中國是茶葉的故鄉(xiāng),是世界上最早種植茶葉的國家?!渡褶r本草》中有著“神農嘗百草,日遇七二毒,得荼(茶)而解之“的記載。中國最早的字典《說文解字》里還沒有“茶”字,茶在最開始,是被人們當做藥吃的,大約在漢代時,南方人開始飲茶。
中國茶文化根植于中國人民的豐富社會實踐,在唐代全面形成,鼎盛于兩宋之世,經過一千多年的發(fā)展和時代變遷,成為了中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我國的茶文化歷史悠久,而從飲茶方式的角度來看,可大致分為5個階段,且每個階段都有獨特之處。
第一階段
神農時代,古人開始咀嚼鮮葉,利用含嚼茶葉鮮葉的方式,把茶葉當作藥用,以解百草之毒。
第二階段
商周時期,人們將茶葉當做菜食,做成羹飲來食用。如《晉書》中記載:“吳人采茶煮之,曰茗粥”。其中茗粥二字便是指燒煮的濃茶。
第三階段
到了唐朝,涌現(xiàn)了非常多的飲茶方式,比如煎茶、庵茶、煮茶……其中最出名的就是茶圣陸羽推崇的煎茶法。
第四階段
“茶興于唐而盛于宋”,唐代積淀下來的成果,在宋代完成了升華。宋代人們將焚香、點茶、掛畫、插畫作為四大雅事,因此飲茶也變成了一種藝術潮流,他們點茶、斗茶、分茶,比拼水品、茶品、詩品和煮茶技藝,全社會飲茶之風盛行,“咸以雅尚相推”。
第五階段
現(xiàn)代,人們的飲茶方式相較于古時來說更為簡潔,直接將茶和開水放在一起浸泡,也就是我們常說的“泡茶”。而有此講究的人們,會先用開水將茶葉清洗之后,再進行沖泡。
人們?yōu)槭裁匆嫴枘??我想每種方式都蘊含了不同時期人們對于茶的理解和認識吧。
最后我們來說說如何如何選茶:
選茶要因時而異,在春天我們喝春茶,比如說太平猴魁、龍井茶;夏天比較熱,我們可以喝綠茶或花茶;到了秋天,天氣逐漸變冷,大家喝半發(fā)酵茶,比如說鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等;冬天喝紅茶、熟普洱或者老茶;除此之外,因為每個人體質不同,選茶還需因人而異。溫性體質的人適合喝綠茶、花茶;寒性體質的人適合和紅茶、黑茶、普洱茶。
唐宋時,中央王朝為獲取戰(zhàn)馬,在邊地實行以茶馬互換為主的貿易活動,稱為“茶馬互市”。宜賓盛產茶,制茶技藝精良,茶葉深受少數(shù)民族青睞。南宋有著名的八大茶馬互市,宜賓就有敘州城和長寧軍兩處。宜賓,自古就是貢茶產區(qū)。《唐史》所載50余種名茶中,即有宜賓珙縣曹營鹿鳴村出產的“鹿鳴茶”和興文梅嶺出產的“梅嶺茶”。早春時節(jié),人們在舉行春茶開采儀式后,便會成群結隊地進入茶園搶摘好茶。宜賓,以得天獨厚的天賜寶壤,孕育澤被眾生的飄香佳茗;宜賓茶人,以悠悠千載古法技藝,精制名茶香飄四方。
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