中國是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費的大國，近幾年，我國茶葉消費正處于轉型期，茶產(chǎn)業(yè)整體上取得了很大進步，但仍然面臨著茶產(chǎn)業(yè)大而不強的“散、弱”尷尬境地，也側面說明了茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術水平不高、組織化程度較低。
有人認為，這些都導致茶企無法發(fā)揮規(guī)?；a(chǎn)效應，反過來看七萬家茶企比不過一家立頓的痛點，“龍頭企業(yè)數(shù)量少，品牌影響力小”。某種層面來說，也是行業(yè)標準還有待完善與補充，我們的茶葉標準還需完善與補充，便于為市場提供有效支撐。
2018年里，已新實施20多項茶葉國家標準實施
值得關注的是，2018年茶行業(yè)迎來了茶葉新標修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標準。從2018年1月1日起，有二十余項茶葉推薦性國家標準于今年陸續(xù)實施，對現(xiàn)行有關茶葉標準中不合理的內容進行調整和完善及相關空白標準的補充。
也就是說，2018年，已有一大批茶葉國家標準正式實施了，無論是喜歡茶的消費者還是茶行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者，都該對現(xiàn)已存在的茶葉標準有一個熟悉的了解和掌握。
不斷完善的茶葉標注體系
小編看到，包括《紅茶第1部分：紅碎茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》、《綠茶第1部分：基本要求》、《茶葉感官審評術語》、《固態(tài)速溶茶第1部分：取樣》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶葉中茶氨酸的測定高效液相色譜法》、《烏龍茶第7部分：佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技術規(guī)范》、《農產(chǎn)品追溯要求茶葉》等在內的二十多項這些新制定或修訂的標準，主要從產(chǎn)品的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、包裝、運輸和貯存，試驗方法、檢驗規(guī)則等方面進行規(guī)定。
比如，茶葉的農產(chǎn)品追溯標準，有了對茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。
新修訂的《白茶》在產(chǎn)品中增加了壽眉品類并規(guī)定了相應的感官品質和理化指標要求，并規(guī)定了水分、總灰分、粉末、水浸出物等4個理化指標限量值。還有一個重大修改就是白茶可長期保存，福鼎白茶可長期保存有了法律依據(jù)，將帶來新一輪老白茶收藏投資新高潮
而《綠茶第1部分：基 本 要 求 》（GB/T14456.1—2017）主要變化：增加了綠茶產(chǎn)品的分類；增加了茶多酚和兒茶素項目及其檢測方法；增加衛(wèi)生指標、運輸和貯存要求。
另外，新制定的《烏龍茶加工技術規(guī)范》、《紅茶加工技術規(guī)范》、《茉莉花茶加工技術規(guī)范》等國家標準，這些作為 茶葉加工基礎標準，無疑很好地對行業(yè)加工技術規(guī)范提供了指導和支持作用。
更多新實施的茶葉標準，大家可以上國家標準化管理委員會查詢了解，在此就不一一詳敘了。
1產(chǎn)品標準的變化
2018年實施的茶葉產(chǎn)品標準有12項，新制定4項，修訂8項。新制定的產(chǎn)品標準集中在單叢、佛手、茯茶和抹茶等，主要從產(chǎn)品的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存等方面進行規(guī)定。修訂的產(chǎn)品標準集中在綠茶、紅茶、白茶、黃茶、茉莉花茶和袋泡茶等。
1、全面接受國家食品安全標準
污染物限量按照《食品安全國家標準 食品中污染物限量標準》（GB 2762-2017）,該標準正式取消了茶葉中稀土的限量，規(guī)定茶葉中鉛的污染物限量；農藥殘留限量按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016），規(guī)定了茶葉中48項農殘限量，較2014版主要變化有：增加了20項農殘限量指標、修改了1項限量指標值、規(guī)定了推薦使用農殘限量的檢測方法；食品添加劑按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃，莧菜紅，胭脂紅，亮藍等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。
2、理化指標進一步完善
根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，規(guī)定了產(chǎn)品定義、產(chǎn)品的分類以及不同理化指標要求。
3、明確茶葉貯存的要求和保質期
茶葉有很強的吸潮和吸異味等吸附功能，不同的貯存條件將直接關系到茶葉產(chǎn)品的保質期長短，產(chǎn)品標準中對茶葉貯存的要求是應符合《茶葉貯存》（GB/T 30375-2013）的規(guī)定。
茶葉應及時包裝入庫，入庫的茶葉應有相應的記錄（種類、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標識，入庫的茶葉應分類、分區(qū)存放，防止相互串味，入庫的包裝件應牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。保質措施對庫房要求是應具有封閉性，黑茶和緊壓茶的庫房還用具有通風功能；包裝應選用氣密性良好且符合食品衛(wèi)生要求的塑料袋（塑料編織袋）或相應復合袋，黑茶和緊壓茶宜選用透氣性較好且符合衛(wèi)生要求的材料，袋泡茶濾袋應符合相關食品安全國家標準中食品接觸材料及制品的要求、濾紙、尼龍包裝材料因滿足相關要求。
2檢測方法標準正逐步完善
按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉中有限量要求的48項農殘中苯醚甲環(huán)唑等31個農藥有推薦的檢測方法可以按照執(zhí)行；除蟲脲等14個農藥參照蔬菜水果等其他產(chǎn)品的檢測方法檢測；還有草銨磷、丁醚脲、氯噻啉等按臨時限量選用檢測方法。
根據(jù)《食品安全法》第二十六條中規(guī)定，“與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程”應制定食品安全標準。目前國家農藥殘留標準審評委員會正在依法對國家食品安全標準中的農藥殘留檢測方法進行制修訂、清理和整合。
茶葉中感官審評、部分理化品質指標等5個標準也得到了修訂并于2018年開始實施，確保了茶葉產(chǎn)品品質評價和檢測數(shù)據(jù)的科學性和可操作性。
《茶葉感官審評術語》（GB/T 14487-2017），該標準修訂主要增加了黑茶中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等的術語，滿足創(chuàng)新品種類茶葉的需求。
《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776-2018），規(guī)定了茶葉感官審評的條件、方法和審評結果與判定，適用于各類茶葉的感官審評。茶葉感官審評是指審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質因子進行綜合分析和評價的過程。該標準廣泛應用于各級專家評審、企業(yè)的進貨驗證或出廠檢驗、檢驗機構的各種審評等。標準中有幾個需要關注的方面：對審評環(huán)境和設備進行了規(guī)定，干評臺面為黑色亞光，濕評臺面為白色亞光；對茶葉審評人員應獲有《評茶員》國家職業(yè)資格證書要求，持證上崗，身體健康，視力5.0及以上，持《食品行業(yè)從業(yè)人員健康證明》上崗，審評人員開始審評前更換工作服，用無氣味洗手液把雙手清洗干凈，并在整個操作過程中保持潔凈，評審過程中不能使用化妝品，不得吸煙。
《茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法》（GB/T 23193-2017）與原標準有較大變化：測定原理和前處理過程完全不一樣；前處理從原來加水80℃水浴浸提改為直接加沸水浸提；無凈化和衍生步驟直接過0.45μm膜后直接進樣。
《固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣》（GB/T 18798.1-2017）和《固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測定》（GB/T 18798.2-2018）兩個檢測方法修改采用了相應的ISO 標準，對部分檢測參數(shù)進行了更科學的修訂。
根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定：在中華人民共和國境內，從事食品生產(chǎn)活動，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。茶葉是2005年納入食品生產(chǎn)許可管理的加工產(chǎn)品，茶葉生產(chǎn)要求滿足GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，對茶葉生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。在茶葉生產(chǎn)許可審查細則中規(guī)定：“茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠”。針對茶葉產(chǎn)品標簽應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011），標簽上應有：產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)日期、質量等級、凈含量、SC食品生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)地（標注至省、地級市）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、電話等信息，其中最容易出現(xiàn)問題的是產(chǎn)品標準、凈含量和質量等級。
普通老百姓真正關心的是茶葉產(chǎn)品的質量安全，國家茶葉標準將不斷完善，杜絕過度包裝或缺斤短兩、以次充好等冒充質量等級、添加色素等污染物現(xiàn)象的發(fā)生，確保茶葉產(chǎn)品的質量安全，讓老百姓都能喝上放心茶、喝上好茶。
做大做強茶產(chǎn)業(yè)，標準先行
在不少業(yè)內人士看來，這些新標準的實施，是新時代下中國茶市場化發(fā)展中，走向更加完善、更加科學的關鍵性一步，使得在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中做到有標可依，促進茶企技術進步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿易行為，同時也保證產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。
“有標準，不僅對茶企，市場，對消費者也都是好事，比如，今年茶葉的農產(chǎn)品追溯要求國標的制定，對茶葉的安全性有了更好地保障，這個標準的制定，同時在一定程度上也會打消用戶對茶葉質量安全的疑慮。”某茶企相關負責說道。
標準是大家共同遵守的準則，也是促進茶葉生茶技術提升、提高產(chǎn)品質量、維護消費者利益的共同依據(jù)。
茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進農民增收的支柱產(chǎn)業(yè)、建設生態(tài)農業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)。我們也希望通這些茶葉標準進一步的完善，為茶葉持續(xù)健康發(fā)展打好基礎，提高茶葉在生產(chǎn)、管理、質量方面的水平，令茶葉更加市場化，讓更多的中國茶葉走進千家萬戶，走進日常生活。
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