七彩的云南,有一抹“白”聊聊兩種云南白茶

七彩的云南,有一抹“白”聊聊兩種云南白茶

5閱讀 2023-01-06 01:16 文化

云南實在是茶的王國,滇紅茶、滇綠茶、普洱茶、白茶等等,還有一些制茶者也來到云南,運用云南的茶葉原料制作成為烏龍茶。其中云南白茶既有溫柔醇厚的口感滋味,又有悠久的制茶歷史。隨著白茶熱度的升高,才漸漸為更多茶人所認識、研究、喜愛。月光白、白龍須貢茶,我們從這兩種云南有代表性的白茶中一窺云南白茶的吉光片羽,看見云南茶的豐富多彩。

詩意而浪漫的“月光白”

“我等你等了一個又一個白天,又等了一個又一個黑夜。我把所有的思念都融進這片茶里,終于等到你回來!”當年輕而魁梧的馬鍋頭一臉疲倦地再次回到景邁山時,迎接他的是一餅青黑與銀白相融的茶餅。茶餅的后面,躲著一張略帶羞澀而又笑顏如花的臉龐。

很久很久以前,景邁山上的一位女孩,與一位馬鍋頭相愛了。然而來往于茶山與茶山、茶山與藏區(qū)之間的馬鍋頭,經(jīng)常風餐露宿地在外奔波,兩個剛墜入愛河不久的年輕人聚少離多。在無數(shù)個無盡的夜晚,少女坐在自家的露臺上望著山上空皎潔的月亮,陷入無盡的思念之中。

女孩的母親看在眼里,疼在心底,就對女孩說:“你每天采一片茶葉吧,等采的茶葉做成一餅茶時,他就回來了?!?/p>

于是女孩在每天做完農(nóng)活了,都會踏著皎潔的月光去茶地里采一片茶葉回來。然而一片茶葉根本無法加工啊,她只好把茶葉放在閨房窗口的簸箕上。經(jīng)過一個又一個的白天和黑夜后,簸箕里被慢慢晾干的茶葉越來越多。在她把這些“夜夜思君不見君”的茶葉壓成一餅茶的那天傍晚,村口傳來了她熟悉而期待已久的鈴鐺聲……

這是一個流傳在景邁山上的關(guān)于月光白來歷的傳說。故事不知始于何時,正如我們難以推測景邁山上的月光白始于何時一樣。但故事本身,無疑為“月光白”這一頗具詩意的名詞,增添了幾分優(yōu)美的浪漫。

月光白也稱月光白茶,是普洱茶中一款特殊的茶品。它有著漂亮而獨特的外觀,一般是一片葉子兩種顏色,葉面呈青黑色,葉背呈銀白色。在黑白相間中,葉芽顯毫白亮得如同一輪彎彎的月亮,一芽二葉看起來猶如皎潔的月光照在茶芽上,故而得名月光白。

從嚴格意義上來說,“月光白”應(yīng)歸類于白茶。也因此,有人認為月光白的工藝來自福建。我們暫且不否認這種可能性,但白茶作為一種相對原始簡單的制茶工藝,在茶樹的發(fā)源地云南產(chǎn)生也有可能。實際上,景邁山上加工制作月光白的歷史并不短,只是正如布朗族的酸茶一樣并不是主要工藝而已。而在臨滄與普洱之間的瀾滄江兩岸,民間也一直用“攤浪”工藝制作“浪青”,這兩個帶有濃郁地方口語的詞語,“翻譯”過來就是“攤晾”和“晾青”,從中你是否看到了白茶工藝的影子?

應(yīng)當說,云南白茶并不是這幾年才冒出來的概念。不過,近年來隨著白茶熱度的上升,以及古樹白茶的興起,云南白茶的概念開始隱然呈現(xiàn)。無論是在各大茶博會上,還是在各大城市的茶葉市場,都可以看到來自云南的白茶產(chǎn)品。

皇帝也喝過的“白龍須茶”

說云南白茶,繞不開景谷的“白龍須茶”。

“道光年間,景谷大白茶制作的白龍須茶,曾經(jīng)作為貢茶進貢給皇帝?!辈稍L中,不止一次聽到類似的話語。在查閱相關(guān)資料時,類似的文字也幾乎無處不在。

歷史上,用特產(chǎn)于秧塔村的大白茶,將一芽一葉或一芽二葉揉制成圓直的條形,選擇長短一致的茶條,用紅絲線束扎成單手一把可握的茶簇,即成昔日集市上銷售的“把把茶”?!鞍巡琛辈粌H外形美觀,茶味也格外甘醇爽口。紅色的絲線與質(zhì)樸的茶葉互為襯托,給“把茶”增添了別樣的魅力。

傳說中曾進貢給光緒皇帝喝的白龍須茶,則是用大白茶肥碩的單芽芽頭特制的“把茶”。因顯毫而呈溫潤銀白色的肥碩芽頭,比較像龍的胡須,故而被稱作為“白龍須茶”。

不過白龍須茶的這段歷史,在成書于光緒年間的《普洱府志》上并無記載。根據(jù)現(xiàn)有信史可以確認的是,從雍正年間開始,普洱茶被列為貢茶每年進貢清宮。據(jù)《普洱府志》記載,每年進貢清宮的普洱茶分團茶(五斤重團茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶)、瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共四種八個花色。但從中我們無法找到關(guān)于白龍須茶的文獻記載。

那么,白龍須茶是否作為貢茶真的上貢給清宮,被道光皇帝喝過呢?對此,茶文化學(xué)者黃桂樞認為,白龍須茶的貢茶史是真實而且存在的。

黃桂樞表示,明清時期,現(xiàn)在的民樂鎮(zhèn)、景谷鎮(zhèn)(小景谷)這一帶屬于景東,1958年行政區(qū)劃時才劃歸景谷縣管轄。所以秧塔所在的民樂鎮(zhèn),在清朝時屬于景東陶氏土司管轄的范圍。世襲的傣族陶氏土司,在明清時期統(tǒng)治景東一帶達500余年之久,到清代更是云南三大土司之一。因此,雖然秧塔從整體上來說歸普洱府管轄,但在管轄權(quán)的直屬上屬于景東陶氏土司,而當時土司是由朝廷直接管的。

“因為景東陶氏土司每年都要到北京朝貢,所以白龍須茶并不是由普洱府進貢,而是來景東陶氏土司上貢的。”黃桂樞解釋說。白龍須茶由當?shù)仡^人上貢給土司后,再由土司向朝廷上貢。土司向朝廷進貢,進貢的基本上都是地方上的名特產(chǎn)品。對于景東土司來說,最具地方特色的用景谷大白茶制成的白龍須茶就是首選,被上貢到了清宮。

黃桂樞強調(diào)說,白龍須茶之所以受到皇帝的喜愛,是因為秧塔大白茶的外形比較特殊,制作工藝上比較獨特,而且芽頭粗壯,內(nèi)含物質(zhì)豐富,香氣持久,回甘相當鮮爽?!毒肮瓤h志》也記載說:“白茶與其他茶不同,外形特白,賣樣好。于是當?shù)赝凉儇熈罹牟芍瞥伞堩氊暡琛?,向朝廷納貢,成為稀有珍品?!?/p>

本文節(jié)選自

《云南白茶溯源》

作者丨段兆順

原文刊載《普洱》雜志

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