《高山流水》 是中國十大古曲之一,關于它的由來,還有一則感人肺腑的故事。
春秋時期,琴師俞伯牙在江邊鼓琴,樵夫鐘子期正巧遇見,當俞伯牙彈奏的琴聲激越高亢時,鐘子期說:“巍峨壯美呀!大人志在高山?!碑斍俾曌兊们逍铝鲿硶r,鐘子期說:“寬廣優(yōu)美呀!大人志在流水?!庇岵辣豢涞叫目采?,感覺遇到了知音,兩人相見恨晚,興趣相投,成了至交。鐘子期死后,俞伯牙認為世上已無知音,終生不再鼓琴。鐘子期能與俞伯牙成為朋友,有一點原因是因為夸贊夸到了點子上,讓俞伯牙認為遇到了知音。
愛茶之人,經常期待與好茶邂逅。但真遇到好茶,你知道怎么品評嗎?總不能就一句:“真好喝啊”來表達自己的心聲吧,這和“大海啊,你全是水;駿馬啊,你四條腿;美女啊,你說你多美,鼻子下面居然長著嘴”這樣直白而無一點韻味的白開水沒什么區(qū)別。
網絡上有人總結出關于六大茶類的品鑒詞語,每一類茶,都有著不同的評判標準和審美角度。
一、綠茶
細緊:條索細長緊卷而完整。
馥郁:香氣鮮濃而持久,具有獨特花果的香味。
鮮嫩:具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣。
清香:清新清純爽快,香雖不高,但很幽雅。
栗香:似熟栗子香,強烈持久。
濃烈:味濃不苦,收斂性強,回味甘爽。
鮮濃:口感濃厚而鮮爽,含香有活力。
鮮爽:鮮潔爽口,有活力。
翠綠:色如青梅,鮮亮悅目。
嫩綠:葉質細嫩,色澤淺綠微黃,明亮度好。
嫩黃:色淺綠透黃,黃里泛白,亮度好。
二、白茶
毫心肥壯:芽肥嫩壯大,茸毛多而密。
茸毛潔白:茸毛多,潔白而富有光澤。
芽葉連枝:芽葉相連成朵。
銀芽綠葉:指毫心和葉背銀白茸毛顯露,葉面為灰綠色。
嫩爽:鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣。
毫香:白毫顯露的嫩芽所具有的獨特香氣。
鮮純:新鮮純和,有毫香。
清甜:入口感覺清鮮爽快,有甜味。
醇爽:醇而鮮爽。
醇厚:醇而甘厚。
肥嫩:芽頭肥壯,葉張柔軟,厚實。
三、黃茶
細緊:條索細長、緊卷完整,有鋒苗。
肥直:全芽芽頭肥壯挺直,滿披茸毛,形狀如針。
梗葉連枝:葉大梗長而相連,為霍山黃大茶外形特征。
金鑲玉:“金”指芽頭呈金黃的底色,“玉”是指滿披白色銀毫。特指君山銀針。
清鮮:清香鮮爽,細而持久。
嫩香:清爽細膩,有毫香。
高爽焦香:似炒青香,強烈持久。
甜爽:爽口而有甜感。
醇爽:醇而可口,回味略甜。
鮮醇:鮮潔爽口,甜醇。
肥嫩:芽頭肥壯,葉質厚實。
嫩黃:黃里透白,葉質柔嫩,明亮度好。
四、青茶(烏龍茶)
蜻蜓頭:差條肥壯,葉端卷曲,緊結似蜻蜓頭。
螺釘形:茶條拳曲如螺釘狀,緊結、重實。
鱔皮色:砂綠蜜黃似鱔魚皮色。
蛤蟆背色:葉背起蛙皮狀砂粒白點。
烏潤:烏黑而有光澤。
巖韻:指武夷巖茶在香味方面具有特殊品種香味特征。
觀音韻:指安溪鐵觀音在香味方面具有特殊品種香味特征。
濃郁:帶有濃郁持久的特殊花果香。
馥郁:別濃郁更雅的香氣,稱馥郁。
濃厚:味濃而不澀,濃醇適口,回味清甘。
鮮醇:入口有清鮮醇厚感,過喉甘爽。
醇厚:濃純可口,回味略甜。
綠葉紅鑲邊:做青適度,葉緣朱紅明亮,中央淺黃綠色或青色。
軟亮:葉色發(fā)亮有光澤稱為“軟亮”。
五、紅茶
毫尖:指金黃色茸毫的嫩芽。
細緊:條索細長挺直而緊卷,有鋒毫。
細嫩:條細緊,金黃色芽毫明顯。
烏潤:烏黑而光澤,有活力。
花果香:香氣鮮銳,類似某種花果的香氣,如玫瑰香、蘭花香、蘋果香、麥芽香等。
松煙香:帶有濃烈的松木煙香,為小種紅茶的香氣特征。
高甜:香高,持久有活力,帶甜香,多用于高檔工夫紅茶。
鮮甜:鮮爽帶甜香。
鮮爽:香氣新鮮、活潑,嗅后爽快。
鮮爽:鮮潔爽口,有活力。
爽口:有一定的刺激性,不苦不澀。
甜濃:味濃而甜厚,高級“祁紅”常有的滋味。
鮮濃:濃厚而富有刺激性。
紅艷:芽葉細嫩,紅亮鮮艷悅目。
紅亮:紅色明快不炫目。
紫銅色:品質良好的紅碎茶之葉底色澤。
六、黑茶
緊度適合:壓制松緊適度。
紋理清晰:指磚面花紋、商標、文字等標記清晰。
泥鰍條:指緊卷圓直的茶條,狀如泥鰍。
烏黑:烏黑而油潤。
褐黑:黑中泛褐,是特級茯磚的色澤。
松煙香:松柴熏焙帶有松煙香,為湖南黑毛茶和六堡茶等傳統香氣特征。
陳香:香氣純陳,無任何霉味。
醇正:味尚濃,平和。
醇濃:醇厚間有濃稠感。
以上這些詞語,盡量要活學活用,此外,還要多學習一些其他的夸獎茶的語句,這樣,我們遇到好茶,可以夸到點子上,贊到絕妙處,再也不用一句“好喝”闖天下了。
來源:茶館網
如涉及版權問題請聯系刪除