能泡20泡,味道還很濃的茶,杯小茶是沒見過,但耐泡度,確實(shí)是很多茶友關(guān)心的問題。
因?yàn)?,“耐泡度”代表著一款茶的品質(zhì)能夠持續(xù)多久。
有的茶“七泡有余香”,有的茶三五泡就沒味道,那到底什么樣的茶才耐泡呢?
喝茶喝的是葉片里面的內(nèi)含物,我們可以想象一下,有一個(gè)裝酸奶的杯子,我們用吸管每吸一次,就是一泡茶,如果裝的滿滿的,我們吸十次才能喝完它,非常滿足。
可如果裝的很少,我們吸3次就喝完了,就很不耐喝,不過癮。
茶葉的耐泡程度,也是一樣的道理,內(nèi)含物越多,越耐泡。
原來這些茶,更耐泡
1
高山茶
海拔較高,多云霧的山地環(huán)境,產(chǎn)出的茶質(zhì)量會(huì)更好,其中一個(gè)非常重要的原因就是溫差。
新疆的哈密瓜和葡萄會(huì)更甜,就是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐脑缤頊夭罘浅4?,有“早穿棉襖午穿紗”一說。白天光合作用產(chǎn)生的養(yǎng)分,被夜晚的低溫保存下來。
高山的茶葉也是一樣,日積月累,形成了比低海拔茶葉更濃厚的口感,香氣也會(huì)持續(xù)多泡,有層次。
2
土壤肥沃,生態(tài)環(huán)境優(yōu)秀的茶
茶葉和所有農(nóng)作物一樣,依賴土壤的滋養(yǎng),有機(jī)質(zhì)豐富的土地,能夠讓茶葉形成更多內(nèi)含物。
而且生態(tài)環(huán)境好的茶園,茶樹葉片纖維含量高,更強(qiáng)韌。
在很多名優(yōu)產(chǎn)區(qū),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉捏起來韌性很好,沖泡時(shí)不會(huì)有開始很濃,然后口感斷崖式下跌的現(xiàn)象。每一泡都均勻出味,可以持續(xù)沖泡很多次。
3
原料較老的茶
一些采摘細(xì)嫩的茶,我們是喝它的新鮮爽口,清雅甘甜,可想讓它耐泡就很難了。論耐泡程度,原料更老,更成熟的茶會(huì)耐泡。
比如大紅袍、鐵觀音、單叢等烏龍茶類,要求采摘一芽三、四葉的成熟葉片,通常我們都可以沖泡7~10次。
白茶中的壽眉,沖泡十余次還可以繼續(xù)煮著喝。
4
古樹茶
這主要體現(xiàn)在普洱茶中。樹齡超過百年的古樹茶,根系深,吸收的養(yǎng)分也更多,葉質(zhì)更肥厚。
所以內(nèi)含物質(zhì)也就更多了,相比樹齡小,枝干瘦弱的茶要醇厚很多。
耐泡度,還和沖泡手法有關(guān)
泡多少次算耐泡呢?
這和每個(gè)人的沖泡手法有關(guān)系,比如每一泡浸泡的時(shí)間。同一款茶給口感清淡的人泡,他可以泡十幾次,可給一個(gè)喜歡重口味的人泡,也許茶葉只能堅(jiān)持七八次。
所以這其實(shí)挺難回答的,不過一般耐泡的茶不會(huì)在7泡之內(nèi)就沒味,也不會(huì)有品質(zhì)突然下降的現(xiàn)象,會(huì)有一個(gè)“幾字形”風(fēng)味變化的曲線。
前三泡茶葉濃度逐漸上升,隨后達(dá)到最佳的口感,再緩慢下降,最后剩下清淡卻依舊甘甜的味道。這個(gè)曲線持續(xù)越久,就越耐泡。
當(dāng)然,綠茶經(jīng)常是大杯泡,浸泡時(shí)間長(zhǎng),正常2~3大杯就沒有太多的味道。
飲用時(shí)有個(gè)小竅門可提高耐泡度,就是杯中的茶水不要等喝完再加水,留下一點(diǎn)作“根”,這樣下一泡就沒有那么淡。
耐泡是評(píng)判茶葉好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)著品種的優(yōu)良、生長(zhǎng)環(huán)境的好壞,快來試試你的茶能泡多少泡吧。
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