大理茶,一個應(yīng)該被知曉的優(yōu)質(zhì)資源

大理茶,一個應(yīng)該被知曉的優(yōu)質(zhì)資源

12閱讀 2022-11-15 01:32 文化

喜歡金庸的武俠迷,一定忘不了《天龍八部》里的山茶花,那愛屋及烏的王夫人,以及景致怡人種滿山茶花的曼陀山莊。沒錯,風(fēng)花雪月的大理還是一個山茶屬植物十分富集的地方,大理的山茶花更是聞名已久,甚至有“云南茶花甲天下,大理茶花甲云南”之說。

不過說起大理的茶,由于一直游離在云南茶的主產(chǎn)區(qū)邊緣,人們耳熟能詳?shù)耐窍玛P(guān)沱茶、感通茶、白族三道茶,卻選擇性地忽略了大理茶的存在。實際上,今天在普洱茶主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)的許多野生古茶樹,大多都屬于大理茶。

植物分類中的大理茶

當(dāng)你逛茶葉市場,或者是來到云南茶產(chǎn)區(qū)時,不時地會聽到“野生大茶樹”“野生茶”等名詞。但你知道嗎?這些被打上“野生”印記的茶樹或茶品,基本都指向大理茶。

我們這里說的大理茶,是一個在植物分類上與中國茶、普洱茶等同的茶種。大理茶的模式標(biāo)本,20世紀(jì)初由G.Foreest采集于大理蒼山感通寺附近,1917年W.W.Smith對標(biāo)本鑒定后將其命名為T.taliensis(大理茶的原學(xué)名),成為茶組植物的一個新品種。1925年被英國Melchipr訂正為Camellia.taliensis(W.W.Smithgf)Melchipr。

茶樹屬山茶科山茶屬茶組植物,分布于亞洲東部和東南部,集中分布于我國南部。1958年,英國植物學(xué)家席勒(Sealy)的茶組系統(tǒng)包含茶、滇緬茶(伊洛瓦底茶)、大理茶、毛肋茶及細柄茶等5種。

新中國成立后,各級政府先后對茶樹資源進行大量調(diào)查,西南地區(qū)大量的茶組植物得以被發(fā)現(xiàn)。1981年,張宏達以花器官分化程度將茶組分為4系,包括42種4變種。1984年修訂為32種3變種,1990年又增加5個新種。茶組植物因花大而鮮艷,蟲媒異花傳粉,種內(nèi)變異幅度較大,種間雜交普遍,加之環(huán)境修飾顯著,種與種之間界限模糊。所以在實際應(yīng)用中,張宏達系統(tǒng)的物種鑒別甚為困難。

1992年,閔天祿采用大種種群概念,結(jié)合地理分布規(guī)律,將張宏達系統(tǒng)進行了優(yōu)化,茶組植物僅分成茶、大理茶、大廠茶、厚軸茶等12種和6變種。其中,茶包括小葉茶、大葉茶等4個變種。

《中國植物志》中文版采用張宏達系統(tǒng),《云南植物志》和《中國植物志》英文版則采用閔天祿系統(tǒng)。茶組植物形態(tài)變異多樣和種間性狀連續(xù)使“種”難以鑒別,種的概念較為模糊。遺傳分類、細胞分類、化學(xué)分類、數(shù)值分類以及分子生物學(xué)等新方法應(yīng)用,使茶組分類趨向簡明和自然。

盡管性狀變化大,闡明茶組植物的物種界定、種間關(guān)系、系統(tǒng)演化等有很大困難。然而在不同的分類系統(tǒng)中,茶和大理茶都一直作為基本物種而被肯定。

從科學(xué)上來講,現(xiàn)在被廣泛種植和飲用的茶主要指兩種植物,一種是中國小葉茶,另一種是大葉亞洲普洱茶。小葉茶主要種植于長江中下游以南及日本等地,大葉茶則主產(chǎn)于云南南部至廣東南部,珠江以西以及中南半島,模式標(biāo)本采集于印度東部的阿薩姆種植園。不過到現(xiàn)在為止,這兩個被廣泛種植的栽培茶種,都還沒有發(fā)現(xiàn)真正意義上的野生群落和個體,所以栽培茶的起源仍然是個未解之謎。有植物學(xué)家也認為,從山茶科及其類緣植物,比如木蘭科及其近緣物種化石來推測茶的起源,并不符合植物進化的規(guī)律。

大理茶在古茶樹中的重要地位

2021年4月,我跟隨中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員、山茶科山茶屬植物分類專家楊世雄,云柯莊園品牌創(chuàng)始人柯鋒,一起深入勐庫、邦東茶區(qū),對茶樹資源進行考察。

路上談到野生古茶樹時,楊世雄介紹說,以哀牢山為界,大理茶主要分布在哀牢山的西南邊,厚軸茶則主要分布在哀牢山以東的紅河、文山一帶。

楊世雄教授的介紹,只是主要分布范圍的一個界定。實際上,大理茶廣泛分布在北緯21.20°-25.38°,東經(jīng)98.11°-102.16°之間,東起貴州東部和廣西西部,西至伊洛瓦底江(獨龍江)流域的緬甸北部和印度東北部,北達大理蒼山,南至中南半島北部,是分布范圍最為廣泛的野生茶組植物。其中,瀾滄江與怒江流域中段海拔1300-2800m,氣候溫濕,終年雨霧繚繞的中山濕性常綠闊葉林帶,是大理茶的分布中心。

大理茶是南亞熱帶中山濕性常綠闊葉林的主要建群樹種之一,屬于國家二級保護樹種。原生群落物種多樣性豐富,以常綠闊葉樹種為主。在分類學(xué)上,大理茶是茶的近緣種,以頂芽無毛或稀疏被毛、子房5室區(qū)別于頂芽被絹毛、子房3室的茶。在潮濕的生長環(huán)境中,茶樹的高度可以長到20-30m。

大理茶的外部形態(tài)有較大幅度的變異,不同產(chǎn)地的標(biāo)本曾被鑒定成若干分布范圍比較有局限性的新種,比如滇緬茶、五柱茶、大苞茶、五苞茶、昌寧茶等,不過在閔天祿系統(tǒng)中均歸類到大理茶范圍。

由于大理茶適應(yīng)性廣、繁衍力強,所以在滇南、滇西南廣大地區(qū)均有分布。在云南茶區(qū),大理茶與普洱茶、茶3個茶種呈多層次交錯分布。

我國的古茶樹群落和古茶樹分布較廣,且類型較為豐富。有學(xué)者將我國古茶樹的分布劃分為橫斷山脈區(qū)、滇川黔區(qū)、滇桂黔區(qū)和南嶺區(qū),其中有3個分布區(qū)在云南,占總分布區(qū)面積的75%以上。20世紀(jì)60年代起,云南對古茶樹資源展開多次調(diào)查發(fā)現(xiàn),幾乎全省各地都有古茶樹的分布,古茶樹種類之多、數(shù)量之大、分布之廣,是任何地區(qū)都無法相比的。

云南現(xiàn)存的古茶樹資源,主要分布在滇西、滇南和滇中,以海拔1000-2000m的瀾滄江中下游南亞熱帶濕性常綠闊葉林帶最為集中。有野生型、過渡型、栽培型等,既有大面積的古茶群落,也有零星分布。

野生古茶樹群落鎮(zhèn)沅千家寨、云縣大宗山、云縣大丙山、勐庫大雪山、孟定大青山、耿馬大浪壩、永德大雪山等,人工干預(yù)過的云縣白鶯山本山茶,以及孤立型的鳳慶縣錦秀茶祖、巴達野生大茶樹,均被鑒定為大理茶。許多野生型古茶樹,以及歷史上粗放種植后,因民族遷徙等因素而放棄的古茶園,也大多為大理茶。從中可以看出,大理茶在古樹茶資源中占據(jù)著重要的地位。

大理茶是古人最早利用的茶樹

古人最早利用的茶樹是哪一種?中國科學(xué)院昆明植物研究所植物化學(xué)與西部植物資源持續(xù)利用國家重點實驗室研究員楊崇仁、高級工程師陳可可等人在《源于古滇 出自巴蜀——論茶的起源與傳播》一文中認為,作為栽培型茶樹的近緣植物,大理茶是古人利用最早最多的茶樹,自古以來就被當(dāng)?shù)刈迦核?,甚至有可能是栽培型茶樹的野生基源?/p>

當(dāng)原住民發(fā)現(xiàn)大理茶的用途后,為了采摘方便,將茶樹從森林中移栽到房前屋后,稱為“本山茶”。粗放種植的本山古茶林曾達數(shù)萬畝,最有代表性的是瀾滄江邊的云縣白鶯山,現(xiàn)在還遺存有4000多株,分散于房前屋后和田邊地角。而白鶯山的本山茶形態(tài),也充分展現(xiàn)了野生大理茶在人為干預(yù)下向栽培型過渡的不同階段。

勐庫大雪山海拔2200~2750米的木果石櫟中山濕性常綠闊葉林下,野生大理茶古茶樹群落構(gòu)成第二層喬木層,林下各齡幼樹繁多,繁育居群穩(wěn)定。在大理茶被發(fā)現(xiàn)并因此而命名的故鄉(xiāng)大理,從蒼山腳下海拔2200米的感通寺到蒼山山麓海拔2400米的單大人古茶園,均以大理茶為主。

大理茶在云南有著悠久的利用和栽培歷史,對其可能的利用歷史,可以追溯到唐代的文字記載。在滇西和滇南茶區(qū),包括大理、漾濞、昌寧、云縣、鳳慶、景東、瑞麗等,歷史上曾經(jīng)有過大面積的大理茶園。甚至明代大旅行家徐霞客在大理感通寺品飲過的感通茶,也是用大理茶制作的。

清代中后期,隨著普洱茶“名重京師”“名遍天下”,大理茶逐漸被栽培型的大葉種普洱茶所替代。特別是本世紀(jì)初的普洱茶熱潮中,由于缺乏對古茶樹的有效保護,大量的野生大理茶被砍伐、無節(jié)制采摘或挖走栽培,對這一茶樹物種的自然資源幾乎造成了毀滅性的破壞。

昆明植物研究所趙東偉、楊俊波、楊世雄同日本岡山大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)研究人員合作的研究結(jié)果表明,大理茶總體的遺傳多樣性處于較高的水平,對大理茶的馴化可能還處在較為初級的階段。不過,現(xiàn)在保存較為完整的大理茶成片野生群落已不多見,現(xiàn)存的野生居群受人為因素干擾,已經(jīng)處于瀕危狀態(tài)。

中國科學(xué)院昆明植物研究所山茶科分類專家,植物學(xué)博士楊世雄

大理茶是珍貴的地方茶樹種質(zhì)資源,能夠為茶樹的品種選育提供獨特的遺傳基礎(chǔ)。經(jīng)葉枝化學(xué)分析數(shù)據(jù)顯示,大理茶是優(yōu)質(zhì)的制作普洱茶、紅茶的潛在資源物種,它比中國茶、普洱茶兩個茶種性狀更為原始,且生存在極為罕見保持完好的原始林中。所以,大理茶在探討世界茶組植物系統(tǒng)演化,分析高山峽谷地貌對區(qū)域性小氣候的影響,促成這一原始古茶樹群落在此誕生的原因,挖掘古茶樹品種的特殊內(nèi)含物、品種的獨特個性、人工繁育前景,以及探索通過建立保護區(qū)來保護該原生古茶樹群落的可能性等,都具有很高的科學(xué)價值。

參考文獻

1.楊崇仁,張穎君,高大方,陳可可,等. 大理茶種質(zhì)資源的評價與栽培大葉茶的起源[J]. 茶葉科學(xué)技術(shù),2008年第3期

2.楊崇仁,張穎君,高大方,陳可可,等. 源于古滇 出自巴蜀——論茶的起源與傳播[J]. 農(nóng)業(yè)考古,2020年第5期

3.趙東偉.昆明植物所在大理茶栽培起源研究中取得進展[OL]. 中國科學(xué)院昆明植物研究所,2014年1月13日

原文刊載《普洱》雜志

2021年8月刊

作者丨段兆順

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