武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來(lái)的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：
采摘 -> 萎凋[曬青 -- （復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青] -> 做青[搖青與做手(反復(fù)多次)] -> 炒青(兩次炒兩次揉) -> 揚(yáng)簸 -> 晾索（攤放） -> 揀剔 -> 復(fù)焙(足火) -> 團(tuán)包 -> 補(bǔ)火 -> 毛茶裝箱。
上圖為采摘
上圖為曬青
上圖為晾青
上圖為炒青
上圖為揉捻
上圖為走水焙(初焙)
上圖為揀剔
上圖為復(fù)焙
上圖為篩分
上圖為歸堆勻堆
上圖為慢燉焙火
