同是茶館,東西南北的差別卻不小!

同是茶館,東西南北的差別卻不??!

4閱讀 2023-01-09 05:35 文化

說起來,茶,自來就是中國人的愛物。只要是中國人,很少有不愛喝茶的。

如果現(xiàn)在要在中國找出茶館文化最為豐盛的城市,那么東有蘇杭,西有成都,南有潮汕,北有北京,各有不同茶風(fēng)。

蘇杭的茶

喝的是精致文化

蘇州的茶館,大多環(huán)境優(yōu)雅,配合著江南雨聲的乍有乍無、時大時小,開窗往往便是一墻綠得實實在在的爬山虎,樓下拐角處,自在生出幾桿青竹,“天然一段風(fēng)韻、總在眉梢”。

時常有情致悠閑的茶客聚攏來此,只要一杯淡茶,聽著三弦叮咚,清脆欲滴如流水走過三生石畔,一天的時光就這樣閑適地度過了。

和蘇州一樣,杭州人也偏愛茶館,偏愛精致和諧。

杭州茶館數(shù)量眾多,形成了多種流派,有以茶藝為主的;有專門講究茶館生態(tài)環(huán)境的;也有集博物、欣賞、品茶于一體的文化性茶館。

成都的茶

喝的是平民文化

成都人享受生活的較真勁,比起蘇州人有過之而無不及。

成都人喝茶,那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”,不講究茶的品質(zhì),不講究喝茶的環(huán)境。

大樹蔭處,涼棚底下,隨隨便便擺上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。

唯獨(dú)用長嘴茶壺倒茶的技法,樣式繁多,有很多個門派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是難分高下的。

潮汕的茶

喝的是禮儀文化

說起潮汕,總會讓人想起那品味講究的工夫茶、精巧別致的工夫茶具和閑情逸致的烹茶技巧~

茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯,還有茶葉罐和水盂配套。

至于斟茶“套路”更是講究,總結(jié)下來美其名曰:“高沖低篩,淋蓋刮沫,關(guān)公巡城,韓信點兵?!边@樣泡沖出來的茶湯色如琥珀,味道香郁雋永。

從洗杯、沏茶到喝茶,每道工序都體現(xiàn)了“仁愛致祥”的儒家氣息。潮汕人飲工夫茶不是以解渴為惟一目的,它繁瑣的技藝、程序包涵了自然生活的情趣,是一種藝術(shù)化的品飲。

北京的茶

喝的是熱鬧文化

各地喝茶大都講究環(huán)境的清靜淡雅,可是北京卻是喧嘩熱鬧的。

這跟北京人的性格有關(guān):他們怕冷清,愛交流,尤喜扎堆兒聊天,茶館便提供了這樣一塊談天說地、呼朋喚友的社交場所。

北京的老舍茶館,大紅的燈籠掛成串,舞臺上鑼鼓震天響,京劇唱罷相聲接臺,直來直往。

在這里喝茶,服務(wù)員都好為人師,說起茶文化是如數(shù)家珍:喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具,絲毫含糊不得。作為茶客,也樂得聽一番妙趣橫生的講解。

來源:茶藝大師工作室

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