旅居歐洲的華人蕭美蘭女士從1995年開始在歐洲教授中國(guó)茶的沖泡，推廣中國(guó)茶文化，開設(shè)這個(gè)專欄，是想把她直觀感受到的一些現(xiàn)象和總結(jié)理解到的經(jīng)驗(yàn)，告知國(guó)內(nèi)的茶界同仁，與大家共同奮斗，為中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)得到更多的認(rèn)同而努力。
蕭女士的一些觀點(diǎn)僅代表她個(gè)人的觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)意見。歡迎大家留言溝通交流，百家爭(zhēng)鳴。
茶無(wú)言又無(wú)語(yǔ)，所以我我不舍得茶，尤其是中國(guó)茶，被市場(chǎng)誤解、誤用與誤傳。在最艱難的時(shí)候我對(duì)茶許了愿: 有生之年，我必?zé)o怨無(wú)悔為茶代言，讓更多的人體驗(yàn)到茶的至美，體會(huì)到中華文化的潤(rùn)厚。
這么多年來(lái)，我時(shí)時(shí)刻刻告訴自己，要對(duì)茶抱以萬(wàn)分尊重的心態(tài)，而要尊重茶，首先就要了解茶性。
對(duì)茶文化的敬畏
茶泡起來(lái)簡(jiǎn)單，但把茶搞清楚真的不簡(jiǎn)單。
茶是我們中國(guó)人的國(guó)飲，但是中國(guó)人就真的懂得如何正確泡茶、如何正確喝茶嗎? 或許有許多人是無(wú)茶不歡，但是那就代表他們就真正尊重茶、敬畏茶文化嗎?
茶是中國(guó)的文化根，我們可以很便捷地從中華傳統(tǒng)文化里深入學(xué)習(xí)茶知識(shí)， 在國(guó)內(nèi)也有許多機(jī)會(huì)品嘗到各地方的特色好茶，跟茶學(xué)茶。因此我們?yōu)槭裁匆峤筮h(yuǎn)到西方學(xué)茶呢?我們又怎么能夠過(guò)度強(qiáng)求一個(gè)外國(guó)人對(duì)中國(guó)茶的內(nèi)涵了解得多么透徹呢?
但是很多外國(guó)茶友們那種愛茶的堅(jiān)持與投入是真的能夠給我們一些啟發(fā)。
在訪問(wèn)外國(guó)友人中，有一位叫老蓋的人，他用養(yǎng)老金來(lái)養(yǎng)茶，來(lái)推廣茶文化。那一份對(duì)茶以及茶文化的情與愛、投入與努力，我只能說(shuō)是心服口服。
但是在國(guó)外的中國(guó)媒體有沒(méi)有想到我呢? 他們真的了解在國(guó)外宣揚(yáng)中華茶文化與推廣中國(guó)茶的海外茶人的心酸與困難嗎? 當(dāng)然不會(huì)，這么多年，我也不再期待!就像前幾年他們希望我回去參加茶博會(huì)，最關(guān)心的是比利時(shí)中華茶文化協(xié)會(huì)里面有沒(méi)有外國(guó)人，而不重視我是否能夠把國(guó)外的資訊客觀及時(shí)向國(guó)內(nèi)報(bào)道的重要性，只因?yàn)槲也皇峭鈬?guó)人!
這么多年我始終不忘初心，牢記使命，保持中立，從來(lái)不期望使館給予任何幫助，更不允許自己讓臺(tái)灣代表辦事處利用，利用茶來(lái)制造文化分離; 所以端正內(nèi)心，保持公平中立就是必須的一步。這么多年推廣中國(guó)茶的投入，設(shè)立非盈利的中華茶文化協(xié)會(huì)，在協(xié)會(huì)架構(gòu)下成立中華茶學(xué)院的一切努力對(duì)國(guó)內(nèi)媒體駐外人員來(lái)說(shuō)也僅僅是“不具有被國(guó)內(nèi)報(bào)道的吸引力”。
其實(shí)，會(huì)不會(huì)被國(guó)內(nèi)報(bào)道不會(huì)影響我在國(guó)外努力推廣中國(guó)茶文化正知正識(shí)的決心。這一切只源于我至始至終都相信中國(guó)生態(tài)茶和中華傳統(tǒng)茶文化值得被尊重，值得我為之努力。
對(duì)茶產(chǎn)地的保護(hù)
云南是許多少數(shù)民族聚居的省份也是茶樹最初的發(fā)源地，云南有對(duì)古樹的保護(hù)政策嗎?
曾經(jīng)有人跟我講，一些古樹區(qū)在采茶時(shí)有規(guī)定說(shuō)是漢人可以買茶但是不能夠參與采茶，目前古樹區(qū)的真實(shí)政策與狀況又是如何呢?
前幾年去臨滄參加茶博會(huì)，有機(jī)會(huì)去了臨滄冰島與昔歸。當(dāng)時(shí)立于茶園，我深刻的感悟采茶和做茶時(shí)的艱辛。茶商進(jìn)去茶園買茶是當(dāng)然無(wú)可厚非，但是要有措施來(lái)保護(hù)古樹能夠平靜生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)匕傩丈畈粫?huì)受到太多利誘而走偏。這是一件很嚴(yán)肅的社會(huì)人文與經(jīng)濟(jì)發(fā)展如何平衡的議題。
許多茶區(qū)在推廣茶旅活動(dòng)。茶旅是可以推廣，但是是否應(yīng)該對(duì)進(jìn)入古樹茶區(qū)的人在時(shí)間與人數(shù)上有所管制規(guī)定。一來(lái)，物以稀為貴，有限制的情況之下，可以激發(fā)出想去會(huì)買茶的茶客的欲望;二來(lái)，茶旅與眾不同的重點(diǎn)應(yīng)該是進(jìn)入茶區(qū)，能夠聽風(fēng)聲、聽鳥鳴、觀生態(tài)自然、聞茶香花香的同時(shí)，體會(huì)大自然的溫和仁慈。
自律與敬重應(yīng)該是大家對(duì)古樹茶區(qū)應(yīng)該具有的最基本尊重。
對(duì)茶產(chǎn)品的尊重
多年前比利時(shí)茶葉進(jìn)口公司“慷慨”地把隨意丟棄在地上的米磚茶送給我的時(shí)候，問(wèn)我“你有這么多好茶，為什么對(duì)這個(gè)便宜的低檔茶有興趣?”
在當(dāng)時(shí)我沒(méi)有想太多就直接回答：“”這款茶，不要用一般茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看它，而要從中西文化交流，從歷史與人性這個(gè)角度方面來(lái)了解和看待它。“”
我歡喜地把它拿回家，但是怎么樣破解它則成為我這么多年來(lái)非常傷腦筋的一個(gè)挑戰(zhàn)。
今天天陰看似將要下雨，喝咖啡的時(shí)候，突然想到很多年以前在土耳其伊斯坦堡在市集上看到一位背著大茶壺賣奶茶的先生用高沖入杯的手法。我也可以用同樣的方法煮黑茶高沖奶茶呀。今天就不用伏磚或青磚，就用米磚茶來(lái)玩茶吧。
米磚茶在強(qiáng)調(diào)茶葉品質(zhì)的茶人眼里面并不是什么高檔茶，但是它代表了中國(guó)茶出口所經(jīng)歷的艱辛歲月，標(biāo)示了中國(guó)茶在普惠大眾的前提下直接或間接地促進(jìn)了東西方文化交融的本質(zhì)。而且，經(jīng)過(guò)歲月沉淀，依然可以沖泡出更多有趣的茶飲，可見中國(guó)茶為今天世界茶文化貢獻(xiàn)了一份精彩。
原始的初心，不是不能改，而是不敢、不愿改。如果初心都可以輕易丟棄，許下的愿都可以否定，那么過(guò)去我的努力不就全然的浪費(fèi)了，一切的痛苦不是都白受了?
我始終認(rèn)為了解茶性、對(duì)茶尊重，是每一個(gè)愛茶之人所必備的品質(zhì)。對(duì)茶尊重，也是對(duì)自己的尊重。
在國(guó)內(nèi)或是國(guó)外有人對(duì)我有質(zhì)疑、批評(píng)，我都無(wú)言地受了。但是我時(shí)時(shí)警惕自己，若自己都不尊重甚至輕視自己，那么我又有什么本事可以獲得他人的尊重呢?每思及此，以往任何時(shí)候內(nèi)心因?yàn)橘|(zhì)疑或是誘惑而浮起的波瀾，都被我自己的良知平息掉了。
作者簡(jiǎn)介
蕭美蘭，生于臺(tái)灣，1991年移居比利時(shí)。1995 年開始在比利時(shí)教歐洲人學(xué)泡中國(guó)茶，在比利時(shí)安特衛(wèi)普市成立了比利時(shí)中華茶藝中心。2001年在當(dāng)?shù)卣?cè)完成“比利時(shí)中華茶文化協(xié)會(huì)”。2020 年因疫情影響，茶與茶文化的推廣由線下活動(dòng)改成線上社交媒體推廣。
多年來(lái)，蕭美蘭女士一直致力于參與比利時(shí)各區(qū)政府與民間單位所舉辦的文化活動(dòng)，為推廣中華茶文化不懈努力。
來(lái)源：茶館網(wǎng)
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