我們經(jīng)常說喝茶可以提神,但是你可能不知道,喝茶也能提高記憶力,來聽聽中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗茂對(duì)“茶與記憶”的介紹。
我國(guó)許多古代醫(yī)學(xué)書籍中都有記載。那些說茶“長(zhǎng)期有益”的人包括華佗的飲食理論，而那些說“有益于思考”的人包括“茶譜”和“茶經(jīng)”。那些說“能背而不忘”的人有“亦舒記”；《本草綱目》據(jù)說是“提神的”。稱之為“醒來并思考”的人有“調(diào)節(jié)的范疇”。
茶對(duì)記憶的影響
紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家在2001年首次報(bào)道了喝茶對(duì)幾種與記憶功能相關(guān)的酶的影響，包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和促分泌素。
乙酰膽堿酯酶-維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導(dǎo)。神經(jīng)接觸過程中釋放的乙酰膽堿的水解
丁酰膽堿酯酶的功能類似于乙酰膽堿酯酶
分泌刺激酶與老年癡呆癥患者腦中淀粉樣蛋白的形成有關(guān)。
目前，許多用于老年癡呆癥患者的藥物旨在降低丁酰膽堿酯酶和促分泌素，以延緩老年癡呆癥患者的發(fā)病過程。
綠茶和紅茶提取物具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，通過增加α-促分泌素的活性或抑制β-促分泌素的活性，可以減少有毒淀粉樣肽的積累，從而達(dá)到預(yù)防和治療老年癡呆癥和帕金森病的目的。
與此同時(shí)，日本和韓國(guó)的研究表明，茶中的兒茶素，如EGCG和茶中特有的茶氨酸，既能改善記憶，又能改善人腦的認(rèn)知功能。其作用機(jī)制主要包括:抗氧化、調(diào)節(jié)腦細(xì)胞存活和死亡的基因、調(diào)節(jié)與記憶功能相關(guān)的酶活性等。
茶有門道
這就是問題所在。我應(yīng)該喝哪種茶？你喝多少？
一項(xiàng)對(duì)日本1003名70歲以上老人的調(diào)查顯示，每天喝2杯或更多綠茶(每杯100毫升)的日本老年人比每周喝少于或等于1杯茶的人認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)低64%，而每周喝4-6杯綠茶或每天喝1杯綠茶的人比不喝茶的人低38%。
此外，挪威、芬蘭、新加坡等國(guó)家的調(diào)查也顯示，喝紅茶可以提高老年人的認(rèn)知能力，每天喝3杯或更多杯紅茶(每杯200毫升)的人患帕金森病的可能性較小。
總而言之，最好一天喝兩杯或兩杯以上，那么紅茶和綠茶哪個(gè)更好？
綠茶還是紅茶？
與紅茶相比，綠茶僅在營(yíng)養(yǎng)方面優(yōu)于紅茶。然而，由于綠茶中茶多酚的含量很高，特別是對(duì)于那些喝濃茶的人來說，它可能對(duì)胃有一定的刺激作用。因此，有些人喝綠茶后會(huì)感到不舒服。這時(shí)，他們會(huì)換成紅茶，情況會(huì)有所改善。
各種茶的功效
酸性體質(zhì)容易生病，而弱堿性體質(zhì)可以預(yù)防疾病。
茶是生活中最常見的強(qiáng)堿性食物。它與葡萄和海帶一起被稱為“三強(qiáng)堿性食品”。
喝茶有利于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。然而，每個(gè)人的身體狀況是不同的，所以需要適當(dāng)、適度和合適的飲茶。
“紅茶暖胃護(hù)心”
紅茶屬于全發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中，茶多酚被氧化、聚合和縮合形成茶黃素、茶紅素和茶褐素，它們是紅茶色澤和口感的主要成分。
茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。
參考大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)道，飲用紅茶有助于調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
與其他茶相比，普通紅茶具有更好的預(yù)防心血管疾病的效果。
從中醫(yī)的角度來看，紅茶性質(zhì)溫和，具有暖胃的功能。體質(zhì)虛弱、寒冷的人和老年人應(yīng)該喝溫?zé)岬募t茶。
“綠茶降火防癌”
綠茶屬于非發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。它還含有許多營(yíng)養(yǎng)素，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等。
綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)素具有抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎等特殊功效。茶多酚如茶色素被認(rèn)為對(duì)綠茶的健康有益。
與其他茶相比，綠茶具有更好的抗癌效果。
根據(jù)許多文獻(xiàn)研究，綠茶可以降低乳腺和前列腺腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
從中醫(yī)的角度來看，綠茶有點(diǎn)涼，有助于降火。胃冷的人應(yīng)該少喝，而體質(zhì)干熱的人應(yīng)該喝，因?yàn)樗麄內(nèi)菀變?nèi)熱，身體強(qiáng)壯。
“黃茶適合每個(gè)人”
黃茶屬于淡發(fā)酵茶，通常根據(jù)鮮葉的嫩度分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。
黃茶的主要品質(zhì)特征是黃葉和黃湯。不僅葉的底部是黃色的，茶湯也是黃色的，干茶也是黃亮的特色，而且香氣清亮宜人，口感濃厚清爽。
黃茶是漚茶。根據(jù)許多文獻(xiàn)，黃茶在漚制過程中會(huì)產(chǎn)生大量消化酶，有益于脾胃、消化不良、厭食、懶惰和肥胖。
與綠茶的清涼性和紅茶的溫暖性相比，黃茶的性質(zhì)和風(fēng)味特征介于兩者之間，幾乎適合普通人。
“紅茶御寒降血脂”
紅茶屬于后發(fā)酵茶。茶葉在微生物的作用下經(jīng)歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的成分。
最重要的是維生素和礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。
紅茶具有很強(qiáng)的消油膩和促進(jìn)消化的功能。還能改善腸道微生物環(huán)境，符合腸胃。
參照大量臨床試驗(yàn)，微生物參與堆積發(fā)酵形成的茶由于其含量與紅綠茶有很大差異，具有不同的功能。
它能有效降低血脂、血壓、血糖和體重。
參考許多研究，紅茶特殊的保健作用與其豐富的茶多糖有關(guān)。
“白茶護(hù)肝”
白茶屬于微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶的特殊瑰寶。它指的是一種茶葉，采摘和加工只通過曬干或文火干燥，沒有殺青或扭曲。
一些文獻(xiàn)表明，白茶富含二氫楊梅素等天然黃酮類化合物，具有保護(hù)肝臟、大大降低乙醇對(duì)肝臟的損害、迅速恢復(fù)肝臟正常狀態(tài)的作用。
還具有解酒、清熱潤(rùn)肺、平肝補(bǔ)血、消炎解毒、降血壓、降脂、抗疲勞等功效。
特別針對(duì)酒精和煙草過量、油脂過多和肝火過多引起的身體不適和消化功能障礙等疾病。
“烏龍茶潤(rùn)燥減肥”
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶是一種品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，它是通過殺青、萎凋、振蕩、半發(fā)酵和烘焙等工藝制成的。
烏龍茶可以溶解脂肪和減肥，因?yàn)閱螌幩崾遣璧闹饕煞?，與脂肪代謝密切相關(guān)。
此外，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是一種罕見的減肥茶。
從中醫(yī)的角度來看，烏龍茶具有平質(zhì)性，能消除體內(nèi)的積熱，特別適合秋季飲用，并能緩解秋季干燥。
喝茶一分鐘可以解渴。喝茶一個(gè)小時(shí)可以讓你身心愉快。喝茶一個(gè)月可以培養(yǎng)一個(gè)人的道德。喝茶一年可以讓你健康。一生喝茶可以延年益壽。
茶應(yīng)該經(jīng)常喝，但不要過量，要適度濃淡。
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