7452、7532……那些當年的非主流嘜號普洱茶點滴

7452、7532……那些當年的非主流嘜號普洱茶點滴

19閱讀 2022-12-23 01:55 文化

計劃經(jīng)濟時代云南普洱茶的主要銷售地是香港,某種程度上,那個時代的普洱茶好賣與否都由香港茶商說了算。

然而喜好重口味的香港人并不喜歡太清淡味道的普洱茶,使得那些年有一些用料級別高,芽頭多,可惜滋味偏淡的普洱茶還沒來得及在舞臺上綻放光芒,就匆匆下場了,只有節(jié)目單上那漸漸褪色的名字留給后人懷念。

與當時占據(jù)主流市場的普洱茶相比較,它們成為了那些年的非主流。然而,盡管驚鴻一瞥,也還留下了屬于他們的印記。

替補隊員:從7452到7572

縱觀過去勐海茶廠出品的普洱茶,如同一個足球賽場,同一時期出場的球員很多,有的并肩作戰(zhàn),有的紅牌罰下,有的調(diào)整戰(zhàn)略選用替補人員。與7542同一時期比較出名的,當屬熟茶7572。

7542和7572,一生一熟,像一對黃金搭檔,成了同為75嘜號的明星球員。根據(jù)原云南省茶葉公司特種茶部經(jīng)理昌金強回憶,“從7572開始生產(chǎn)、出口,直到1977年我接手時,7572的量已經(jīng)非常大了。盡管整個勐海茶廠每年生產(chǎn)的主力是散茶,可7572和7542的生產(chǎn)比例已經(jīng)達到了3:1。這意味著每生產(chǎn)1噸7542,就要生產(chǎn)3噸7572。”

在7572之前,勐海茶廠還生產(chǎn)了7452這款熟茶。從嘜號上看,7452和7542看起來似乎穿著情侶裝,更像關(guān)系親密的伙伴。然而雷同的嘜號也意味著7452選料的級別很高。7452早在1974年就試制出來了,作為熟茶,選用5級茶作為綜合原料等級確實太高了?!?452,是1974年的配方,當年發(fā)酵工藝還不太穩(wěn)定,不僅用料過高,茶味偏淡,香港人不喜歡這樣的味道?!辈饛娬f。

如果普洱茶原料等級過高,價格也會跟著增高。原料等級高茶湯口感也會相對淡薄一些,日本人正好喜歡這樣的茶品。由于7452在香港的市場銷量一般,出口量一直不大,后來,出了一部分到日本,由于生產(chǎn)量實在太小,現(xiàn)在市場上也是芳蹤難覓。

1975年,隨著發(fā)酵工藝日趨穩(wěn)定,勐海茶廠決定做7572。確定了配方之后上報省公司。省公司批準之后開始正式生產(chǎn),以7級茶作為綜合原料等級。當7572逐漸被香港市場接受之后,7452的地位就岌岌可危了。沒多久7572就占據(jù)了大部分香港市場份額,最后取而代之。7452最終與7572完成了賽場的替換程序。

從此,7452每年會根據(jù)日方所下的訂單生產(chǎn)一些?!?452一直生產(chǎn)到80年代中期,每年就10到20噸,1988年就直接不做了。我接手了以后倉庫還見過一些,量實在太少,市場上基本見不到,所以也沒有什么影響力?!?/p>

隨著7452的退場,7572叱咤風云的時代正式到來。7572和7542的價格是差不多的,從外包裝上看不出區(qū)別,只有一張大票才能驗明正身,分清生熟?!?572當年在香港,在海外,整體銷量實際上比7542大多了。7542加上7572,同時期就這兩款一生一熟。用竹筐裝起來之后,就一個大票寫著7572,凈重30公斤。

1992年昌金強到越南考察茶葉生產(chǎn)。

1975年以前香港還沒有云南發(fā)酵的熟茶,他們只有去公海上買泰國、越南的茶葉原料,自己做發(fā)酵。7572出來后,到了香港就可以馬上進入飲用環(huán)節(jié),7542還要存在倉庫里一段時間才能銷售,發(fā)過去的7572基本上當年就消耗殆盡,在香港非常受歡迎?!辈饛娀貞浀馈,F(xiàn)在若想找出當年的老的7572也是難上加難,這款茶至今已成為熟茶的經(jīng)典標桿性產(chǎn)品。

昌金強拿出了自己收藏的一片1986年的7572,打開與7542一樣的八中茶綠字棉紙包裝,里面有個中英文說明書。內(nèi)飛上面很清晰標明:西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品。

他說:“老的7572目前市面上極難見到,都被喝完了。我都好不容易才找到一片,還是破損的,從茶餅的餅面上來看,能看到所選用料是非常好的,金色芽頭撒面鋪滿整個茶餅,茶的背面就明顯是相對粗老的原料?!?/p>

1994年云南省茶葉公司一行在日本福崗考察日本市場。

7532,印刷也浪漫

雪印、黃印、紫印、水藍印……歲月變遷,曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩,披上了浪漫的外衣。經(jīng)年累月,它們已經(jīng)身價不菲,然而由于時間久遠,這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真,再加上一些刻意為之的商業(yè)行為,這些老茶的錯誤信息流傳坊間,一些謬誤甚至因為流傳的廣度與時間反而被奉為真理。

據(jù)昌金強介紹,在1996年以前,出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶,包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”,無論生熟茶,無論什么嘜號,都是一樣的,直到1996年以后才開始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。

一方面是由于統(tǒng)購統(tǒng)銷政策取消,勐海茶廠開始接受各地茶商的訂單,茶廠會根據(jù)客戶的需求改換包裝紙,另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制,各個部門都可以自己找工廠做茶,外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字,被俗稱為“公司部門茶”,其最大特點就是內(nèi)飛上不再是“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”而改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司出品”。

1996年之后,云南省茶葉公司實行部門承包制改革,各個部門在不同的茶廠生產(chǎn)了各式各樣的的普洱茶,還會應客戶需求,做一些記號。棉紙包裝上的“八中茶”LOGO,“茶”字的顏色也變得五彩斑斕。上為黃印紅絲帶,下為紫印。

在1996年以前,還有一款非主流產(chǎn)品,就是嘜號為7532的七子餅,坊間稱為“雪印”,很浪漫的名字。

7532以三級茶為綜合原料等級,原料較7542高一個檔次?!?532也是1975年定了配方之后正式生產(chǎn),直到1996年,就沒有再出口了。只有內(nèi)銷了。當時很難賣,手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡,霸氣不足且價格太高。7532在80年代中后期,每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多,價格比7542高一點,7542當時最高賣到18塊港幣,7532賣到20元港幣。要這茶的香港人太少了,后來就走日本,主要在日本神戶銷售,那邊的中國人比較多。日本人就喜歡了,也因此增加了一些產(chǎn)量,最多時候增加到每年60噸?!辈饛妼?532印象深刻,但是問起此茶緣何稱之“雪印”,是不是特別做的?他就笑了起來?!罢嫦嗑褪前b紙上的‘茶’字印刷效果不好,上墨不均勻,產(chǎn)生了露白點現(xiàn)象(印刷業(yè)稱‘脫墨’),像飄了雪的圣誕樹,于是被臺灣某茶商美其名曰‘雪印’”。

在過去,沒有人會過多關(guān)注包裝,所采用的包紙也沒有規(guī)定,一般進貨進到什么紙就用什么紙。每一個批次所采用的紙張不同?!霸缙谑鞘止ぴ旒?,紙張薄如蟬翼,非常柔軟,能夠看出紙漿的紋理不均勻,還有很多纖維,后期是機制紙,紙張偏厚,紋理均勻?!闭勗掗g,昌金強拿出一提1998年的7532,一樣的八中綠茶字,紙張比88青相比偏厚,看不到手工造紙的紙張纖維,打開包裝,茶餅撒面細嫩,一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。

1998年的7532青餅

原文刊載《普洱》雜志

作者丨水蒼玉

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