邵陽市是一個多民族聚居的地區(qū)，除漢族外，尚有39個少數(shù)民族。其中萬人以上的民族有：苗族、 瑤族、 回族、 侗族。人數(shù)較少的民族有：土家族、 壯族、 仫佬族、滿族、 布依族、 拉祜族、 黎族、 彝族、 白族、佤族、 哈尼族、 傣族、 水族、 高山族、 蒙古族、 藏族、 布朗族、 朝鮮族、 維吾爾族、 傈僳族、毛南族、仡佬族、畬族、普米族、基諾族、景頗族、撒拉族、保安族、哈薩克族、納西族、錫伯族、阿昌族、怒族、京族、俄羅斯族等。
各民族有各民族的茶俗，邵陽比較有名的茶俗有苗族的“打油茶”、侗族的“萬花茶”、瑤族的“熬茶”、花瑤的“三碗茶”。
1、城步苗族的“打油茶”：城步油茶歷史源遠(yuǎn)流長，自后漢孟婆發(fā)明“打油茶”始，已有一千多年歷史。
清光緒年間曾有文載:苗人“以凍米雜鹽豉煮之，謂之油茶”。還有“姜牙蜜餞滿盤陳，風(fēng)味油茶亦可人。絕億頭綱新焙出，二涼亭子雨前春”的詩句，描繪出了油茶的獨特風(fēng)味。在城步油茶既是飯前必食的飲料，又是迎賓待客的食品。
油茶食材豐富。主料有陰米(或硬米)、花生、黃豆、玉米、糍粑、豆角、苦筍、板栗、茶葉(城步峒茶)等。配料則有生姜、胡椒、蔥、蒜、姜木子、泡椒等。油茶湯料是用峒茶精制而成的茶葉熬制而成的茶湯。
喝油茶的禮儀有：
敬茶禮儀：敬茶先敬長輩和遠(yuǎn)客稀客。來客當(dāng)中，誰輩分最高，年齡最大，誰是第一次來或來得最遠(yuǎn)，誰是上級領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者，那么，第一碗油茶就敬給誰。
吃茶禮儀：一般要連吃四碗，也有六碗八碗的。其意為“四季發(fā)財”。若只吃一杯碗，是不吉利的象征，也稱“單絲不成線”，意味著交往不長。吃三碗也不行，三碗稱為“不三不四，四季不到頭”。吃油茶講究“一碗強(qiáng)盜兩碗賊，三碗四碗才是客”。賊人和強(qiáng)盜是打搶偷竊的，擔(dān)心被人追趕，匆匆喝一碗兩碗，立馬走人?？腿耸莵碜隹偷?，慢慢悠悠，喝個四碗六碗都行。
接送禮儀：在打油茶時，主人不直接用手捧茶，而要用紅漆茶盤送到客人面前。客人應(yīng)立即起身，雙手接茶。主人端茶也要按座位依次遞送。喝茶時一般主人先動口，客人后喝，一是表示對客人的敬重，二是解除客人的顧慮，讓客人放心飲用。茶碗是按順序固定擺放的，喝油茶的時候，客人不要隨意走動，以免打亂擺放茶碗的秩序，客人自始至終只能拿一只茶碗喝茶(中途不洗碗也不換碗)，且不用筷子。
喝茶儀式
在一些非常隆重的場合，無論客人是男是女，苗家阿妹總要千方百計將村寨里的年輕人叫來“對歌”，以歌伴茶，與之同樂。
來源：邵陽市茶業(yè)協(xié)會
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