采茶可不簡單,學問多著呢

采茶可不簡單,學問多著呢

2閱讀 2019-03-15 09:04 技術

茶樹的一生,可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期等4個時期。種苗期是茶樹一生的開始,從種子成熟,經播種發(fā)芽,到地上部植株第一次生長停止,全程約八九個月。幼年期約四五年,是栽培茶樹培養(yǎng)樹冠的重要時期,一般要經過二三次定型修剪,才能形成一個弧形或平面形的采摘面。幼年期的最后一二年一般可以采取打頂采摘的方法,開始采茶獲得收益。成年期是茶樹營養(yǎng)生長和生殖生長旺盛時期,在營養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右,這是茶樹發(fā)揮最大經濟效益的時期。衰老期茶樹經多次采摘,形成頂層分枝細密的“雞爪枝”,發(fā)芽能力減弱,芽葉瘦小,產量明顯下降。

因此,栽培茶樹一般要經過三四年才能正式采茶。采茶對種茶的人來說是獲得經濟收益,而對茶樹來說是一種刺激和損傷,所以對處于采摘期的茶樹,必須加強肥培管理,大量補充營養(yǎng),這樣才能維持持續(xù)的高產優(yōu)質。

采茶是采摘茶樹上新發(fā)出來的嫩芽葉,采摘芽葉的大小和老嫩程度是根據不同茶類的不同要求而確定的,也就是不同茶類有不同的采摘標準。

高檔名優(yōu)茶,如龍井茶、碧螺春等都要求采摘細嫩的芽葉作原料。特級、一級的龍井茶一般是采摘一芽一葉至一芽二葉初展為原料,二三級可以采摘一芽二三葉為原料。有些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料,如白毫銀針、雪水云綠就是如此。


大宗紅綠茶是分級別生產的,一二級茶一般要求以一芽二三葉為主,三四級茶要求以一芽三四葉和對夾二三葉為原料,五六級茶一般都是對夾葉為主,葉子也較粗老。烏龍茶的采摘標準與一般紅綠茶不一樣,不是越嫩越好,太嫩的原料做不出烏龍茶的香味,當然太老的原料香味淡薄也不理想。烏龍茶一般要求“開面采”,也就是要等到新梢長到3~5葉,頂芽停止生產,頂葉有6~7成開面時,采下2~4葉芽梢為原料。邊銷緊壓茶的原料多數是以較粗老的曬青和烘炒青為原料,因此采摘標準一般都比較粗老,通常采摘一芽四五葉或對夾三四葉,甚至用刀割當年成熟枝梢作原料。


圖片來自網絡。文字選自《茶類知識百問》,程啟坤編著,浙江攝影出版社出版

上一頁:糖尿病喝什么茶?

下一頁:普洱茶投資分析:事實證明“無形的手”根本靠不住

相關閱讀

茶友網
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4