下雨，偶然茶友小聚，拿出了幾款陳年老鐵：
三款珍藏許久的陳年老鐵，年限分別為30年，25年，20年，還有一款從安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)那收來(lái)的已有25年的陳年老鐵，于是乎，一場(chǎng)小小斗茶會(huì)，特別有趣。
四款茶一字排開(kāi)，干茶呈條索狀，深褐色，色澤枯暗，聞起微酸。
“陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品”，茶友邊泡茶邊給我們做介紹：“經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇?！?/span>
四款茶同時(shí)沖泡，滿室仙草香，未飲先醉。茶湯呈深金黃色，品之，茶水入口即化，醇厚柔軟，并帶有明顯的陳香味，猶如陳年老酒，別有一番滋味。
“水感不錯(cuò)，很潤(rùn)?！?/span>
由于時(shí)間長(zhǎng)，不斷的氧化、發(fā)酵，茶甘寧、茶多酚揮發(fā)，少了新茶的銳利，剩下甜和柔，在歲月的沉淀下，鐵觀音茶的價(jià)值得到升華，就像一個(gè)睿智的老者，綿柔、親切。
“老鐵茶水口感柔軟、順口、潤(rùn)滑；滋味重，老茶人喜歡，飲之，如陳年老窖”，專家介紹說(shuō)，“能讓部分資深茶客重新體驗(yàn)鐵觀音的傳統(tǒng)韻味，因而在市場(chǎng)上很受歡迎，很有市場(chǎng)價(jià)值?！?
首先在于其對(duì)女性的藥理作用，早年山區(qū)交通不便就醫(yī)困難，用老鐵泡蜂蜜可以治療痛經(jīng)；
第二，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品，同時(shí)陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對(duì)于痢疾等常見(jiàn)病也有一定治療作用；
除此之外，陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。
問(wèn)及這般好茶應(yīng)該很貴吧，老茶人們紛紛答曰：“陳年老鐵不能用金錢來(lái)衡量，它可遇不可求。”是的，真正的陳茶存量非常少，因?yàn)殛惸觇F觀音并非是簡(jiǎn)單的濃香型鐵觀音的年代存放，而是從原材料到儲(chǔ)存條件包括光線、密封條件、定期烘焙上面都有較嚴(yán)格的要求，而且陳茶的儲(chǔ)藏時(shí)間很長(zhǎng)，有時(shí)間的要求。加之其藥用價(jià)值非常高，且常喝陳茶對(duì)身體的保健效果顯著，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質(zhì)好、年份高的陳年老鐵成了消費(fèi)者追逐的對(duì)象。
圖片：葉景燦
