茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等,是一種能使茶湯紋脈形成物象的民間藝術(shù),特點是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。茶百戲始見于唐,宋代時在閩北茶區(qū)較為流行。
茶百戲在唐代已初現(xiàn)雛形,宋代發(fā)展達(dá)到鼎盛時期。茶百戲的流行得益于朝廷的推崇,還有楊萬里、陸游、歐陽修、蘇軾等大批文人的推廣和傳播。
元代后,由于點茶法逐漸被泡茶法取代,分茶不再盛行。
明清時期,閩北一帶仍有點茶、分茶流傳。
近代后,點茶法基本失傳。
經(jīng)過不斷地研究探索,2009年發(fā)掘并恢復(fù)了茶百戲這一古老技藝。
在宋代,人們把茶百戲與琴、棋、書并列,是士大夫喜愛與崇尚的一種文化活動。茶百戲與福建武夷山淵源頗深,宋代閩北武夷山一帶,是點茶原料(團餅茶)和點茶器具(建盞)的重要產(chǎn)地,因此茶百戲盛行。茶百戲是在點茶基礎(chǔ)上用清水畫畫的藝術(shù),茶湯中圖案的形成與點茶時茶湯的泡沫有密切關(guān)系。茶百戲可以使點茶形成的湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象,如山水云霧,狀花鳥魚蟲。
福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“茶百戲”第四批省級代表性傳承人講到:
不僅對制作人的畫功有要求
還考驗其點茶的基本功
從一塊餅茶開始,要經(jīng)過
炙茶↓
碾茶↓
候湯↓
注湯↓
擊拂↓
(攪拌出綿密持久的泡沫,也稱茶湯懸浮液)
分茶↓
(茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案)
茶百戲是欣賞、品飲、保健兼?zhèn)涞娘嫴杌顒?,適應(yīng)當(dāng)代社會人們對娛樂產(chǎn)品多元素的需求。當(dāng)然,茶百戲的恢復(fù)與再現(xiàn),為認(rèn)知宋代文化打開了一扇窗。宋代的慢生活美學(xué),美在雨打芭蕉、庭院開闊的幽深,也美在茶湯幻化,水色丹青。人行草木間即為茶,宋人把心中的山水草木,潑在畫里,也點在茶里。(來源:天下茶友網(wǎng))
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