一項研究報道,日本研究者從1994年起對某地四萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),與一天喝茶不到1杯的人相比,每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%,女性下降了31%,其中腦梗塞下降最明顯,男性下降42%,女性下降達62%。
據(jù)英國《每日郵報》報道,一項研究發(fā)現(xiàn),每天喝茶3杯,可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示,每天喝茶2~3杯,可降低中風的發(fā)病風險。
降低膽固醇和血壓的效果
香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。
還有一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn),不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%,常喝茶的人為6.95%,茶的確有一定的降壓效果。
有助于減少患糖尿病的風險
有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn),一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的風險減少了33%。
有助于預(yù)防早老性癡呆
茶對大腦細胞有保護作用,茶能有效延緩大腦退化,有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明,多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
抗壓力和抗焦慮作用
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大,常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。綠茶含有茶氨酸,它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑,可以幫助大腦增加產(chǎn)生α波,α波可幫助控制焦慮情緒,提高注意力,改善精神狀態(tài)和總體機能,一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸,這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
提高免疫力
如果最近爆發(fā)流感,那你就多喝點茶吧,哈佛大學(xué)研究人員研究指出,連續(xù)2周每天喝5杯茶的人,其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素,其含量是不喝茶人的10倍,這種可以抵抗感染的蛋白能提高人體免疫力,并有效幫助人體抵御流感。
能提高殺菌力
2008年5月有一則報道,埃及有學(xué)者用“綠茶加抗菌素”試驗了28種病菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn),綠茶可使抗菌素藥力大增,最高殺菌效率可提高3倍以上,并還有降低各種病菌耐藥性的作用。
減肥瘦身和護膚效果
兒茶素通過抑制腸道中的消化酶,減少腸道組織對碳水化合物、脂類的吸收,從而預(yù)防肥胖;茶多酚則會通過抑制體內(nèi)脂肪沉積、促進多余脂肪分解,對抗肥胖。在品茶中減肥豈不是件美事!
不僅如此,茶還是對皮膚有很好保護作用的美容劑,多喝茶的人靚麗。
其他保健作用
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭;茶還是堿性飲料,有利于酸性體質(zhì)的糾正……不愧為21世紀最健康的飲料。
茶對人類健康有著重要的貢獻已是不爭的事實,19世紀前卻沒有人能明確告訴我們茶為什么有這么多的功能。
從上個世紀60、70年代開始,茶這個古老而神奇的領(lǐng)域迎來了自然科學(xué)的探秘,大量科學(xué)技術(shù)對茶葉中內(nèi)含物質(zhì)進行研究分析,從而為我們打開這扇神奇的大門。
由圖可見,茶葉中含水分75%,這也就是“4斤葉1斤茶”的科學(xué)依據(jù)。
而茶葉中的水溶性物質(zhì)為30%-48%,其主要化學(xué)成分包括茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類、有機酸等,它們構(gòu)成了茶葉的品質(zhì)和滋味。
多酚類物質(zhì)
多酚類物質(zhì)廣泛存在于自然界中,被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被廣泛運用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。
茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大,對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。
多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3,占茶湯浸出物總量的3/4,性質(zhì)極其活潑,容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),生成一些新的化學(xué)物質(zhì),影響著各類茶葉的品質(zhì),所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。
生物堿
生物堿在古希臘時就被認為是能治療疾病的物質(zhì),是最古老的藥物之一。茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿,均具有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高,一般為干重的2%-4%,是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。
茶葉中的咖啡堿對茶葉滋味的形成有重要作用。茶湯中咖啡堿過多,則茶湯具有苦味。
茶葉氨基酸
茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多種,其中茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分,約占茶葉中游離氨基酸的50%以上。其水溶物主要表現(xiàn)為鮮味、甜味,可以抑制茶湯的苦澀味。
茶氨酸的來源除了從茶葉中提取外,還可利用生物合成、化學(xué)合成等途徑來制取。因為茶氨酸具有降壓安神、改善睡眠、促進大腦功能等功效,茶氨酸已用做保健食品和藥品原料。
茶葉中的其他物質(zhì)
茶葉的香氣是多種芳香物質(zhì)的綜合反映,香氣的形成和濃淡,既受不同茶樹品種、采摘季節(jié)、葉質(zhì)老嫩的影響,也受不同制茶工藝和技術(shù)影響。據(jù)分析,通常茶葉中含有的香氣成分化合物達700余種,它們有的是紅茶、綠茶、鮮葉共有的,有的是各自分別獨具的。值得注意的是,目前只能定性的去研究香氣組成成分、組成變化與茶葉品質(zhì)的相互關(guān)系,還不能確定何種芳香物質(zhì)的組成及其含量能代表何種品類的茶葉。
茶色素主要包括葉綠素、β-胡蘿卜素等,具有延緩衰老以及美容等作用。
茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶多糖具有抗輻射、增加白細胞數(shù)量、提高免疫力的作用,還能降血糖。民間流傳泡飲粗茶治糖尿病的實踐,主要就是發(fā)揮了茶多糖的作用。
茶葉中的化學(xué)成分不僅決定著茶葉的質(zhì)量,而且與飲茶的某些藥理功效也有著密切的關(guān)系。但茶葉品質(zhì)的形成與保健功效并不是基于某一種成分的效果,而是多種成分的協(xié)調(diào)功效。
作者:傾茶記 來源:大益普洱茶價格行情3天前
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