心有飲意,起身泡茶。用鐵壺?zé)_水,慢沖一壺,茶香很快彌漫書房,頓覺四周氣韻生動(dòng)。剛泡出來的茶有點(diǎn)燙嘴,我一般放溫和一些再喝,更能體會(huì)到茶湯細(xì)微的滋味。等待茶湯散熱之時(shí),可以靜靜欣賞茶湯的美。很長一段時(shí)間,習(xí)慣泡完即喝、喝完即續(xù),未曾在茶湯上做太多停留。
紅濃的茶湯注入透明的蓮形玻璃茶盞里,因器成形,茶杯和茶湯,兩兩相遇,彼此點(diǎn)亮,眼前恰如開了燈盞,書房的光線有了微妙的變化??粗璞ò甑氖嬲怪畱B(tài),令人歡喜。逆光看去,茶湯更加澄澈,紅色愈加明亮。雙手握茶杯,好像抱著一團(tuán)液態(tài)的暖光。有王陽明“你來看此花時(shí),則此花顏色一時(shí)明白起來”的意思。
茶色是什么顏色?小時(shí)候作文常常形容“老師戴著一副茶色眼鏡”,茶色是一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色的顏色。不過,現(xiàn)在看來,茶的顏色極其豐富微妙。比如緬甸琥珀里有一種茶珀,細(xì)分為綠茶、紅茶、黃茶、紫茶等等,為何顏色上加以“茶”來形容呢?這里的茶色,如同琥珀有一層茶湯感,或者是透過茶湯看到的顏色。到現(xiàn)在都沒有“科學(xué)”的描述,美是比擬和想象出來的,不能不感嘆造物的神奇。
六大茶類,不同品種,各有各的顏色。中國茶“形形色色”,蔚然大觀。不過,無論是以西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片代表的綠茶,還是以正山小種、祁門紅茶、滇紅等代表的紅茶,抑或以水仙、肉桂、大紅袍等代表的青茶,具體到每一個(gè)品種,其茶湯都有一個(gè)相對標(biāo)準(zhǔn)的顏色,可以說是“色標(biāo)”。觀茶葉,品茶味,賞湯色,湯色在中國茶的品飲體系里是一個(gè)容易被忽略的選項(xiàng)。但放在茶湯色譜里,龍井淡雅的輕綠、六安瓜片明澈的淺碧、正山小種的橙黃明亮,都自有其獨(dú)特的視覺語言。或明朗,或優(yōu)雅,或溫暖,或淡然。茶湯,在唇齒之間傳遞香與味,亦傳遞一份潛于色彩的情感。
毋庸置疑,普洱茶湯的顏色最為豐富,又加入了時(shí)間這一維度,茶湯的語言就更耐人琢磨。試想,一種顏色,讓你能感覺到時(shí)間參與的故事感,是不是很奇妙?生茶茶湯的顏色,黃亮、淺綠、濃綠、黃綠、微黃都有,生茶交給時(shí)間,一年一泡,茶湯的顏色就有了變化。五年,十年,我們通常能從顏色上直觀判斷其存放的年份。而上了年份的茶,從一泡到十泡,每一泡的顏色都有差異。年份老茶,湯色紅濃、紅褐,滋味隨時(shí)間變化,顏色在年歲里沉淀,與陳香契合,在一杯茶里,寄予我們的情感。
我們擅長在顏色里找到情感寄托,有情感的顏色,是中國傳統(tǒng)色的美學(xué)密碼?!都t樓夢》里的顏色讓人浮想聯(lián)翩:“那個(gè)軟煙羅只有四樣顏色:一樣雨過天晴,一樣秋香色,一樣松綠的,一樣就是銀紅的,若是做了帳子,糊了窗屜,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著,就似煙霧一樣,所以叫作‘軟煙羅’。那銀紅的又叫作‘霞影紗’”。在中國傳統(tǒng)色譜里,每一種顏色,都有一個(gè)美妙的名字,比如“蒼筤”,是春天竹子出生時(shí)的青綠,“秋香”,是具象的緗色與意象的秋意共舞。而“朱顏酡”,是指女子飲醉后臉上泛起的紅暈。此時(shí),顏色不單是現(xiàn)代設(shè)計(jì)語言里的某一段編碼,更是源于生活的細(xì)微描摹。甚至,顏色里有詩意的情感、生動(dòng)的故事、點(diǎn)滴細(xì)微的傳承。
轉(zhuǎn)身再看案頭的茶湯時(shí),從“見山是山,見水是水”,到“見山不是山,見水不是水”,已然“見山又是山,見水又是水”。
原文刊載《普洱》雜志
2021年7月刊
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