上期回顧:
紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。
經(jīng)過篩制的各種篩號(hào)茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣,并按各篩號(hào)茶重量登記,由審評(píng)室對(duì)各篩號(hào)茶審評(píng),拼配出廠成品小樣,務(wù)使達(dá)到各級(jí)成品標(biāo)準(zhǔn)外形、內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)因子的要求。
《蒲潤(rùn)》滇紅工夫紅茶
拼配起調(diào)劑品質(zhì)的作用,使出廠產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定一致。
拼配中使用的篩號(hào)茶,一級(jí)茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶為主,并拼入鋒苗好、葉質(zhì)重的輕身茶,共約12個(gè)篩號(hào)茶拼成。
蒲門茶業(yè)--圓、抖篩
三級(jí)以本、長(zhǎng)、圓、輕各路各篩號(hào)茶,共約30個(gè)篩號(hào)茶拼配成。隨批細(xì)茶用16、24孔重實(shí)的顆粒茶拼成;片茶用本路16、24孔茶拼成,末茶用勻齊、色澤、凈度相當(dāng)?shù)?6、80孔篩上茶拼成。
蒲門茶業(yè)--烘干機(jī)
成品過程最后為勻堆、補(bǔ)火、成箱包裝。通常情況下,茶廠勻堆工序前后分四次拼和。
蒲門茶業(yè)--勻堆機(jī)
首先,按篩號(hào)順序、比例分層次地進(jìn)入烘干機(jī)補(bǔ)火做第一次拼和;
四臺(tái)烘干機(jī)補(bǔ)火后分別輸入四個(gè)小茶斗(第二次拼和);
貯滿后再開放輸入四個(gè)大茶斗(第三次拼和);
為避免先裝箱的勻度不齊,將開始裝箱的部分茶葉重新倒入大茶斗中拼和(第四次拼和)。
通過四次拼和后,勻度已基本達(dá)到要求,經(jīng)審評(píng)符合小樣,可繼續(xù)裝箱。裝箱過程反復(fù)扦樣審評(píng),檢驗(yàn)水分合格后包裝出廠。
參考文獻(xiàn)
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[2]制茶學(xué)/夏濤主編.-3版.-北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2014.12(2018.6重印)