自陸羽學(xué)神農(nóng)嘗百草、飲千水、行萬(wàn)里路，撰寫出萬(wàn)世不朽的《茶經(jīng)》，天下飲茶風(fēng)氣大開，多少文人雅士為茶詩(shī)詞贊頌，多少紅塵世人為茶癡迷不移。
一泡好茶，不僅要有緊結(jié)油潤(rùn)的外形，油亮清透的湯色，細(xì)幽綿長(zhǎng)的清香、花香、果香和沉香，更要有細(xì)膩醇厚的滋味。
“啜苦咽甘，茶也。”這是茶圣陸羽對(duì)茶的最早定義。
茶被注入熱水的那一刻，便開始了新的生命。
人們樂(lè)衷于欣賞茶葉漸漸吸水之后飽滿和舒展的姿態(tài)，以及慢慢沉淀的自然和通透。
當(dāng)然最重要的是，熱衷于品味茶的味道。
宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全?！?
好的茶湯五味調(diào)和，是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味：
1、茶湯的苦澀：
主要是由咖啡堿與茶多酚的含量決定的，以茶湯的苦澀滋味作為前奏，茶多酚和蛋白質(zhì)的結(jié)合，微苦彌散，清甜即來(lái)；
2、茶湯的酸：
是由有機(jī)酸和部分氨基酸決定的，茶湯里新鮮偷悅的酸，不同于發(fā)酵過(guò)度的酸餿味，往往只在生態(tài)絕佳的野放茶中，方可覓到；
3、茶湯的咸：
是無(wú)機(jī)鹽的味道，由于含量太少，一般情況下會(huì)被茶的苦味所掩蓋，以致咸味很難品出來(lái)。
4、茶湯的辛
偶爾會(huì)在特殊的茶種中遇見，偶然相見，卻是清冽絕倫。
5、茶湯的甘：
可溶性塘和氨基酸，是甜味的來(lái)源；
一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或咸，不會(huì)特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協(xié)調(diào)的，讓人愉悅舒心的。
有太多的東西會(huì)影響茶的口感：茶本身的原料，茶的制作工序，茶的存放時(shí)間及存儲(chǔ)方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘，差之千里的。
茶的味道，只有品味過(guò)才知道。就像人生的路，只有走過(guò)才知道。
“食罷茶甌未要深，清風(fēng)一榻抵千金。”東坡飯后一杯茶，臥榻酣睡已知足，何必再問(wèn)鏡花水月？
從詩(shī)中我們可以讀到：
茶能養(yǎng)生，也能修心。功名利祿、煩事擾心，皆不如一盞清茶入喉的滋味。
一杯茶里，有你的心境。茶最后的味道是喝茶人添加上的，是喝茶人自己的創(chuàng)作。
茶之魅力，在其味，在其韻，在其泡，在其市井化，也在其藝術(shù)化。
著名的茶道二十四品：
人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品，每品細(xì)分四品，共計(jì)二十四品。
①人品：清、雅、簡(jiǎn)、淡；②茶品：清、香、甘、淡；③水品：清、活、甘、冽；④火品：明、活、潔、燥；⑤茶器品：質(zhì)、樸、雅、素；⑥茶室品：簡(jiǎn)、古、通、幽。
茶道二十四品，是飲茶者對(duì)茶的要求，也是茶對(duì)飲茶者的要求。
一杯好茶，解渴、清神、靜心。
你喝的茶，也都是獨(dú)一無(wú)二的味道。
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