如何鑒別古樹茶?喝茶的都應(yīng)該看看!

如何鑒別古樹茶?喝茶的都應(yīng)該看看!

21閱讀 2018-09-26 09:43 鑒賞

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  關(guān)于古樹茶的認(rèn)定,在普洱茶圈仍有一定的爭議,有人認(rèn)為,嚴(yán)格意義上的古茶樹應(yīng)該是300年以上的喬木型大葉茶樹,但普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”,八九十年左右的稱為“老樹茶”。這些古茶樹多生長在人跡罕至的深山老林中,不一定都是野生,也可能是古時(shí)人工栽培的茶樹,這些古茶樹病蟲害少,不需噴藥防治,也不進(jìn)行修剪、施肥等管理措施,因此產(chǎn)量不高,不易采摘,但茶葉內(nèi)含物豐富,滋味鮮爽,所以當(dāng)下很受茶友們喜愛。

  在辨別古樹茶方面,很多人都存在著誤區(qū),往往根據(jù)葉底的大小厚薄來判斷,以為葉大葉厚就是古樹茶。其實(shí),葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯(lián)系的,而是跟茶種有關(guān),茶樹有大葉種和小葉種,有厚葉型和薄葉型,下面我們就看看怎么辨別古樹茶吧!

  茶湯

  茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一,因?yàn)楣艠洳璋被岷勘扰_(tái)地茶的要高,所以古樹茶的茶湯粘稠感強(qiáng),厚實(shí)度更顯著,口感更為飽滿,新制茶顏色多為透亮的黃綠色,而過了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期,古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等,色澤明亮。

  甜度

  這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬不能與回甘混為一談,古樹茶的甜味一般為高雅清甜,甘韻比較足,這是一般的臺(tái)地茶所無法模仿的,因此想要辨別一款茶是否是古樹茶,就要看這款茶的“甘韻”表現(xiàn)。

  香韻

  不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同,攝取的養(yǎng)分也不同,香韻更是千差萬別,古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分,能將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來,一般來說古樹茶的香氣濃郁持久,香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。

  苦澀

  苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因:一種是茶樹齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,苦澀就體現(xiàn)得尤為突出;另一種則為茶樹施肥,特別是尿素能迅速催長,但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu),臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng),所以就會(huì)造成苦澀增加。古樹茶的苦是化的很快的,喝茶時(shí)留出一杯茶湯,冷卻之后再來喝,苦澀會(huì)加重,但茶香、回甘、生津,甜等都還在,這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。

  喉韻

  喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富,茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放,臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放,所以不能形成喉韻,古樹茶在喝完茶后這種喉韻均能持續(xù)20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。

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