北宋時期，茶詩會異常地興盛起來，除了歷史和自然兩個方面的原因使飲茶之風(fēng)盛行之外，還有一個很重要的原因就是，在北宋的時候，茶文化已經(jīng)深入 到了人們生活的方方面面，不僅是貴族階級愛飲茶，一般平民也以飲茶為樂。這在相關(guān) 資料里也可以找到記載：如王安石《議茶法》認(rèn)為：“茶之為民用，等于米鹽，不可一 日以無。” 梅堯臣描繪宋時飲茶風(fēng)行：“當(dāng)此時也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停，取之由葉而至一掏，輸之若百谷之赴巨溟。” “華夷蠻貊，固日飲而無厭， 富貴貧賤，亦時啜而不寧。” 從這幾句話可以看出，當(dāng)時整個中華大地各個民族都已形 成了飲茶的風(fēng)俗，飲茶之風(fēng)吹遍祖國大地。到了北宋時期，茶館茶鋪等等像雨后春筍般 地發(fā)展起來，不僅在都城有很多家茶館，就算是在市鎮(zhèn)里面也有不少的茶館開始建立起來。
茶館之所以興盛的原因主要有以下幾點：一是，北宋王朝的建立，結(jié)束了自唐末以 來長期動蕩的政治局面，在這一背景下，北宋時期有很長一段時間的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展期， 人們生活安居樂業(yè)，城市生活也比較繁華，這些都為茶館的產(chǎn)生創(chuàng)造了良好的社會環(huán)境。 二是北宋人們包括文人們都比較喜歡注重生活的情趣和質(zhì)量，通過飲茶這一休閑方式正 好可以滿足他們這一要求，因此這也使得當(dāng)時茶館迅猛發(fā)展起來。
關(guān)于這一情形，我們從北宋張擇端的著名畫作《清明上河圖》就可以看出。這是一 副著名的古代名俗風(fēng)光畫卷，被稱為中國畫苑中的瑰寶。畫的是北宋卞京也就是現(xiàn)在的 開封東郊虹橋一帶的風(fēng)光人物。畫家對市街上的各種商業(yè)、手工業(yè)活動作了精密詳盡的 描繪。這中間，除了酒樓、藥鋪等大型的店鋪外，可以看到在十字路口還有茶鋪。這幅 圖生動地再現(xiàn)了古代茶館的風(fēng)貌。
以下這幅圖就是張擇端所繪《清明上河圖》的一部分。
從這幅圖中我們可以看到城 中茶坊酒肆生意興隆，一家緊鄰一家，有的桌上還擺放著茶碗，人們一邊喝茶，一邊親 切地交談，而茶館邊的馬路上也是人來人往，一片繁忙的景象。通過這幅圖的描繪，悠 閑安逸和繁華的城市生活盡收眼底。通過這幅圖，藝術(shù)地再現(xiàn)了古代茶館的風(fēng)貌，同時， 從這幅圖中，我們也可以對當(dāng)時的茶館有一個直接的感受和認(rèn)識。
由此可見，宋代城市里的茶館已十分發(fā)達(dá)，不但勞動群眾喜歡上茶館喝茶，就是知 識分子也愛在茶館品茶會友、吟詩作畫。茶館的興盛也是宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)展社會繁榮的一個標(biāo)志。
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