11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。
明 丁云鵬 玉川煮茶圖軸
說(shuō)到制茶，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和使用茶葉的國(guó)家。數(shù)千年來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民在茶的培育、采制、品飲、應(yīng)用等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，是中華民族的寶貴財(cái)富。所以，此次元旦假期為讀者推薦的好書就是故宮經(jīng)典系列——《故宮貢茶圖典》。書中收錄了故宮博物院所藏的清代貢茶，以產(chǎn)地、品種為編目，增加省份概述、茶樣審評(píng)、文獻(xiàn)參考等相關(guān)內(nèi)容，較為系統(tǒng)地對(duì)清代貢茶進(jìn)行發(fā)掘與研究。下面就讓我們品一盞香茗，讀一卷經(jīng)典，享受閱讀的美好時(shí)光。
《故宮貢茶圖典》封面
貢茶文化是中國(guó)古代茶文化重要的組成部分，也是最具代表性的茶文化之一。作為皇家專用的茶葉，貢茶精選全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)茶葉，通過(guò)嚴(yán)苛篩選，精心加工制成。從茶葉原料、加工水平及其外包裝等方面來(lái)看，貢茶都是歷代茶葉最高水平的代表。
清代是中國(guó)古代貢茶文化發(fā)展的頂峰。古籍資料、清宮記檔及故宮院藏的四百余件茶文物，讓我們能夠一覽千百年來(lái)茶葉產(chǎn)區(qū)、品類變化，遍尋各具特色、各有千秋的地方名茶。
《故宮貢茶圖典》內(nèi)文頁(yè)
安 徽
徽茶名目繁多，所載有開(kāi)火茶、苦茶、雀舌、蓮心、金芽、北源茶、紫霞茶、翠云茶、雅山茶、片茶、仙芝、嫩蕊、金地茶、茗地源茶、仙人掌茶，以及梅花片、蘭花頭、松蘿茶等。安徽茶葉以六安州所產(chǎn)最為著名。六安茶進(jìn)貢始于明代。到清代，清光緒《六安州志》載：“天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品?！?/p>
銀針茶
銀針茶產(chǎn)自原安徽六安州及其所屬霍山縣(今安徽省六安市及所轄霍山縣)。在乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山縣志》中記載：“本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者，曰銀針。”銀針取枝頂一槍。銀針茶與同產(chǎn)自霍山的雀舌茶、梅片茶等都作為貢品入貢。
銀針茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 19.5 厘米 寬 8 厘米 高 23.5 厘米
清?故宮博物院藏
梅片貢茶
梅片貢茶產(chǎn)自原安徽六安州及所屬霍山縣(今安徽省六安市及所轄霍山縣)。在乾隆四十一年(1776)纂修的《霍山縣志》中記載：“本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者，曰銀針，次曰雀舌，又次曰梅花片?！便y針取枝頂一槍，雀舌取枝頂二葉微展者，梅花片則是選擇最嫩的茶葉。這幾類茶葉一直是重要的貢茶品類，如乾隆二十九年(1764)，安徽巡撫讬庸進(jìn)銀針、雀舌、梅片茶各四十瓶。
梅片貢茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 20 厘米? 寬 9.5 厘米
清 故宮博物院藏
珠蘭茶
清代珠蘭茶與銀針茶、梅片貢茶等同為安徽重要的貢茶品類。與其他類茶葉多以茶葉罐包裝不同，珠蘭茶的包裝是以“桶”為單位的，這種桶的規(guī)格要比常見(jiàn)的茶葉匣大得多。
珠蘭茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 42 厘米? 寬 37.5 厘米
高 30 厘米
清 故宮博物院藏
福 建
福建貢茶，向?yàn)楣偌宜?，而建寧茶甚至名甲天下。建茶?jiàn)重于世，始于宋代。建州茶成名甚早，且進(jìn)貢時(shí)期自宋迄清，持續(xù)甚久。
武夷茶
武夷茶產(chǎn)自福建武夷山(今福建省武夷山地區(qū))。清代有多種武夷茶入貢，包括武夷茶、小種花香、巖頂花香茶、蓮心花茶等。
武夷茶
茶葉匣? 長(zhǎng) 50.5 厘米? 寬 11.5 厘米
高 20 厘米
清? 故宮博物院藏
巖頂花香茶
武夷山山頂因土質(zhì)稀少，故稱“巖”，巖頂花香即產(chǎn)自武夷山上的茶葉。清代產(chǎn)自武夷山區(qū)的茶葉大量進(jìn)貢，在檔案中可見(jiàn)的有武夷茶、巖頂花香茶、小種花香茶、天柱花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶等數(shù)種。
巖頂花香茶
外盒 長(zhǎng)30厘米 寬18厘米 高11厘米
茶葉罐 長(zhǎng)6.8厘米 寬4.7厘米 高9.5厘米
清?故宮博物院藏
花香茶
花香茶產(chǎn)自福建武夷山區(qū)(今福建省武夷山地區(qū))，是清代武夷巖茶中重要的茶品之一，也是清代武夷貢茶的重要品類。如乾隆三十年(1765)二月九日，福建巡撫定長(zhǎng)進(jìn)花香茶二十七瓶。圖中所示茶葉罐為錫罐，四花瓣形，頂口有黃色封簽，上有“花香茶”字樣。內(nèi)茶葉滿罐，茶葉卷曲均勻，茶芽細(xì)嫩。
花香茶
茶葉罐 長(zhǎng) 19.5 厘米 寬 19.5 厘米 高 28 厘米
清? 故宮博物院藏
貴 州
按民國(guó)時(shí)期任可澄撰《貴州通志》記載，貴州各屬均產(chǎn)茶，區(qū)域分布極廣。其中以貴陽(yáng)府貴定縣云霧山產(chǎn)最為有名。貴州茶種類繁多，據(jù)記載，大致有石阡茶、湄潭眉尖茶、東山茶、坡柳茶、珠蘭茶、安順茶、高樹(shù)茶、晏茶、叢茶、毛尖、苦茶、老鷹茶、苦丁茶、女兒茶、甜茶等品類名目。貴州茶葉品質(zhì)上佳?！顿F州通志》記載：“諸處產(chǎn)茶，色味頗佳?！逼渲?，“貴定云霧山產(chǎn)最有名。惜產(chǎn)量太少，得之極不易。
貴定芽茶
貴定芽茶產(chǎn)自原貴州貴陽(yáng)府貴定縣(今貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣)。乾隆六年(1741)《貴州通志》記載，貴陽(yáng)府物產(chǎn)中，“茶：產(chǎn)龍里東苗坡，及貴定翁栗沖、五柯樹(shù)、擺耳諸處”。在清代文獻(xiàn)檔案中，貴州的貴定芽茶和龍里芽茶也是當(dāng)?shù)刂饕呢暡杵奉悺?/p>
貴定芽茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 14.5 厘米? 寬 8 厘米 高 16 厘米
清? 故宮博物院藏
湖 北
湖北茶葉產(chǎn)地分布較為廣泛，據(jù)清代洪亮吉所撰《乾隆府廳州縣圖志》載，湖北全省十府，貢茶地區(qū)主要有武昌府、宜昌府、施南府等，凡三府。據(jù)乾隆《湖廣通志》記載，湖北產(chǎn)茶以武昌府通山縣最為著名。其名目則有坡山鳳髓、桃花絕品、仙人掌茶等。
通山茶
通山茶原湖北武昌府通山縣(今湖北省咸寧市通山縣)，為湖北傳統(tǒng)貢茶。清代，通山茶是湖北最重要的貢茶品類之一。如乾隆五十一年(1786)，湖廣總督特成額進(jìn)通山茶五箱，計(jì)五十瓶。
通山茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 21 厘米? 寬 6.5 厘米 高 27 厘米
清? 故宮博物院藏
湖 南
湖南產(chǎn)茶，歷史較早，五代時(shí)即有貢茶記載，且額量不在少數(shù)。湘茶產(chǎn)地，分布較廣，《宋史·地理志》稱：“荊湖南北路，大率有材木茗荈之饒。”而《宋史·食貨志》則稱：“茶出潭、岳、辰、澧州。”又《明史·食貨志》載：“產(chǎn)茶之地……湖廣武昌、荊州、長(zhǎng)沙、寶慶?！薄侗静菥V目》：“楚之茶，則有……湖南之白露、長(zhǎng)沙之鐵色、岳州之巴陵、辰州之溆浦、湖南之寶慶、茶陵。”
花卷茶
花卷茶，產(chǎn)自原湖南長(zhǎng)沙府安化縣(今湖南省益陽(yáng)市安化縣)，為安化黑茶一類，因使用篾簍包裝外表呈花格裝，又稱“花卷茶”。花卷茶創(chuàng)制于清道光年間，起初是為了方便運(yùn)輸而做成的樹(shù)形緊壓茶，后逐漸形成品牌。
花卷茶
通高 27.5 厘米? 底徑 17 厘米
清? 故宮博物院藏
江 蘇
江蘇自古就是貢茶大省，據(jù)康熙《江南通志》，江蘇產(chǎn)茶州府，至少有常州府、蘇州府、揚(yáng)州府、江寧府、松江府等五府。江蘇產(chǎn)茶，品質(zhì)頗佳，成名亦甚早，其中陽(yáng)羨茶唐代即已充貢，極見(jiàn)推重，當(dāng)為蘇茶第一。如明代許次紓《茶疏·產(chǎn)茶》稱：“江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨，宋人最重建州。于今貢茶，兩地獨(dú)多?！?/p>
陽(yáng)羨茶
陽(yáng)羨茶產(chǎn)自原江蘇常州府宜興縣或荊溪縣(今江蘇省宜興市)，是我國(guó)傳統(tǒng)名茶之一。陽(yáng)羨茶唐代就已入貢。明代學(xué)者許次紓在《茶疏》中稱：“江南之茶，唐人首稱陽(yáng)羨。”從唐至清，陽(yáng)羨茶都作為貢茶進(jìn)貢宮廷。清代陽(yáng)羨茶大量入貢。
陽(yáng)羨茶
茶葉罐? 長(zhǎng) 20 厘米? 寬 20 厘米 高 17 厘米
清? 故宮博物院藏
碧螺春
碧螺春原為野茶，明末清初時(shí)開(kāi)始精制，現(xiàn)在較為公認(rèn)的關(guān)于碧螺春確切記載是清代王應(yīng)奎所撰的《柳南續(xù)筆》記載 ,碧螺春茶原名“嚇殺人香”，康熙“己卯歲，車駕幸太湖。宋公購(gòu)此茶以進(jìn)。上以其名不雅，題之曰碧螺春。自是地方大吏歲必采辦?！睆拇吮搪荽好磕耆胴?，一直延續(xù)到清末。
碧螺春
茶葉罐? 長(zhǎng)23 厘米? 寬11.5 厘米 高17.5 厘米
清? 故宮博物院藏
江 西
江西地處華東南地區(qū)，土氣適宜，產(chǎn)茶之地甚多。《明史·食貨志》載：“產(chǎn)茶之地，江西：南昌、饒州、南康、九江、吉安。”至少有五府。而據(jù)洪亮吉《乾隆府廳州縣圖志》記載，清代江西省十三府一州 , 除撫州、臨江、南安三府不貢茶外，南昌、饒州、廣信、南康、九江、建昌、吉安、瑞州、袁州、贛州等十府及寧都一州均有貢茶。
安遠(yuǎn)茶
安遠(yuǎn)茶產(chǎn)自原江西贛州府安遠(yuǎn)縣(今江西省贛州市安遠(yuǎn)縣)。據(jù)《安遠(yuǎn)縣志》記載，安遠(yuǎn)主要的產(chǎn)茶區(qū)域?yàn)楣藕嗌胶途琵堘?。安遠(yuǎn)茶自雍正五年(1727)開(kāi)始進(jìn)貢，一直持續(xù)到清末。
安遠(yuǎn)茶
茶葉罐? 長(zhǎng)21.5 厘米? 寬7.5 厘米 高26 厘米
清? 故宮博物院藏
陜 西
陜西產(chǎn)茶歷史較晚，按《陜西通志》記載：“宣和元年，邠州通判張益謙奏：陜西非產(chǎn)茶地?！笨芍未兾魃胁划a(chǎn)茶。清代陜西貢茶，據(jù)清代洪亮吉《乾隆府廳州縣圖志》記載，全省七府二廳五州，貢茶之府州，唯有興安及漢中二府。
吉利茶
吉利茶產(chǎn)自原陜西同州府大荔縣(今陜西省渭南市大荔縣)，為陜西重要的貢茶品類。
吉利茶
茶葉罐? 長(zhǎng)22 厘米? 寬6.5 厘米 高24.5 厘米
清? 故宮博物院藏
四 川
四川茶葉在中國(guó)古代貢茶史上占據(jù)重要的地位，唐代的蜀州、邛州、雅州、綿州等地都是當(dāng)時(shí)著名的貢茶產(chǎn)區(qū)。清代，四川貢茶品類繁多，數(shù)量很大。據(jù)《養(yǎng)吉齋叢錄》記載，四川貢茶有仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶、青城芽茶、磚茶、鍋焙茶等。諸如仙茶等在清代屬于品級(jí)較高的茶品。清代貢茶中以銀質(zhì)容器包裝的只有四川的五種茶品，即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶和春茗茶。仙茶作為皇家最重大之典禮郊天及祀太廟之供品，每歲僅貢三百三十五葉。四川作為清代重要的產(chǎn)茶區(qū)，產(chǎn)量極高，茶葉貿(mào)易發(fā)達(dá)，其中尤以與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易最為著名。
仙 茶
仙茶產(chǎn)于四川雅州府名山縣(今四川省雅安市名山區(qū))蒙頂上清峰甘露井側(cè)。據(jù)乾隆《雅州府志》記載：“仙茶，產(chǎn)蒙頂上清峰甘露井側(cè)，葉厚而圓，色紫，味略苦，春末夏初始發(fā)，苔蘚庇之，陰云覆焉。相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂，至今上清僅八小株，七株高僅四五寸，一株高僅尺二三寸，每歲摘葉止二三十片，常用柵欄封鎖，其山頂土止寸許，故茶自漢到今，不長(zhǎng)不減?！?/p>
仙茶
匣? 長(zhǎng)28 厘米? 寬11 厘米? 高27 厘米
茶葉罐?長(zhǎng)9.4 厘米? 寬4 厘米?高11.5 厘米
清? 故宮博物院藏
陪茶
陪茶產(chǎn)于原四川雅州府名山縣(今四川省雅安市名山區(qū))蒙頂山上清峰?！睹身敳枵f(shuō)》記載，仙茶園以外產(chǎn)者，曰陪茶。陪茶為仙茶次一級(jí)貢茶茶品。
陪茶
茶葉罐? 底徑3 厘米?口徑2.7 厘米 高11 厘米
清? 故宮博物院藏
蒙山茶
蒙山茶產(chǎn)自原四川雅州府名山縣(今四川省雅安市名山區(qū))蒙頂上清峰，即蒙頂茶。《名山縣新志》中記載：“蒙山，在縣西北，至頂十五里。境內(nèi)鎮(zhèn)山也?！泵缮讲枧c仙茶、菱角灣茶等都是四川重要的貢茶品類。
蒙山茶
茶葉罐? 長(zhǎng)18.5 厘米?寬18.5 厘米 高36 厘米
清? 故宮博物院藏
云 南
云南最有名的是普洱茶。普洱茶主要產(chǎn)區(qū)為六茶山，如乾隆《云南通志》記載：“攸樂(lè)六茶山：曰攸樂(lè)，即今同知治所，其東北二百二十里曰莽芝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蠻磚，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰漫撒。山勢(shì)連屬，復(fù)嶺層巒，皆多茶樹(shù)。”
普洱蕊茶
中國(guó)茶葉名稱中，名為“蕊茶”“芽茶”的茶品很多，多指細(xì)嫩的茶芽或茶葉。在檔案記載中，我們也會(huì)看到許多“蕊茶”或“芽茶”的記載。在故宮博物院茶葉文物序列中，與這件蕊茶相似的文物共有五件，名稱都是“蕊茶”。我們對(duì)盒內(nèi)茶葉進(jìn)行比對(duì)，可以認(rèn)定這種蕊茶為普洱茶，產(chǎn)自云南普洱府思茅廳(今云南省普洱市思茅區(qū))。在文獻(xiàn)檔案中，清代進(jìn)貢的八類普洱茶中就有“普洱蕊茶”這一類。因此，可以確定，這就是普洱蕊茶。
普洱蕊茶
茶葉罐? 長(zhǎng)7 厘米? 寬7 厘米 高10 厘米
清? 故宮博物院藏
普洱茶膏
故宮博物院現(xiàn)存的清代普洱茶膏文物共有兩種。一種是每盒有3層，每層7行，每行4個(gè)，每盒共計(jì)84塊，這是較小的一種。另一種每盒有4層，每層6行，每行6個(gè)，每盒共計(jì)144 塊。雖然盒有所區(qū)別，但普洱茶膏的大小是一樣的。
普洱茶膏
盒? 長(zhǎng)17.5 厘米? 寬10.5 厘米 高3 厘米
清? 故宮博物院藏
普洱茶團(tuán)
普洱茶產(chǎn)自云南省普洱地區(qū)的六大茶山。清代普洱茶進(jìn)貢的品種，按照阮福的《普洱茶記》記載：“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。思茅同知領(lǐng)銀承辦。”這是每年土貢的常例。
最大型普洱茶團(tuán)
高16 厘米? 直徑20 厘米? 重2.5 千克
清? 故宮博物院藏
浙 江
浙江自古為茶葉大省，浙江貢茶，盛于唐朝。清代劉源長(zhǎng)輯《茶史》記載：“《茶經(jīng)》云：浙西以顧渚茶為上。唐時(shí)充貢，歲清明日抵京。紫者上，綠者次，筍者上，芽者次，故稱紫筍?！?/p>
浙江對(duì)茶學(xué)貢獻(xiàn)獨(dú)到。眾所周知，茶圣陸羽曾長(zhǎng)期居住于浙江湖州苕溪，并在此完成著作《茶經(jīng)》，傳世不朽。自此茶學(xué)方始自成體系，蔚為大觀。而浙江亦名茶代出，長(zhǎng)盛不衰，影響非殊淺泛。浙江茶葉佳品極多，享有盛譽(yù)。如前所述，唐代之時(shí)，湖州長(zhǎng)興之顧渚紫筍即已名滿天下。而后世浙江各州府茶葉勃興，不一而足，交相爭(zhēng)勝，蔚為壯觀。比至清代，龍井茶異軍突起，后來(lái)居上?？滴醯叟c乾隆帝均曾六下江南，乾隆帝有數(shù)十首龍井茶詩(shī)存世。
龍井茶
龍井茶產(chǎn)自浙江杭州府錢塘縣(今浙江省杭州市西湖區(qū))，谷雨前采摘制作。是我國(guó)著名的茶葉品類之一。清代，龍井茶作為重要的貢茶品類很受宮廷的重視，每年都會(huì)有大量的龍井茶進(jìn)貢，乾隆帝也有數(shù)十首關(guān)于龍井茶的詩(shī)歌存世。
龍井茶
匣? 長(zhǎng)21 厘米? 寬20.5 厘米? 高10.5 厘米
茶葉罐? 長(zhǎng)6.8 厘米? 寬4.7 厘米 高9.5 厘米
清? 故宮博物院藏
靈山茗茶
靈山茗茶產(chǎn)自浙江寧波府象山縣普陀山(今浙江省舟山市普陀區(qū))。
靈山茗茶
茶葉罐? 長(zhǎng)8.8 厘米? 寬3.8 厘米 高11 厘米
清? 故宮博物院藏
人參茶膏
人參茶膏和桂花茶膏均是由浙江地方官進(jìn)貢到宮廷的，按“任土作貢”的原則，其產(chǎn)地應(yīng)為浙江。茶膏是茶葉的再生加工產(chǎn)品。清代宮廷茶膏，除常見(jiàn)的普洱茶膏外，還有人參茶膏、桂花茶膏等幾類，人參茶膏是指在加工過(guò)程中加入了人參制成的茶膏，桂花茶膏即在加工過(guò)程中加入了桂花。
人參茶膏
罐? 高10.5 厘米? 底徑5 厘米? 口徑5 厘米
清? 故宮博物院藏
來(lái)源：茶貴人
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