俗話說,“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,可見茶在人們?nèi)粘I罘浅V匾?/p>
在很多大中城市,茶館、茶坊、茶樓已成為地方文化的一種標(biāo)識,各種以茶為名的飲品店層出不窮。
可以說,中國當(dāng)代茶館為了適應(yīng)不同的消費(fèi)需求,演化出不同的茶館類型。具體都有哪些呢?這個可以從不同的角度來分:
01
按地域流派分類
中國茶館按地域流派分類可以分為以皇城文化為主的京派茶館、以市井文化為主的川派茶館、以早茶文化為主的粵式茶樓、以精致文化為主的杭派茶樓等,當(dāng)下中西合璧、注重空間意境打造、營造小資情調(diào)、人文氣息濃郁和講究多元化功能的上海新派茶館也在不斷崛起。
▲上海隱溪茶館
02
按經(jīng)營規(guī)模分類
茶館從經(jīng)營規(guī)模來分,可以分為大、中、小三種不同規(guī)模類型:大型茶館占地一千到幾千平方米,上下好幾層,分隔成不同空間,每個空間的裝修風(fēng)格、氛圍甚至服務(wù)品種都有所不同,可同時供應(yīng)上百人或數(shù)百人品茗。如北京老舍茶館,成都順興老茶館等。
▲成都順興老茶館
中型茶館占地幾百平方米,一到兩層,在環(huán)境、氛圍上比較統(tǒng)一,可同時供百人左右品茗,大部分都市中的茶館都是此類。
小茶館只有幾十平方米,一般不設(shè)大廳,大多設(shè)卡座,通常都是一些特色茶館,坐落在街巷或社區(qū),鄉(xiāng)村茶館也屬于此類。
03
按服務(wù)檔次分類
茶館按照服務(wù)檔次可以分為高檔茶館、中檔茶館和大眾茶館。
▲北京七彩云南慶灃祥茶館
高端茶館多裝修都考究,環(huán)境典雅,茶品上乘,茶點(diǎn)精美,服務(wù)水平高,價(jià)位也高;中檔茶館如清茶館、茶餐館,面向市民和工薪階層,裝修環(huán)境、茶葉一般,講究茶食、茶點(diǎn)的豐富實(shí)惠;大眾茶館如棋茶館、牌茶館,也包括那些露天茶館、老年茶室、鄉(xiāng)村茶館等。
04
按建筑風(fēng)格分類
現(xiàn)代茶館建筑風(fēng)格上的分類,業(yè)內(nèi)并無統(tǒng)一規(guī)定。因?yàn)椴桊^的建筑風(fēng)格是隨著時代流行時尚在變化的,但無論是哪種類型的建筑風(fēng)格,都應(yīng)該注重茶空間的打造和建筑風(fēng)格與自身服務(wù)特色的融入,茶館的建筑風(fēng)格應(yīng)該為茶館的特色茶文化服務(wù),要構(gòu)建茶館自身的人文內(nèi)核。
茶館現(xiàn)在比較流行的建筑風(fēng)格有老中式茶館、日式和風(fēng)茶館、歐式古典茶館、新中式人文茶館和時尚商務(wù)茶館等。
▲深圳 tea'stone 茶館
05
按服務(wù)類型分類
目前單純提供茶及茶水服務(wù)的清茶館已經(jīng)不是主流,大多茶館都是多種經(jīng)營結(jié)合。
最早的是茶+棋牌為主的休閑型茶館,后來茶+餐為主的商務(wù)型茶館逐漸增多,現(xiàn)在茶+體驗(yàn)為主的文化茶館成為了發(fā)展趨勢。
▲鄭州城墻根茶館
06
按商業(yè)模式分類
現(xiàn)在的茶館從商業(yè)定位上來說,可以分為:
會所型茶館。投資者并不依靠茶館自身的經(jīng)營來謀利,而是把茶館作為企業(yè)的社交平臺和展示窗口;
▲廈門華翔苑儒士館
商業(yè)型茶館。投資者依靠茶館經(jīng)營利潤來保證茶館的發(fā)展,這是中國茶館行業(yè)目前的大多數(shù)。
商業(yè)型茶館在商業(yè)模式上大致又可以分為兩種:一種是“小而美”的茶空間,其特點(diǎn)是“小”和“個性”,貼近社區(qū)生活,服務(wù)社區(qū)群眾;另一種則是“大商業(yè)”的茶館,以品牌化、模式化、連鎖化進(jìn)行跨地域經(jīng)營。
說明:上內(nèi)容出自《2021中國茶館行業(yè)發(fā)展報(bào)告》。
來源:茶館網(wǎng)
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