīng)》使天下知飲,功績不在樹藝五谷使天下知食的后稷。

自南宋咸淳九年(1273年)的百川學海本《茶經(jīng)》起,現(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞?jīng)》有60多個版本。如此眾多的翻刻重印,從中我們既可見到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮,也可見到《茶經(jīng)》的影響。陸羽《茶經(jīng)》也影響到了世界其他地區(qū)的茶業(yè)與文化,《茶經(jīng)》被翻譯成日、韓、德、意、英、法、俄等多種語言文字,流傳海外,促進了中外交流。日本的茶道、韓國的茶禮,近代以來在東南亞及歐美盛行的茶文化,都是在陸羽及其《茶經(jīng)》的影響下,逐漸發(fā)生的文化交流與傳播。茶葉成為世界三大非酒精飲料之一的成就,也離不開陸羽的肇始之功。

來源:中華茶人聯(lián)誼會

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