黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，也是我國(guó)特有的一大茶類(lèi)。全國(guó)黑茶種類(lèi)中，湖南黑茶的品種最全，有茯磚、百兩茶、千兩茶等，極富特色，最有代表性，以其悠久的歷史淵源、復(fù)雜的制作工藝及獨(dú)特神奇的“金花”，被廣泛關(guān)注。
所謂“金花”，就是在原料的加工中通過(guò)發(fā)花這么一道特殊的程序，專(zhuān)門(mén)在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)?？蒲邪l(fā)現(xiàn)這是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，具有較強(qiáng)的降脂降壓、有利于阻止腸道對(duì)脂肪的吸收。
百兩茶、千兩茶工藝屬?lài)?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，外形粗狂大氣，是世界上個(gè)體最大、加工技能最強(qiáng)， 譽(yù)為“世界茶王”，是可升值的珍藏品，便于保存，隨存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增味增值！
黑茶區(qū)別于其它茶類(lèi)的關(guān)鍵在于獨(dú)特的渥堆工序，利用有益微生物酶作用和濕熱作用，形成一系列具有特殊保健功效的成份。黑茶在降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抗癌、預(yù)防心血管疾病方面有顯著功效。
黑茶在長(zhǎng)期的貯放過(guò)程中，由于微生物次代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風(fēng)味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值和藥理價(jià)值也隨之得到提升。與普洱茶一樣有著“越陳越香”特點(diǎn)的黑茶，越來(lái)越受到喝茶人的認(rèn)可。
黑茶一直以來(lái)都是我國(guó)西北少數(shù)民族“一日不可缺”的生活必需品。由于該地區(qū)以肉食、奶類(lèi)為主食，長(zhǎng)期攝取高蛋白、高脂肪、高膽固醇食物，極易導(dǎo)致高血脂癥，但由于長(zhǎng)期飲用黑茶，幾種富貴病的發(fā)病率較內(nèi)地低。
越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到黑茶的保健功能后，將黑茶定義為21世紀(jì)健康飲料。2008年黑茶中的安化千兩茶制作技藝，成功列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，更加使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股，成為了許多陳茶收藏者的新寵。
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