挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術(shù)、坐擁600萬粉絲,這個(gè)85后怎么做到的?

挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術(shù)、坐擁600萬粉絲,這個(gè)85后怎么做到的?

11閱讀 2019-01-29 02:36 技術(shù)

最近爆火的“十年挑戰(zhàn)”,成了2019年初的第一波網(wǎng)絡(luò)熱門詞。網(wǎng)友們紛紛曬出10年前后的照片,不由讓人感慨時(shí)間的神奇力量。


而對(duì)于今天文章里的這位主人公來說,在過去的10年時(shí)光里,無論是對(duì)于自身還是高端熟茶市場(chǎng),他都交出了一份滿意的答卷。


小黑,原名張宇,吉普號(hào)CEO、聯(lián)合創(chuàng)始人,《茶山黑話》系列欄目創(chuàng)辦者。


在剛剛過去的2018年,吉普號(hào)推出一系列成熟的、獨(dú)具地域代表性的小產(chǎn)區(qū)高端熟茶,成為業(yè)界黑馬;旗下短視頻普洱茶知識(shí)服務(wù)品牌“茶山黑話”,覆蓋粉絲達(dá)600萬余;線下體驗(yàn)中心突破35家,雙11線上營(yíng)業(yè)額突破1000萬。


看著這組“傲人”的數(shù)據(jù),誰又能想到,10年前的小黑還是個(gè)鼓搗機(jī)械齒輪的門外漢?這10年到底發(fā)生了什么?或許他的故事能給你我一些啟迪。



一場(chǎng)源于“土特產(chǎn)代購(gòu)”的緣分,始于2008

小黑是85后,土生土長(zhǎng)的云南人,在入行前,對(duì)普洱茶也僅停留在“特產(chǎn)”的概念上。那時(shí)市場(chǎng)上正流傳著“普洱茶減肥”的概念,2008年,理工科出身的小黑受同學(xué)之托“代購(gòu)”沱茶。


在茶葉市場(chǎng)里轉(zhuǎn)悠了好幾圈后,“越陳越香”的普洱茶深深勾起了小黑的求知欲!這么多的香氣、滋味怎么來的?和生長(zhǎng)環(huán)境間又有什么聯(lián)系?尤其是熟茶,明明比生茶工藝還要復(fù)雜為什么賣不上價(jià)……自此一頭扎進(jìn)了普洱茶中。



作為一個(gè)天生好奇心百分之兩百的理工男,探索未知新領(lǐng)域的小黑簡(jiǎn)直可以用“魔怔”來形容。除了瘋狂地啃《茶葉生物化學(xué)》類似的專業(yè)書籍,一有時(shí)間就往云南各大茶山鉆,幾乎每年有一大半的時(shí)間扎根在人煙稀少的茶山里。這一“鉆”,就是6年。


“整個(gè)云南瀾滄江流域都走遍了,餓過肚子、遇到過意想不到的生物,除了了解每個(gè)村寨的歷史文化、生活習(xí)慣,還要詳細(xì)記錄溫濕度、海拔、朝向等,這樣才能知其然并知其所以然,花了6年才把村村寨寨的邏輯跑通?!毙『谛ΨQ。



2012年,得遇名師,成功試制第一餅熟茶

從08年上山開始,小黑就一直想要著重探尋熟普的秘密。


“目前市場(chǎng)上的發(fā)酵產(chǎn)品,如日本的納豆、西方的芝士等等,對(duì)人的身體健康有幫助而且接受度更高。從這個(gè)角度來說,熟茶同樣作為發(fā)酵食品的范疇,很有可能成為全世界關(guān)注中國(guó)茶的一個(gè)興奮點(diǎn)。面對(duì)這么有潛力的一個(gè)市場(chǎng),不僅要做入門更要做高階,真正打開并拓展高端熟茶市場(chǎng)?!?/span>


且不說做一款品質(zhì)過硬的高端熟茶,就說想做好一餅熟茶都不是件容易的事。


2010年,小黑就開始嘗試做熟茶但卻屢屢失敗,直到2012年,一位貴人的出現(xiàn)——國(guó)營(yíng)時(shí)期臨滄茶廠的廠長(zhǎng)徐亞和老師。



同樣都是工科出身,小黑和徐老先生一見如故。


“和老師聊完后,當(dāng)時(shí)就感覺不要把普洱茶想得太玄,本質(zhì)上還是應(yīng)該回歸到一個(gè)科學(xué)的范疇上來,之后的探索也都是帶著這種思路?!?/span>小黑說到。


在名師的指點(diǎn)下,2012年底小黑的第一款熟茶作品“黃金比例”誕生,在當(dāng)時(shí)普遍價(jià)位都是幾十塊錢的熟茶市場(chǎng)上,竟以百元左右的價(jià)位迅速售空,讓小黑瞬間有了向更高處探索的信心。



陸續(xù)簽約37座古茶山,2015年變身“技術(shù)大咖”

從2012年成功制作出第一餅熟茶,到2014年把產(chǎn)區(qū)邏輯跑通,這期間小黑陸續(xù)簽約了37座古茶山,保證一手原料品質(zhì)穩(wěn)定,并擁有了占地35畝的現(xiàn)代化茶廠“勐海精制茶廠”,實(shí)現(xiàn)鮮葉初加工到茶廠精加工的標(biāo)準(zhǔn)化。


而在2015年,有了另一個(gè)階段的突破——元熟工藝發(fā)酵技術(shù)研發(fā)成功。


“我們用水冬瓜木地板,離地45cm的高度,讓發(fā)酵的堆子和車間地面隔絕開,有利于茶葉排水,以及堆子上下部分堆溫的一致性;堆芯溫度保持在50~60℃以保持微生物活性,發(fā)酵用水只選擇勐海地下115米深的水源?!毙『诮榻B到,“它是基于傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵的一個(gè)創(chuàng)新工藝,發(fā)酵出來的熟茶鮮甜度高,堆味低,很干凈?!?/span>


原料的穩(wěn)定和工藝的成熟,讓小黑有能力實(shí)現(xiàn)更多、更好的熟茶產(chǎn)品的創(chuàng)作。



持續(xù)發(fā)揚(yáng)玩家精神,2017年~2018年建立完整的熟茶產(chǎn)品體系

有了發(fā)酵技術(shù),小黑又開始琢磨做更多的產(chǎn)品緯度。


“要拓展市場(chǎng),就要以用戶的視角反過來看,尤其是不喝茶的用戶。現(xiàn)在的大眾尤其是年輕人,和普洱茶的距離是比較遠(yuǎn)的,越簡(jiǎn)單直接化的東西,接受度越高?!?/span>小黑說到。


分類上,小黑選擇了全世界通用的數(shù)字來區(qū)分等級(jí):3系列是入門;5系列是進(jìn)階,普通人覺得好喝,但又有內(nèi)涵和價(jià)值;7系是高階,面對(duì)發(fā)燒友,簡(jiǎn)單清晰還直接。


口感上,小黑主張第一訴求必須是香、甜,這是全人類最容易接受的口感,讓即使不喝茶的人也能接受;第二訴求是具備一定濃度,讓發(fā)燒友和深度愛好者也能喜歡。



按照這樣的邏輯做出來的進(jìn)階級(jí)熟茶“元熟503”,在2017年先后收獲了廣州國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、深圳國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),引發(fā)普洱玩家圈子中不小的震動(dòng)。


同時(shí),從易武的落水洞、同慶河,到其它古六大茶山里的蠻磚、賀開、老曼娥、大雪山,小黑又一次性完成了一系列獨(dú)具區(qū)域代表性和價(jià)值的小產(chǎn)區(qū)高端熟茶的成熟作品,并獲得了市場(chǎng)上的高度肯定。



回憶起十年拼搏,小黑也略有唏噓:“我們不是沒有被質(zhì)疑過,一路走來有不少人認(rèn)為我太年輕,我的團(tuán)隊(duì)也太年輕,肯定做不好,但正因?yàn)槟贻p,我們做事講究快,有足足的動(dòng)力去學(xué)習(xí)、探索、推論、研討……我們的產(chǎn)品都是靠科學(xué)的數(shù)據(jù)分析,以及大眾的嘴評(píng)出來的,不僅品質(zhì)有保證,口感接受度也很高,都是憑實(shí)力說話,所以很多茶友都是整提、整件的收。”小黑驕傲地說到。


10年,讓吉普號(hào)從籍籍無名發(fā)展到現(xiàn)在擁有37座簽約古茶山、35畝精制廠、全國(guó)突破35家體驗(yàn)中心、數(shù)百萬粉絲;


10年,這場(chǎng)起源于“土特產(chǎn)代購(gòu)”的緣分,讓這個(gè)85后工科男的終于成長(zhǎng)為一匹在行業(yè)中有著一定影響力的黑馬。


小黑用他的故事,完成了一份滿意的“十年挑戰(zhàn)”答卷。屏幕前的茶友們,這十年,你又經(jīng)歷了什么樣的改變、書寫了怎樣的傳奇人生?快來評(píng)論區(qū)說出你的故事。

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