把這個推送給送過茶葉的朋友,喝起來吧,喝茶可以補(bǔ)腦...

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52閱讀 2020-12-27 05:53 功效

  我們都或多或少知道“氨基酸”這個東西,自孩提開始,爸媽給買的補(bǔ)品上,很多都赫赫寫著“氨基酸”。曾記得,讀書常喝的罐裝奶粉,背面的成分列表中,也有蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。包括到現(xiàn)在的護(hù)膚品和食品都是在強(qiáng)調(diào)突出要利人體的氨基酸成分,于是我們都大致有些記憶——氨基酸是個對人體有益的好東西。今天,我們追求純天然的好東西,那么我們又從哪里找這種純天然的氨基酸呢?吃的有紫菜、肉類、豆類、菇類等等,而喝的,其實(shí)茶葉就是個實(shí)實(shí)在在的不錯的選擇。

  我們需要先了解一下蛋白質(zhì),“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式?!比梭w缺少蛋白質(zhì),輕者體質(zhì)下降,發(fā)育遲緩,抵抗力減弱,貧血乏力,重者形成水腫,甚至危及生命。

  毫不夸張地說,蛋白質(zhì)是“生命的載體”,人體的一切細(xì)胞組織都有蛋白質(zhì)組成,約占人體總量的18%。由此可見氨基酸對人體的重要性。而氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì),這下你該明白氨基酸的重要性了吧。

  幾乎所有茶葉中都含有豐富的氨基酸,不但對人體有極大意義,而且茶品質(zhì)口感的形成,乃至后期的轉(zhuǎn)化都有極大的影響。

  茶葉中含有約1%~4%的氨基酸,已發(fā)現(xiàn)的有26種,包含20種蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸,幾乎為茶葉所特有,占茶葉干物質(zhì)的1%~2%,約占所有氨基酸含量的50%。于是我們討論茶葉的氨基酸,最主要研究的就是茶氨酸。在茶葉當(dāng)中,氨基酸是氮素循環(huán)的一類非常重要的代謝產(chǎn)物,也就是氮素營養(yǎng)被根部吸收,然后轉(zhuǎn)運(yùn)到茶樹的芽葉等各部位,從而使茶樹慢慢長高長大,積累越來越多天然的氨基酸,被人發(fā)現(xiàn)從而加以利用。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養(yǎng)的供給與轉(zhuǎn)化,也與茶葉的品質(zhì)有著直接而重要的關(guān)系,其重要的程度幾乎是不可或缺的。

  茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點(diǎn),部分氨基酸還略帶微酸。如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高,那么口感就會表現(xiàn)出鮮、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng),那么這個茶的口感就表現(xiàn)出醇爽的特點(diǎn)。

  實(shí)質(zhì)上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一(茶多酚、氨基酸、咖啡堿),茶湯口感好不好,很大程度上就取決于這三類物質(zhì)的含量與比例關(guān)系。

  部分氨基酸還表現(xiàn)出一定的良好香氣,如腥甜、海苔味、鮮甜、紫菜氣味等等,此外,有些氨基酸還能與其它物質(zhì)相結(jié)合,在制茶過程中參與良好香氣的形成。

  因此,茶葉氨基酸這類物質(zhì)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系可以簡單的總結(jié)為滋味的三國之一與香氣的良莠。

  營養(yǎng)學(xué)家建議,每天喝茶10-15克,以每杯3-5克計的話,每天換2-3次茶葉,就大概可以攝取到50毫克茶氨酸,從而有助于我們放松精神并保持頭腦靈活的狀態(tài)。

  1、鎮(zhèn)靜安神、提高記憶力

  L-茶氨酸具有活化主導(dǎo)學(xué)習(xí)和記憶能力的中樞神經(jīng)遞質(zhì)的作用,相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明,茶葉氨基酸有助于讓我們的大腦進(jìn)入狀態(tài),對人的思維、記憶、學(xué)習(xí)等腦力活動具有良好的輔助作用。進(jìn)入腦后使腦線粒體內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加,能抑制由咖啡堿引起的人體興奮,使人鎮(zhèn)靜,促使注意力集中,提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

  2、提高機(jī)體免疫力

  高含量的氨基酸除了保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞,對腦損傷有很大的幫助外,還有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌,從而提高人體抵抗外界的侵害力。

  3、抗衰老,保肝護(hù)胃

  多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺,能夠保肝護(hù)胃,可促進(jìn)肝臟合成凝血素,具有抗衰老的功

  對不同的茶樹品種:小葉種含氨基酸相對比大葉種多,而小葉種的細(xì)嫩部位含量又比粗老部位多。因此,我們似乎都在追尋嫩的茶,總感覺越嫩的茶葉,品質(zhì)越好,這其實(shí)也不無道理。

  對不同的種植環(huán)境:北方的茶生長維度高,氣溫相對低,光照相對弱,所含氨基酸多,而南方的茶生長維度低,氣溫相對高,光照相對弱,所含氨基酸相對也低。在同一緯度,高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高,人們常說的“高山云霧出好茶”跟這個就很有關(guān)系。

  采用遮陰種植方法的茶樹氨基酸含量相對較高,如生態(tài)普洱茶茶園種植遮陰樹就是為了遮擋部分太陽光,從而使茶葉生成更多的氨基酸。

  茶葉有什么功效;

  在人的生理過程中,氨基酸是合成多肽及蛋白質(zhì)的基本單位,通常兩個氨基酸脫去一個分子水就變成二肽,n個氨基酸脫去n-1個分子水后就會變成多肽或者大分子蛋白質(zhì)。茶葉的氨基酸提供了人體生理代謝所必需的氨基酸,從而促使人體生理機(jī)能的正常運(yùn)作。

  相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明,茶葉氨基酸有助于大腦進(jìn)入狀態(tài),對人的思維、記憶、學(xué)習(xí)等腦力活動具有良好的輔助作用。

  茶葉氨基酸還可以抑制由咖啡堿引起的人體興奮,使人鎮(zhèn)靜,促使注意力集中。早上工作前來杯早茶實(shí)在是非常不錯。

  作者:傾茶記  來源:大益普洱茶價格行情

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