中國茶穿越歷史、跨越國界 讓中華文明與世界文明交流互鑒

中國茶穿越歷史、跨越國界 讓中華文明與世界文明交流互鑒

1閱讀 2022-12-15 06:20 文化

“一苦二甜三回味”三道茶品人生百味

在此次申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的44個項目中,白族三道茶是“茶俗”的非遺項目之一。三道茶,顧名思義,即飲茶有三道。不同滋味的茶被賦予了不同的寓意,三道茶的習(xí)俗距今已經(jīng)有上千年。

白族三道茶的飲茶習(xí)俗,早在唐代就有文獻(xiàn)記載,是白族百姓待客交友的最高禮儀。建房上梁、迎親嫁娶、貴客臨門,白族人家都會奉上這飽含著深情與敬意的三道茶。

這位身著白族傳統(tǒng)服飾,正在人群中敬茶的人叫董金香,是白族三道茶非遺項目州級代表性傳承人。

第一道“苦茶”,便是烤茶。將茶罐以文火烘烤,待罐升溫后放入蒼山綠茶。不停地抖動茶罐,直到茶葉微黃,香氣溢出,即刻注入沸水,茶葉的苦澀就會被激發(fā)出來。

白族三道茶的第二道“甜茶”,以苦茶為湯底,加入生姜、紅糖和甘草熬制40分鐘。核桃仁刨成薄片,乳扇烤制后切絲,放入杯中做底,沖上滾燙的茶水,給這道茶甜味中,又增添了幾分讓人意想不到的奶香氣。

白族三道茶的第三道“回味茶”,在茶罐中加入生姜、花椒、桂皮,熬煮后再以蜂蜜調(diào)味。有麻有辣、有甜有香、回味無窮。

編輯:曉林

來源:央視網(wǎng)、光明網(wǎng)、北京茶世界

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