圍爐煮茶，以一種低調(diào)平凡的姿態(tài)進入尋常生活，成為當(dāng)下茶界zui火熱的話題之一。
早在千百年前，文人墨客就與好友相約圍爐煮茶，談詩酒畫，以消磨冬日，維系起了人與人的交流。如今，圍爐煮茶更像是源于人們對返璞歸真的向往，以及對深厚的東方極致風(fēng)雅的癡迷。
圍爐煮茶友邀談，勸君莫怪夜話長。
“圍爐煮茶”是形式，“圍爐夜話”才是目的。新火新茶，紅爐佳果，不是一場茶會的主角，它們的存在，只是漫訴那些喝茶者隱而不露的款款心意。
茶煙氤氳滿室，朋友相聚閑談;戶外寒風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)暖意融融。如此相互依偎向暖、親切無間、真情相融的場景，才是“圍爐煮茶”四個字背后沉淀的歲月和難尋的溫馨。
正如朱淑真有詩云，“圜坐紅爐唱小詞，旋篘新酒賞新詩。大家莫惜今宵醉，一別參差又幾時。”
圍爐煮茶足傾心，
茗煙裊裊洗神思。
“雖云方寸地，春意一陶然?！?/p>
茶輕抿一口，潤喉靜心。暖爐旁的靜心品味，感受茶香中蔓延的溫暖春意，任由神思隨著茶的煙水氣遠游，在唇齒間輾轉(zhuǎn)，這一刻，煩擾萬事都作了眼底浮云，唯有一盞茶的鮮爽甘甜，以及沸起的水聲。
“世人若解茶之道，不羨仙人做茶人?！毙履暌呀?，春意漸濃，估計沒有什么比生起火爐，煮上一壺?zé)岵韪斡氖铝恕?/p>
圍爐煮茶擁暖意，
且喜人間好時節(jié)。
茶，在任何時候，都能給人予力量，尤其是在當(dāng)下這么特殊的環(huán)境里。
圍爐為動，觀翻滾的湯水，以及炙熱有力的跳躍的火苗;煮茶為靜，醞釀著一股幽幽的，緩慢的力量，這樣的一動一靜，竟奇妙地平衡心和世界的關(guān)系，慰藉了整個冬季。
煙火人間，圍爐煮茶。在此刻，把心交付給茶，讓它成為我們味蕾的歸屬、精神的信仰和情感的寄托吧!
數(shù)據(jù)更能佐證茶飲國潮文化的“復(fù)興”。在抖音，圍爐煮茶話題播放量超30億次，是前段時間火遍全網(wǎng)的“飛盤運動”的兩倍;大眾點評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，全國以“圍爐煮茶”關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長11.7倍，旺盛的消費需求撬動行業(yè)快速發(fā)展，12月至今，大眾點評上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實體商家數(shù)量，環(huán)比11月同期上漲326%。
事實上，圍爐煮茶并非一夜火爆。網(wǎng)絡(luò)上最早走紅的圍爐煮茶，是浙江金華古城中的一家茶館，照片里，十來個年輕人圍著炭火坐成一圈，老板穿著粗布衣坐在圈中央，一邊煮茶為客人滿上杯，一邊和顧客們談笑風(fēng)生。流量助推下，這股熱潮火速蔓延至全國各地，如今不論大小茶館，都已紛紛布局這一新興賽道。
“頂流”背后的推力
前不久，“中國茶”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有網(wǎng)友評價：“中國茶迎來世界矚目的高光時刻?！倍趪鴥?nèi)，以圍爐煮茶為代表的新中式生活方式，正通過傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”。
圍爐煮茶火爆，某種程度是對傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新，吸引了眾多“95后”甚至“00后”走進茶館，學(xué)習(xí)和體驗茶文化，帶動茶館業(yè)態(tài)出圈。
物美價不廉，
能否喝到“下個季節(jié)”
圍爐煮茶，好氛圍的背后并不一定都是好體驗。打卡了一次煮茶之后，李夢覺得有些“坑”。將近200元的套餐，除了一壺可以續(xù)水的紅茶、一把紅棗花生，還有幾個小橘子、紅薯、玉米，和兩片年糕，“說實在的，這個價格有一大半都是花在了環(huán)境和氛圍上，好在拍出了幾張好看的照片，不然真心覺得不值得?！?/p>
事實上，看上去很美的圍爐煮茶，價格著實不夠“美麗”。記者注意到，目前市面上的圍爐煮茶多以套餐制為主，人均價格在100元左右，獨立包間或茶室價格更高些，客單價也會隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的“出片率”而上漲。同時由于煮茶消費時間長、翻臺率低等特性，不少商家在人數(shù)和消費時長方面也有所規(guī)定。
更加影響消費體驗的是，配套茶點的不易操作，導(dǎo)致了體驗感的降低。比如不少消費者評價，堅果不好熟，水果則熟得太爛，烤的紅薯不是夾生就是焦糊，大柿子烤完后偏澀等等，同時茶的味道也一般。很多消費者在初次嘗鮮后，表示基本不會復(fù)購。
較高的消費門檻面前，也有消費者選擇網(wǎng)購炭爐、陶壺、鐵網(wǎng)等設(shè)備，自己在家圍爐煮茶，但要購買一整套專業(yè)又富有顏值的圍爐煮茶設(shè)備，動輒也要大幾百。在網(wǎng)購平臺上，記者搜索發(fā)現(xiàn)，一款通體白色的日式煤油暖爐，價格已逼近三千元。
價格之余，有業(yè)內(nèi)人士指出了圍爐煮茶的發(fā)展瓶頸所在?！耙皇情T檻低，無需烹飪技巧、專業(yè)服務(wù)，顧客全程自己動手，導(dǎo)致這種形式已遍地開花，但大多門店卻并不存在‘競爭壁壘’;二是從運營情況看，圍爐煮茶存在性價比低、回購率低、翻臺率低，但對空間設(shè)計要求高的情況，投入和回報短期內(nèi)恐不成正比;三是季節(jié)性明顯，顯然春夏季節(jié)這樣的‘煮烤’套餐熱度必然下降?！边@幾個原因，圍爐煮茶的未來似乎已可以預(yù)見。
傳統(tǒng)茶館+圍爐煮茶、花藝+圍爐煮茶、農(nóng)家樂+圍爐煮茶……為了變“網(wǎng)紅”為“長紅”，其他品類紛紛通過“+圍爐煮茶”模式給原業(yè)態(tài)引入“流量密碼”，變?yōu)樘嵘?wù)、場景升級的窗口。
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來源：茶藝師網(wǎng)
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