?如果茶有脾性,應(yīng)該是什么樣?

?如果茶有脾性,應(yīng)該是什么樣?

23閱讀 2022-10-30 08:57 文化

茶也有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意張揚(yáng),有的茶風(fēng)華正茂、內(nèi)斂沉穩(wěn),有的茶歲月靜好、豁達(dá)淡然。

綠茶:春水煎茶,最是一年春好處

綠茶屬于不發(fā)酵茶,清湯綠葉,講究一個(gè)“鮮”字。

綠茶對(duì)保存的要求很高,一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,若保存不當(dāng)?shù)脑捒赡?、3個(gè)月就開始發(fā)黃變味了。


也有一些原料稍老的綠茶可放于常溫下,如果想喝綠茶的鮮爽和特有的豆香、板栗香,還是需盡快喝掉!

黃茶:矜貴低調(diào),茶中隱士藏不露

黃茶的制作工藝與綠茶類似,只是多了一道燜黃工序。因?yàn)闋F黃操作繁瑣,耗時(shí)長(zhǎng),加上產(chǎn)區(qū)小,受眾少,所以黃茶身價(jià)偏高,在市面上最低調(diào):最沒有存在感。

黃茶和綠茶類似,當(dāng)年喝最能體現(xiàn)它的品質(zhì)特點(diǎn)。其保質(zhì)期并沒有因?yàn)閻烖S而有什么大的長(zhǎng)進(jìn)。1年半左右,也就差不多了,當(dāng)然,緊壓黃茶除外。


白茶:質(zhì)樸如稚子,縷縷藥香皆如寶

白茶是輕微發(fā)酵茶,不炒不揉,只經(jīng)過日曬或文火干燥,質(zhì)樸如稚子。

當(dāng)年的新白茶,性偏寒涼,夏天里是透心涼一股清泉,若放到一定年份以后,性質(zhì)轉(zhuǎn)溫,口感醇厚,藥性也更明顯?!耙荒瓴?,三年藥,七年寶”可不是浪得虛名,上火口腔潰瘍的時(shí)候多喝點(diǎn)老白茶好得特別快。冬天和好友煮上一壺老白茶,想想也是極為愜意的。

一年茶:因白茶屬于微發(fā)酵茶,所以剛制作出來的頭年白茶,滋味相對(duì)單薄,品飲起來口感稍欠,豐富。

三年藥:白茶很奇妙,好好珍藏兩三年,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化,香氣轉(zhuǎn)陳,湯色逐漸由淺杏黃轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和,滋味漸柔??上妆苁睿祷鹎鍩?,養(yǎng)肝護(hù)肝,養(yǎng)心提神。

七年寶:存放至五六年就算老白茶了,白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶,防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯,每日喝.上幾杯熱白茶,會(huì)感覺整個(gè)人都很放松。


烏龍茶:太新太燥,褪去火氣顯本香

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,屬于青茶類,介于綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長(zhǎng)。

烏龍茶在制作過程中需要焙火,新茶不能急著喝,最少也要放置2個(gè)月,待火氣褪去以后,口感更佳,而且也更能凸顯茶的本質(zhì)香氣。

沒有經(jīng)過烘焙或者輕焙火的烏龍茶(比如清香型鐵觀音)的保質(zhì)期相對(duì)較短,放在冰箱里冷藏的話也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過中、高烘培的,放2年還是能喝。耐存放的烏龍茶以武夷巖茶為代表。


紅茶:香氣幽雅,一年之期最適宜

紅茶是全發(fā)酵茶,茶葉中的活性物質(zhì)全部氧化,已經(jīng)沒有轉(zhuǎn)化的余地。

當(dāng)年的紅茶香氣比較好,但是口感沒有那么醇滑,若存放一年后再喝,香氣更幽雅,茶湯會(huì)更柔和、醇滑。

紅茶的保質(zhì)期比較長(zhǎng),可以保存2年以上。年代久的紅茶已經(jīng)沒有了清香,聞之寡淡,口感上倒是更加醇和順滑。


黑茶、普洱:越陳越香,耐住歲月香如故

黑茶和普洱都是后發(fā)酵茶,在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存,而且越陳越香,有無限潛力。

能越存越值錢的茶,本身茶葉品質(zhì)就過得硬,耐得住歲月打磨。

年代久遠(yuǎn)的普洱在拍賣市場(chǎng)上創(chuàng)下過千萬元天價(jià)一提的記錄。這樣古董級(jí)別的老普洱,更重要的是歷史和文化上的意義。

茶如人,因?yàn)橛凶约旱莫?dú)特性格、脾性、工藝,成就了不同的口感、香氣、功效。

人如茶,或淡雅或濃烈,或意氣風(fēng)發(fā)或成熟穩(wěn)重,靜心以對(duì),沉淀世間百態(tài)。

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