武夷山是世界文化與自然遺產(chǎn)雙重遺產(chǎn)地，這里風光秀麗，山清水秀，是大自然的瑰寶，更是全世界人民的重要財富。
但武夷山的魅力不光只是美景，還有舉世聞名的武夷茶。只要來到武夷山，你就會發(fā)現(xiàn)武夷山人在茶余飯后，會見親朋好友，都喜歡泡上一壺武夷茶來細細品嘗;而在武夷山你只要聊茶，每一位武夷山人都能如數(shù)家珍一般，與你聊上半天。
武夷茶的起源
武夷茶在我國茶葉發(fā)展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁，更是使武夷山在茶道上燁燁發(fā)光的原因。
武夷茶在南北朝時(公元479年)，就以“晚甘侯”(茶名)著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。
元大德六年(公元1302年)，就于九曲溪畔設置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱之巖茶。
明末清初,由于社會動亂,茶葉一度停滯發(fā)展。隨著清政府的統(tǒng)一中國,社會經(jīng)濟逐步穩(wěn)定,茶葉經(jīng)濟也逐漸恢復。
在清代,武夷茶已大量地通過海運銷往世界各地;陸上從武夷山出發(fā)一路向北,途經(jīng)江西、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古,穿越蒙古國,最終到達俄羅斯圣彼得堡,這條路線也被稱為“茶葉之路”。
因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀遠銷西歐，蜚聲四海。武夷茶也再次走上了中國茶葉的巔峰!
武夷茶的工藝
武夷山產(chǎn)茶有1500年歷史，茶樹各類繁多。按來源分，武夷山茶樹可分為兩大類：一類是武夷山當?shù)夭铇淦贩N——武夷菜茶(又稱武夷變種)及從中選育出各類單叢、名叢茶樹群體。這類茶樹品種從武夷山開始種茶起至近代，一直是當?shù)夭枞~主栽品種;一類是引進品種，主要是近幾十年至近百年來引進的水仙及梅占、黃棪等無性系品種。
其中武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。頂級的口感既源于武夷山的好水土，又離不開武夷巖茶獨特的制茶工藝。
雖然武夷巖茶也采用烏龍茶的制作工藝，但是與追求鮮爽的輕發(fā)酵、輕焙火的臺灣烏龍茶和追求花香的深發(fā)酵、低焙火的安溪烏龍茶不同，武夷巖茶采用的是深發(fā)酵、重焙火做法。
因為獨特的口感，武夷巖茶可以更好地詮釋賞茶的美感之道。與親朋好友共飲此茶，既是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，也是一種以茶為媒的生活禮儀，更是一種以茶修身的生活方式。
一杯濃郁悠香的武夷巖茶，不僅可以靜心、靜神，陶冶情操、去除雜念，而且可以增進友誼、美心修德、學習禮法，不得不讓人對之倍愛有加。
武夷茶之品茶
說起品茶，可能許多人都難以真正領(lǐng)略茶之中那妙不可言的真趣。而要說品飲武夷巖茶的心得體會，那當以清代大才子袁枚寫得最深刻、最具體。
余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭以茶獻。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯令人釋躁平矜、怡情悅性。
”——《中國茶經(jīng)》
從袁枚的話里，我們不難看出，他從不愛武夷巖茶，到飲后怡情悅性的整個過程，同時也反映出應該如何正確的品茶，才能深得其精髓。
其一、武夷茶一般講究熱飲，要隨泡隨喝才有味道，稍遲一些都會大失其味。
其二、品茶要“先嗅其香，再試其味”。品飲武夷巖茶要特別注意聞香。而武夷山茶要至少聞三次，不僅能夠細嗅其味，還有益于身心健康。
其三、品茶要“徐徐咀嚼而體貼之”。“咀嚼”即嚼茶，慢慢咀嚼，細細品味，才能品出茶的真味。
其四、“釋躁平矜，怡情悅性”，這是精神上的升華，品茶的心境要好，用心體會其中滋味。
“千古儒釋道，萬古山水茶”武夷山自古以來就儒、釋、道三教并存。武夷巖茶，素有仙山靈芽之說。隨著時代的發(fā)展，工藝的進步，武夷茶也越來越被大眾所熟知，受到越來越多人的喜愛。
一杯茶，造萬千世界。
一杯茶，結(jié)緣愛茶之人。
捧上一杯武夷香茗，與親朋好友共飲，
定能喝出緣分、韻味與真情。
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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