中國是茶的故鄉(xiāng)。中國茶文化興于唐,繁于宋。千載以來,品茗飲茶在中國被視為生活之雅事,盛世之清尚。茶亦是中國人最富情趣、最具全民性的生活習(xí)俗之一,如今在中國很多傳統(tǒng)茶鄉(xiāng),茶更是與科技、產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合,成為鄉(xiāng)村振興、百姓致富的金葉子。
茶也是享譽(yù)全球的“中國名片”,從古代通過茶馬互市遠(yuǎn)播四方,到如今沿著“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”“21世紀(jì)海上絲綢之路”跨越山海,中國茶成為世界之飲品。
品茗飲茶傳承千年
“鶯歌蝶舞韶光長,紅爐煮茗松花香”。在位于中國陜西省西安市半坡國際藝術(shù)區(qū)的觀漢雅集茶室,演藝人員正身著唐服,向品茗愛好者復(fù)原唐代宮廷茶宴。他們先將茶餅放在茶碾中碾磨成“細(xì)米”狀,然后在煮茶環(huán)節(jié)經(jīng)一沸、二沸、三沸,之后再分茶、飲茶。
“開放、包容、自信、輝煌的唐朝,茶從農(nóng)作物逐步進(jìn)入到了國家政治、經(jīng)濟(jì)、文化的各個領(lǐng)域,形成獨(dú)有的大唐茶文化。”茶宴的復(fù)原者王苗說。從2010年至今,他通過走訪江西景德鎮(zhèn)、陜西銅川等多個傳統(tǒng)名窯所在地,尋訪瓷器燒造藝術(shù)、琉璃制作藝術(shù)等。他和來自中國法門寺博物館的研究團(tuán)隊(duì),一起成功復(fù)原了唐朝皇宮茶宴。
王苗復(fù)原唐宮茶宴的靈感,來自距離西安約120公里的法門寺,這里曾是唐朝皇家寺院,1987年,法門寺地宮出土了目前世界上發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的唐代宮廷茶具。
“法門寺的唐代宮廷茶具,是中國茶文化的重要?dú)v史見證之一。唐朝安史之亂后,皇室逐步以茶祭祀,以茶代酒。尤其在中晚唐之后,隨著茶政的實(shí)施,《茶經(jīng)》的風(fēng)靡,飲茶成為‘盛世之清尚’?!狈ㄩT寺博物館研究員姜捷說。
宋代是中國茶文化的繁盛期,文人群體中有了專業(yè)品茶社團(tuán),民間盛行斗茶之風(fēng),鄰里喬遷時要“獻(xiàn)茶”,結(jié)婚時要“定茶”“合茶”,都成為民間風(fēng)俗。
歷經(jīng)宋、明、清至今,茶文化通過文學(xué)、藝術(shù)、宗教等多種方式,深刻融進(jìn)了中國傳統(tǒng)文化,長盛不衰。時至今日,在中國各大城市,茗店、茶室隨處可見;日常生活中,“客來敬泡一杯茶”仍是中國人重要的待客之道。
南方嘉木富民金葉
中國是茶樹原產(chǎn)地。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道:茶者,南方之嘉木也。《華陽國志·巴志》記載,西周時期,巴國(今陜南、四川一帶)已向周王室敬貢茶葉,這是古代文獻(xiàn)中關(guān)于“茶”的最早記錄。
1998年,位于中國陜西咸陽市的漢景帝陵墓——漢陽陵第15號外藏坑內(nèi)發(fā)現(xiàn)不明植物遺存,經(jīng)過多年科研論證,這些標(biāo)本竟是埋藏了兩千余年的古代茶葉!且?guī)缀跞遣枞~嫩芽,品質(zhì)頗高。這表明在2100多年前的西漢初期,茶已經(jīng)出現(xiàn)在中國皇室宮廷。西漢都城長安(今陜西省西安市)及漢陽陵所在地咸陽,均非產(chǎn)茶之地。有專家推測,漢陽陵出土的茶葉有可能來自陜南或其周邊地區(qū)。
“金銀相色間,清醇甘甜味?!比缃裨陉兡习部凳?,制茶人員正以漢陽陵出土的古代茶葉為標(biāo)本,以當(dāng)?shù)馗吆0胃缓氐牟桴r葉為原料,進(jìn)行“秦漢古茶”的恢復(fù)創(chuàng)新。
“我們恢復(fù)古茶,不僅是文化尋根,更是利用茶文化的無形資產(chǎn),讓百姓得以致富,鄉(xiāng)村得以振興?!惫挪柚圃炱髽I(yè)負(fù)責(zé)人陳振華介紹說。
地處秦嶺、巴山一帶的陜南地區(qū),曾是中國貧困程度最深的地區(qū)之一。因?yàn)榉N茶歷史悠久,地處優(yōu)質(zhì)富硒土壤區(qū)域,來自陜南安康市的不少茶農(nóng),近年來依靠發(fā)展富硒茶,走上了脫貧致富之路。
在安康市流水鎮(zhèn)的富硒茶園里,六十多歲的方禮宗正忙著采茶?!安刹枰彩莻€技術(shù)活,講門道也講方法?!狈蕉Y宗說,“只有一芽一葉、一芽兩葉的鮮葉,才能賣上好價格。我手快的話,一天能掙100多元?!?/p>
目前安康市茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過19萬人,茶園面積達(dá)109.6萬畝,年產(chǎn)茶4.72萬噸,綜合產(chǎn)值突破280億。在陜南另一知名茶鄉(xiāng)漢中市西鄉(xiāng)縣,茶產(chǎn)業(yè)已是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè),全縣7萬余戶茶農(nóng)、26萬茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者四季有活干,月月有收入。
中國茶風(fēng)遠(yuǎn)播四方
自西漢以降的兩千多年間,茶是中國走向海外的最有影響力的名片之一。
據(jù)蘇萊曼《中國印度見聞錄》記載,唐末在廣州從事貿(mào)易活動的外國人,鼎盛時期超過12萬人。他們通過絲綢之路來到中國,就是為了換取大唐的茶葉、瓷器,還有絲織品。
在今天的陜西涇陽縣,坐落著中國唯一的以茯茶文化為主題的博物館。在這里,游客們可以親身體驗(yàn)“絲路名茶”的古法工藝:原茶分揀、熬汁澆釉、敞鍋炒茶、堆垛發(fā)花……
“新中國成立之前的600余年間,涇陽是茯茶的主要加工地,并長期壟斷邊銷茶市場?!避虿璨┪镳^副館長許曉冰介紹說,“涇陽茯茶因其獨(dú)特的消食解膩、散毒祛濕之功效,受到邊疆、高原、牧區(qū)群眾歡迎,曾遠(yuǎn)銷中亞、西亞、歐洲等40多個國家,是絲綢之路上的主要商品,被譽(yù)為‘茶中黑黃金’。”
“我們通過首創(chuàng)的茯茶發(fā)酵過程控制技術(shù),將傳統(tǒng)茯茶以黑毛茶為原料的基本工藝,擴(kuò)展到紅、綠、白、黑、青、黃等六大茶系。”涇陽縣一名生物科技公司的負(fù)責(zé)人劉翔告訴記者,“目前,我們的產(chǎn)品主要是沿著‘海上絲綢之路’,出口到新加坡、馬來西亞、印度等海外國家?!?/p>
今日,中國茶已遍及世界各地,與咖啡、可可并稱為世界三大無酒精飲料。
來源:新華網(wǎng)
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