無(wú)處不在：茶的第N副面孔

茶，在現(xiàn)代科技和消費(fèi)市場(chǎng)的重塑之下，成為脫離了以原葉為物理形式的茶產(chǎn)品。而茶自身內(nèi)含物質(zhì)的健康功效，也在不斷被發(fā)現(xiàn)、認(rèn)可并加以應(yīng)用。目前市面上能見到的茶食品、茶保健品、茶療養(yǎng)生、茶日化用品和新式茶飲等，都是在滿足市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)、健康的需求之上，對(duì)原葉茶進(jìn)行的顛覆、衍生與重塑，普洱茶由此所衍生出來(lái)的多元化產(chǎn)品，也給我們?cè)谙硎芙】抵?，帶?lái)了更多賞玩的樂(lè)趣。

茶之所以能夠包羅萬(wàn)象，覆蓋所有階層，俯瞰眾生，那是因?yàn)椴璨粌H是中國(guó)人的發(fā)明，幅員遼闊的中國(guó)地理環(huán)境也為茶文化提供了源源不斷的物質(zhì)基礎(chǔ)。從古至今，中國(guó)不同的地域孕育出不同顏色、不同種類的茶——綠茶、紅茶、黑茶、白茶等。主流的飲茶方式也在不斷地演變，從唐宋的煎茶、點(diǎn)茶，到明清的沖泡飲茶，從皇家士大夫，再到老百姓和僧侶，不同階層都自有一套喝茶的方法，茶，穿過(guò)了階層，浸潤(rùn)了整個(gè)中國(guó)的文化，它，無(wú)處不在。尤其是近些年，物質(zhì)逐漸充裕起來(lái)的中國(guó)人，重拾中國(guó)傳統(tǒng)對(duì)于茶的文化與審美，更加使得茶無(wú)邊界，無(wú)極限起來(lái)。

茶為食，茶為養(yǎng)

“我想喝飲料吃零食，但我也想要健康?！爆F(xiàn)在的年輕人對(duì)于吃喝普遍是這樣的態(tài)度：“請(qǐng)問(wèn)，能不能在我的飲料零食里加點(diǎn)兒健康？”

茶，既可入饌，亦可入藥。華佗與張仲景是東漢名醫(yī)，他們都曾記錄過(guò)關(guān)于茶的藥用效果，《食論》載：“苦荼久食，益意思”，《傷寒雜病論》載：“荼治便膿血，甚效?！碧拼t(yī)學(xué)家蘇敬奉敕所撰修的《唐本草》載：“茗：苦，味甘、苦，微寒，無(wú)毒……作飲，加茱萸、蔥、姜等良?！边@是第一次正式在中國(guó)主流本草中將茶單獨(dú)立條，確立了茶在主流本草中的獨(dú)立地位。

至今，茶在主流本草的地位從未被撼動(dòng)。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，中藥茶飲對(duì)治療支氣管哮喘、治療慢性咽炎、治療便秘、肝氣郁結(jié)、體育損傷等有一定效果，同時(shí)還有“熱敷+內(nèi)飲”治療視疲勞、“太極拳+中藥茶飲”減肥等創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)。

茶多酚對(duì)抗自由基，兒茶素對(duì)抗腫瘤，茶氨酸緩解著焦慮保護(hù)著神經(jīng)系統(tǒng)……這些藏著對(duì)健康執(zhí)著追求的生命科學(xué)超級(jí)組合總能得人心。茶的藥用價(jià)值在如今科技的加持下，更多與藥品和保健品相關(guān)。以茶為基，融入天然草本植物的保健茶，利用其內(nèi)含物質(zhì)開發(fā)的多種用于增強(qiáng)體質(zhì)、清除自由基、提高免疫力、減肥、降血脂、降血壓的藥品和保健品，如有降血壓作用的γ-氨基丁酸茶，防止花粉癥的杉樹葉與綠茶混合制成的杉茶，江西綠色集團(tuán)生產(chǎn)的能有效抗心腦血管疾病的茶色素膠囊……

一邊是啤酒泡枸杞、可樂(lè)加黨參的“九零后養(yǎng)生大軍”，另一邊是日漸將健康保健視為剛需的中老年人。與在消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)健康熱衷訴求相對(duì)應(yīng)的，便是茶葉在醫(yī)藥、健康領(lǐng)域應(yīng)用寬闊的產(chǎn)業(yè)前景。

在科研與應(yīng)用之間

茶是一種農(nóng)產(chǎn)品，它的基礎(chǔ)價(jià)值是飲用價(jià)值。而茶的提取物則對(duì)人體有保健作用。例如茶葉中的主要活性成分沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）具有抗氧化作用，作為保鮮劑加入食品中，能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期。茶氨酸具有安眠、改善更年期綜合征、提高老年人記憶力等作用。在日化領(lǐng)域，茶多酚中大量的羥基顯示出良好的保濕作用，黃烷醇類化合物可以吸收波長(zhǎng)200～300nm的紫外線，有“紫外線過(guò)濾器”的美稱；茶葉中的氨基酸、蛋白質(zhì)等是皮膚的營(yíng)養(yǎng)劑。如果將茶的各種提取物作為新的風(fēng)味、或是新的功能元素應(yīng)用到人們的衣、食、住、行、用等領(lǐng)域，或許能夠在快消品行業(yè)中找到一席之地。

在后工業(yè)化社會(huì)里生活的年輕人，對(duì)茶有一種神秘的、藝術(shù)的、哲學(xué)式的想象，特別是賦予了中國(guó)文化氣質(zhì)的茶，對(duì)其更多了一份尋找認(rèn)同的需要。

可以說(shuō)，茶衍生品能夠提供給年輕人一個(gè)親近茶的入口，或是一種除了品飲茶之外，全方位構(gòu)建茶文化生活方式的機(jī)會(huì)。年輕一代成長(zhǎng)為社會(huì)中堅(jiān)力量，他們想用自己喜歡的方式與茶互動(dòng)。他們喜歡茶、愛茶，卻不一定能接受傳統(tǒng)茶企提供給他們的生活方式。

而在茶行業(yè)中，其實(shí)不乏傳統(tǒng)茶企想進(jìn)軍深加工領(lǐng)域。表面上，“茶色生香”可能是茶在產(chǎn)品層面的延展，但其內(nèi)在，是茶行業(yè)、茶企業(yè)是否愿意在智識(shí)和心態(tài)去自我拓展，且不排除這是一次傷筋動(dòng)骨的自我打破。

穿越三生三世

大致從2013年開始，茶人服開始興起，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，茶人服也從專門適用于茶事活動(dòng)的服裝，慢慢延伸成為更能適應(yīng)日常生活場(chǎng)景的茶服。這幾年，但凡是參加茶會(huì)和茶文化活動(dòng)，人們大多會(huì)身著茶服而來(lái)，就像那個(gè)精致小茶會(huì)上的場(chǎng)景，精美且風(fēng)格各異的服飾，彰顯著選擇它的人與眾不同的文化氣質(zhì)與自我表達(dá)。當(dāng)大家的需求越來(lái)越多元化和個(gè)性化，茶服的產(chǎn)業(yè)也因此蓬勃了起來(lái)，特別是在這幾年“群英薈萃”的茶博會(huì)上，來(lái)參展的茶服品牌之豐富，讓人眼花繚亂。

在現(xiàn)代社會(huì)，我們不再將生活視為扁平的一日三餐或是兩點(diǎn)一線，每個(gè)人都需要把生活打造得豐滿、多元，甚至在條件允許的情況下，要尋求不同的人生體驗(yàn)，追求多面人生。服飾，就是最為直接的方式，換一種服飾風(fēng)格，就可能讓自己換一副面孔，過(guò)另一種生活。就像新一代的年輕人對(duì)漢服如此癡迷，不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同，更是他們扮演不同角色的方式。換上一套宋制漢服，一個(gè)現(xiàn)代的姑娘可能就“化身”成為了《清明上河圖》中的某個(gè)人物，游走在古色古香的街巷之中，體驗(yàn)一種穿越古今的別樣人生。一件服飾，在暢享東方之美的基礎(chǔ)上，還擴(kuò)寬了我們生命的寬度，讓人一瞬穿越三生三世。

茶服也是如此，它取中國(guó)茶文化之“清、凈、柔、和”，又集成了中國(guó)從漢朝開始的各朝代服飾之風(fēng)，與近現(xiàn)代服飾進(jìn)行碰撞，既能體現(xiàn)茶之精神，又是一種對(duì)傳統(tǒng)文化的追溯以及一種生活方式的提倡。在茶服的一針一線之間，透露著從茶中帶來(lái)的清雅、調(diào)和與天人合一的氣質(zhì)，也最能體現(xiàn)傳統(tǒng)的生活哲學(xué)。

如今，茶服已經(jīng)成為了茶文化的重要組成部分，培育出了龐大的茶服消費(fèi)市場(chǎng)，更是成為了茶產(chǎn)業(yè)鏈上的單獨(dú)一環(huán)，為茶產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展注入了不小的動(dòng)力。

當(dāng)我們逛街約會(huì)，打卡茶空間已經(jīng)實(shí)屬尋常；白茶乳液、面膜或者綠茶香水出現(xiàn)在無(wú)數(shù)人的梳妝臺(tái)；套上一身茶服或漢服，走進(jìn)園林，參加一場(chǎng)止語(yǔ)茶會(huì)；一瓶零糖低卡的茶飲料隨身攜帶……

與茶相遇的方式已經(jīng)有太多種，而你，最中意哪一種呢？歡迎和我們分享。

本文節(jié)選自

《茶無(wú)界無(wú)限》作者丨水蒼玉

《尋找一座彩虹橋——在科研與應(yīng)用之間》作者丨金真

《茶為食茶為養(yǎng)》作者丨葩佛

《茶服帶你穿越三生三世》作者丨王婭然

原文刊載《普洱》雜志2021年11月刊

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