《茶葉密碼》——郝連奇
作者：郝連奇
出版社：華中科技大學(xué)出版社
出版時(shí)間：2018年05月
作者簡(jiǎn)介：郝連奇，碩士、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶員，現(xiàn)任天津市茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，津門茶文化中心董事長(zhǎng)。1996年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系，曾就職天津市茶葉公司，創(chuàng)建天津市勝利路茶城，津門紫砂會(huì)館，茶語器文化中心，非常茗品牌連鎖店，草木人職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。多年來一直從事茶葉的研究和經(jīng)營(yíng)工作，被安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，天津理工大學(xué)，天津師范大學(xué)等多所大學(xué)聘為客座教授。天津電視臺(tái)錄播21集《茶與健康》節(jié)目。
想成為茶專家，先從破譯茶葉密碼開始。
本書簡(jiǎn)單易讀，圖文并茂，版式精美。書里沒有一個(gè)分子式，生澀難懂的專業(yè)術(shù)語變成了老百姓的大白話。文字簡(jiǎn)單，而且圖文并茂。
內(nèi)容詳實(shí)可靠，生動(dòng)有趣。書中大量圖表，使專業(yè)理論變得簡(jiǎn)單易學(xué)，尤其是插入了大量漫畫，使枯燥的知識(shí)變得生動(dòng)有趣。有茶友點(diǎn)贊：看《茶葉密碼》就像看一個(gè)好學(xué)生的筆記，總結(jié)與重點(diǎn)，一目了然，方便記憶。還有茶友說：看《茶葉密碼》，就像小時(shí)候看小人書一樣，拿起來，就放不下了。
一本書為你打下了解茶葉品質(zhì)的理論基礎(chǔ)。對(duì)于從事茶葉加工者來說，明白了茶葉內(nèi)含物在加工過程中的變化規(guī)律，為茶葉品質(zhì)提升打下理論基礎(chǔ)；對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)者來說，明白了科學(xué)評(píng)茶、科學(xué)泡茶，對(duì)于挑選審評(píng)茶葉，以及如何泡好一壺茶，很有幫助；對(duì)于茶友來說，喝茶應(yīng)四時(shí)而變，可以根據(jù)自己的體質(zhì)來飲茶。
精彩書評(píng)
郝連奇：用最通俗的語言，破譯茶密碼
密碼本來是一種用來混淆的技術(shù)，力圖將正常的可識(shí)別的信息轉(zhuǎn)變?yōu)闊o法識(shí)別的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學(xué)和飲茶文化盡可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文并茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準(zhǔn)備了一把打開科學(xué)飲茶知識(shí)殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學(xué)和飲茶文化基礎(chǔ)上的科學(xué)普及和經(jīng)驗(yàn)交流；是探究和破譯飲茶科學(xué)密碼的大膽而有益的嘗試。眾所周知，茶樹源于我國(guó)，我國(guó)人工栽培茶樹有 3000 多年歷史，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家。我國(guó)也是世界最大的產(chǎn)茶國(guó)和消費(fèi)國(guó)，茶樹種植面積占全球茶園總面積近 60%，茶葉產(chǎn)量占全球茶葉總產(chǎn)量的 40% 以上，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
目前全世界有 160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的 30 多億人飲茶，茶是世界上傳承最悠久、飲用最普遍的軟飲料。英國(guó)科技史專家李約瑟曾說過，茶是中國(guó)繼火藥、造紙術(shù)、印刷術(shù)、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五大貢獻(xiàn)。茶葉之所以能夠風(fēng)靡世界，主要源自于其獨(dú)特的風(fēng)味和健康價(jià)值，而成就茶葉風(fēng)味和健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)則應(yīng)歸功于茶葉中豐富的次級(jí)代謝產(chǎn)物。茶樹次級(jí)代謝由茶樹初級(jí)代謝派生而來，在次級(jí)代謝上與其他高等植物相比具有獨(dú)特性，具體表現(xiàn)在茶葉中含量極其豐富的兒茶素、咖啡堿和茶氨酸等次級(jí)代謝產(chǎn)物上；同時(shí)，茶鮮葉中還含有豐富的茶皂素、茶多糖、香氣物質(zhì)、類胡蘿卜素、維生素等代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)最終賦予了茶葉獨(dú)特的色、香、味等品質(zhì)特征和健康功能，成為風(fēng)靡世界的綠色健康飲品。
連奇先生事茶愛茶，他從茶葉愛好者的視角，把艱深難懂的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行梳理，再用大眾的語言，圖文并茂的方式進(jìn)行解讀，娓娓道來、通俗易懂。文字不多，但內(nèi)容豐富，從茶葉中的化學(xué)成分到科學(xué)飲茶，內(nèi)容涵蓋了茶葉中的內(nèi)含成分及其健康功能、茶的品飲方法和審評(píng)知識(shí)；書中繪制了大量的插圖、表格甚至卡通漫畫，圖文并茂，彩色印刷，裝幀精美，讓人不忍釋手，實(shí)在是普及飲茶知識(shí)的有益嘗試。
如果說當(dāng)下紛繁龐雜的各類茶學(xué)著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅致。研究和宣傳茶文化和茶葉科技的著作不勝枚舉，通常都是按照知識(shí)的邏輯，采用學(xué)術(shù)的語言來撰寫，茶葉愛好者通常抱怨這些專著過于專業(yè)、艱澀難懂，且讀來無趣。《茶葉密碼》這類用大家喜聞樂見的語言和表達(dá)方式書寫的科普讀物實(shí)在難得。從這個(gè)意義上說，連奇先生的《茶葉密碼》在茶葉愛好者和茶葉科技工作者之間架起了一座溝通的新橋梁。
這些年，茶葉產(chǎn)業(yè)的繁榮和茶葉經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，造就了一批茶葉行業(yè)的精英群體，他們不光事茶、愛茶，而且懂茶、學(xué)茶，在成就自身事業(yè)的同時(shí)，不忘宣傳普及茶文化和茶科技，正是有這個(gè)精英群體的存在，助推了茶葉產(chǎn)業(yè)和茶葉文化的勃勃生機(jī)。
我深信，隨著茶文化和茶葉科技的廣泛傳播，綿延數(shù)千年的傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)出更加強(qiáng)盛的生機(jī)和活力，吸引越來越多的茶葉愛好者。
（本文為《茶葉密碼》一書的序，作者：安徽省科技廳廳長(zhǎng)、黨組書記宛小春 ）
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