關(guān)劍平:茶文化是中國的遺產(chǎn)也是世界的遺產(chǎn)

關(guān)劍平:茶文化是中國的遺產(chǎn)也是世界的遺產(chǎn)

5閱讀 2022-12-30 01:09 文化

公元1607年,一艘來自荷蘭的海船,從澳門販運了一船茶葉,3年后,輾轉(zhuǎn)至歐洲,中國茶開始登上歐洲人的餐桌。此時,距離茶傳入西域,已有約1000年,距離茶傳入日本,已有約800年。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功,對此,著名茶文化研究學者、浙江農(nóng)林大學教授關(guān)劍平表示,非遺項目涵蓋了中國茶文化的方方面面,茶文化悠久的歷史、豐富的文化得以全面展現(xiàn)?!爸袊税l(fā)現(xiàn)茶樹資源的意義,并成功創(chuàng)制了茶葉飲料,在全球民族飲品中獨樹一幟,它是中國的文化遺產(chǎn),也是世界的文化遺產(chǎn)?!?/p>

源自中國的“平和”飲料

最早的茶樹起源于中國南方,中國人馴化和栽培茶葉的源頭已不可考,普遍認為,至少在魏晉時代,已有成熟的制茶技藝和全民性的飲茶習俗。

“無論是從歷史進程上看,還是進行地域間的比較,很難找到一種更悠久、傳播范圍更廣的民族飲料。我們的祖先發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)了這么平和、健康的飲料,是世界上獨一無二的。”在關(guān)劍平看來,茶不僅是一種飲品,豐富的文化更是飲茶生活不可或缺的組成部分。

飲茶習俗的起始時間如今已難以確定,但魏晉南北朝出現(xiàn)了大量關(guān)于茶的文獻記載,如西晉的《三國志》、東晉的《華陽國志》、南北朝時期的《洛陽伽藍記》《南齊書》等。

“從這些史料看,中國茶文化至少有1800多年的歷史,中國人給茶注入了豐富多樣的文化?!标P(guān)劍平說,在文獻記載出現(xiàn)之初,茶已經(jīng)有了很多形而上的意義,在魏晉時代,風流名士們多以酒稱名,與之相抗衡,茶被賦予勤儉克己的意義,《晉中興書》中稱飲茶為“素業(yè)”,到唐代,《茶經(jīng)》仍稱茶“最宜精行儉德之人”。

到了唐朝,茶更加頻繁地出現(xiàn)在人們的日常生活及社會活動中,宋代時,茶已經(jīng)融入了中國文化的方方面面。

千年之中影響了世界

很早以前,茶就走向了世界。茶是典型的文化產(chǎn)品,與茶一同傳播向世界的還有中國文化,首先是飲茶器具和飲茶環(huán)境所需的書畫藝術(shù)品、插花、熏香等。

十七世紀初,茶葉傳入歐洲和美洲,中國精美的瓷制茶具等也在當?shù)仫L靡,“以英國為例,英國人在接受中國茶之前,用餐時的主要飲品是淡啤酒。在憧憬中國文化的大背景下,茶葉傳播到歐洲,這種平和且健康的飲品在英國被視為優(yōu)雅生活的象征,到十八世紀中葉,飲用紅茶已經(jīng)在英國中產(chǎn)階級中蔚為風尚?!?/p>

英國精美茶具

飲茶的普及還和英國工業(yè)革命有著復雜多樣的聯(lián)系。關(guān)劍平介紹,茶葉在進口商品中占有絕對優(yōu)勢,因此茶葉貿(mào)易對英國具有非常重要的經(jīng)濟意義。格林堡在總結(jié)東印度公司的海外貿(mào)易時說:除去茶葉之外,公司在它的最后幾年中,沒有輸出過其他任何東西。茶葉已經(jīng)成為公司商業(yè)的存在理由。

“還有一個頗有意思的現(xiàn)象,是飲茶的普及與英國人口增長曲線一致。一個與茶相關(guān)的解釋是飲用生水容易導致痢疾等傳染性腸胃疾病的發(fā)生,尤其是嬰幼兒死亡率極高。而喝茶需要開水,從而有效預防了腸胃疾病?!标P(guān)劍平說。

茶文化一直在變

在成為世界級非遺之前,中國已有眾多關(guān)于茶的非遺項目,其中國家級的非遺項目就達40多項。和許多漸漸失去存在基礎的非遺不同,茶充滿了活力。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是全球非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中子項目最多的一項,共44個,涵蓋茶生產(chǎn)、加工、飲用等所有的程序及文化。關(guān)劍平說,這一非遺項目向世界展現(xiàn)了中國文化的豐富多元、包容博大。

福建武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園

44個子項目中,生產(chǎn)環(huán)節(jié)的項目占絕大多數(shù),這也使南方地區(qū)成為非遺的主要保護地,關(guān)劍平表示,北方的茶產(chǎn)地很少,但并不意味著沒有茶文化,文化還應該更多地在消費層面產(chǎn)生,北方的飲茶習俗中包含了豐富的文化遺產(chǎn)元素。“申遺成功也給了我們新的啟發(fā),即我們的非遺保護走在前面,而對茶文化的研究相對滯后,未來仍要加強對茶文化的挖掘、研究和推廣?!?/p>

茶文化如何影響今天的生活?

“快節(jié)奏是現(xiàn)代社會的一個特點,但并不意味著茶文化沒有市場,我們也有許多適應現(xiàn)代生活、適應年輕人生活節(jié)奏的茶飲產(chǎn)品。瓶裝茶飲料隨處可見,各種新式茶飲,市場規(guī)模達到數(shù)千億?!标P(guān)劍平認為,在發(fā)現(xiàn)新內(nèi)涵、打造新產(chǎn)品的同時,也需要注意挖掘傳統(tǒng)文化對現(xiàn)代社會發(fā)展的積極意義。(來源新京報;作者關(guān)劍平)

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