普洱茶的煙味是怎樣形成的?

普洱茶的煙味是怎樣形成的?

6閱讀 2018-10-01 06:50 技術(shù)

我們在喝生普的時候有時會喝出煙味來,很多人或許不習(xí)慣這樣的煙味,有的茶友則偏偏喜歡這種特色煙味。有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)茶,還有部分勐庫茶。

 

那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢?煙味可能產(chǎn)生兩種主要原因:

 

產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因

 

煙味茶,在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個月的下雨,這在云南很常見,雨水也給茶園帶來生機,茶葉長得又肥又快。因此,雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以說,自然的雨水是煙味的主要來源。

 

 

加工制程中的原因

 

在云南的好多產(chǎn)茶區(qū),經(jīng)濟落后,加工條件有限,都用鐵鍋炒,有的灶不是很嚴密,或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶的時候煙氣往鍋里灌,也會造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的,特別是在雨季天,煙氣較重,會往下灌,導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。

 

 

 

云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天,如果沒有專用的曬青大棚,那必然會把茶拿去火塘邊烘干,火塘邊烘干的茶青,必然是會有煙味的。

 

不過目前,很多茶區(qū)不少因為經(jīng)濟落后,而是煙味成為該地茶的一個特點。

 

 

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