福鼎白茶為什么選在秋冬季壓餅?這里有你不知道的秘密!

福鼎白茶為什么選在秋冬季壓餅?這里有你不知道的秘密!

3閱讀 2018-12-01 02:13 技術(shù)

咱福鼎人都推崇在秋冬季節(jié)壓白茶餅

這其中究竟有什么名堂?

小白帶你了解不外泄的秘密

關(guān)于秋冬季節(jié)壓茶餅的三兩事~

? ? 文 | 小白


01



處于福建這個大火爐子~


經(jīng)常有茶友跟小白說要熱暈啦!


還好有白茶可以一解炎熱。


而北方的茶友們很早就已經(jīng)感受到冬的冷意了。


從炎熱的夏季一過度,秋高氣爽的季節(jié)來了。接著是能見到白雪皚皚的冬天。


好吧,小白承認(rèn):我最愛秋季!


在小學(xué)課本上小白最喜歡的當(dāng)屬一篇描述秋天的課文~


“藍(lán)天下是一眼望不到邊的稻田。稻子熟了,黃澄澄的,像鋪了一地金子。”


這樣豐收的秋天,自然是十分令人歡喜的~


近階段,就有茶友問到:小白,你們不采茶的時候都做些什么呢?


那當(dāng)然是——忙著壓餅呀!



02



秋冬季節(jié),太姥山的茶農(nóng)們都在做什么呢?


當(dāng)然是遵循著先例——壓餅啦!


雖然你看這茶餅,似乎平時都可以壓的樣子。


但有經(jīng)驗的茶農(nóng)們都知道,壓餅是有著嚴(yán)格的要求規(guī)范的。


在說到壓餅的要求之前,肯定有新手茶友想知道這茶餅是怎么做成的。


小白就先來跟你揭秘一下茶餅的養(yǎng)成日記~


做茶餅的第一步是稱重,我們稱取360g(具體根據(jù)壓制的模具調(diào)整重量)茶葉做好準(zhǔn)備。


接下來是把茶葉放在特定的容器里蒸軟。


然后把蒸好的茶葉放在干凈的袋子里包揉成型。


接著就是把裝好的茶葉放在壓餅的機(jī)器里壓實。


最后一步啦,放在容器里,技術(shù)性烘干。


裝箱,繼續(xù)陳化出美美的滋味~


這就是一塊茶餅的前世今生~~~



03


上面小白說到了茶餅在做好后需要繼續(xù)陳化!


你知道嗎,陳化的條件環(huán)境不同,


陳化出來的白茶餅滋味也是大相徑庭的!


所以呀,用心的茶農(nóng)會認(rèn)真控制陳化條件,絕不懈怠~


什么樣的條件才能陳化出好白茶呢?


就是小白常說的九字金言“干燥,遮光,密封,無異味?!?/p>


秋天能存好白茶的秘訣也就藏在這九個字里喔~


白茶是有國際規(guī)定的含水量的(最新規(guī)定不能超過8.5%),如果超過了這個標(biāo)準(zhǔn)就容易受潮,有水味,香氣也會不見。


所以秋冬這個干燥的季節(jié)是最適合壓餅的。


有利于快速蒸發(fā)水分,以便于更好陳化喲!



04



老實本分的茶農(nóng)們恪守著秋冬的壓餅先例。


為了把一餅好白茶送到茶友手上,令其一展笑顏。


這樣,才有用心做茶餅的意義。


有些地方的茶農(nóng)就不是這樣,為了省事兒。


在氣候濕潤、氣溫較低的春末壓餅出售。


這樣的天氣狀況下,茶餅不容易烘干,就容易發(fā)霉,有霉味。


那為了讓沒及時烘干的茶餅不出霉味賣個好價錢。


利益熏心的人就把烘白茶的火候加大,結(jié)果用力過猛。


烘的焦黑了,倒是“歪打正著”,2018的餅做2013的賣。


不知情的人就掉到了這個陷阱了!


做舊茶餅的特征,小白先前有特地寫過鑒別的文章!


有需要的茶友們請私聊小白~樂意為您解答!



05



其他季節(jié)要想壓出好茶餅,是沒有秋冬季來得輕省的~


秋冬這個氣候條件下,茶葉干燥度有很大的保證。


再將注意控制陽光直射到茶葉,以及注意,密封和環(huán)境無異味。


干燥的環(huán)境,就會孕育一餅好白茶啦!


秋收,冬藏,到了秋冬季節(jié),農(nóng)忙結(jié)束,會有更多的時間壓制茶餅,也是不錯的選擇。


天時,地利,人和,秋冬季節(jié)壓餅,再好不過。

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