您好,這里是【BTC】紅茶俱樂部(Black Tea Club)。關(guān)于紅茶的常見問題,如品種、制造、審評、歷史、文化等,我們力邀紅茶專家,針對這些問題分別予以詳細(xì)解答。此外,我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問題,邀請廣大紅茶愛好者共同參與討論互動,暢所欲言。
本周涉茶欄目???《百姓茶典》
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茶道之高沖低斟
問
Q1:什么土壤適合種茶?
答
土壤是茶樹常年扎根立足之地,土壤質(zhì)地的好壞,養(yǎng)分含量的多少,酸堿度的大小和土層的厚薄,都對茶樹的生長有較大的影響。
適宜于茶樹生長的土壤質(zhì)地,一般以砂壤土為好。陸羽《茶經(jīng)》中說:“其地上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!币?yàn)樯叭劳劣欣诒K7?,通氣良好。砂性過強(qiáng)或質(zhì)地過粘的土壤都不理想。
適宜于茶樹生長的土壤酸堿度,以pH4.5~5.5最好,pH4.0~6.5都能生長,但pH值大于7的堿性土壤不利于茶樹生長。所以北方的鹽堿土是絕對不能種茶的。
適宜于茶樹生長的土壤厚度不得少于60厘米。因?yàn)椴铇涞闹鞲ǔ?缮L至1米以上,側(cè)根要向四周伸展,吸水吸肥能力就決定于根系的發(fā)育程度,所以深厚的土壤有利于茶樹生長。
土壤的養(yǎng)分狀況也是決定茶樹生長的重要條件。茶樹生長過程中需要氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等幾十種營養(yǎng)元素,土壤基礎(chǔ)養(yǎng)分條件好,再加上及時施肥和培育管理,就能充分滿足茶樹的養(yǎng)分需要。
地形條件有時也影響茶樹的生長狀況,地勢平緩,坡度不大有利于水土保持和茶樹生長。坡度較大時,必須開墾等高梯級茶園,有利于水土保持。
問
Q2:紅茶茶梗能否飲用?
答
喝紅茶時,有些茶友會特地把茶梗都挑出來。他們認(rèn)為,茶??瓷先ズ艽掷?,泡出來反而會破壞了紅茶的滋味。但其實(shí)這是一個誤區(qū),也恰好看出了這些茶友還沒能喝懂紅茶。
茶梗與茶葉相連,負(fù)責(zé)傳輸營養(yǎng)物質(zhì),因此它內(nèi)含豐富物質(zhì)成分,尤其是糖分和芳香物質(zhì)。所以,在紅茶內(nèi)加入了茶梗,能夠提升香氣,改善口感,使其嘗起來更加香甜。
當(dāng)然,茶梗的品飲質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上鮮嫩的芽葉,在紅茶中比例不宜過高,但是它并非沒有任何用處,它可以使紅茶更易入口,更加美味。所以,大家不要以為茶梗是不能飲用的,需要篩走的,這是錯誤的。
問
Q3:胃病患者如何飲茶?
答
胃病的種類很多,最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。胃病患者服藥時一般不宜飲茶,服藥2小時后,飲用些淡茶、糖紅茶、牛乳紅茶,有助于消炎和胃粘膜的保護(hù),對潰瘍也有一定療效。飲茶還可以阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的合成,防治癌前病變。
問
Q4:為什么不能用茶解酒?
答
酒精能使血液流動加快,血管擴(kuò)張,而且對心臟有很大的興奮作用,使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用,雙管齊下,更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。
酒后飲茶時,茶中的茶堿會迅速通過腎臟,產(chǎn)生利尿作用。這時,酒精被轉(zhuǎn)化為乙醛而尚未被轉(zhuǎn)化為乙酸,更未被轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,就從腎臟排出。由于乙醛對腎臟有較大的刺激作用。因而會危害健康。由此可見,酒后是不宜飲茶的。可喝點(diǎn)醋、果汁或糖水,吃些水果。
問
Q5:為什么常吸煙的人要多喝茶?
答
從健康角度考慮,戒煙勢在必行。而對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說,飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素可隨飲茶不斷解除,通過糞便排出體外。吸煙者常飲茶,主要有四大好處:
一是可以減輕吸煙誘發(fā)癌癥的可能性。
二是可以有助于減輕由于吸煙所引起的輻射污染。
三是可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。
四是可以補(bǔ)充由于吸煙所消耗掉的維生素C。
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紅茶俱樂部簡介“紅茶俱樂部”是在中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家、福建電視藝術(shù)家協(xié)會、福建省綠色家園環(huán)境友好中心、福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司、福建元泰茶業(yè)有限公司、福建武夷山正山茶業(yè)有限公司的共同參與下,2007年3月7日于福州成立。這是一個由眾多紅茶愛好者及一些企業(yè)和個人共同發(fā)起的民間非營利性交流團(tuán)體。俱樂部意在為會員以及廣大的紅茶愛好者提供一個互相學(xué)習(xí)和交流的平臺,引導(dǎo)健康時尚的現(xiàn)代消費(fèi)方式,傳播積極向上的生活理念,為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營造一個具有實(shí)質(zhì)意義的溝通氛圍,積極推動我國紅茶事業(yè)的發(fā)展。
2019版《中國紅茶產(chǎn)區(qū)分布圖》
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反面