如何讓普洱茶的香氣發(fā)揮出來(lái)呢?

如何讓普洱茶的香氣發(fā)揮出來(lái)呢?

48閱讀 2021-11-30 02:24 沖泡

  關(guān)于沖泡,我們聽過(guò)很多道理,比如,正式?jīng)_泡前要溫杯、洗茶,沖泡時(shí)要用新沸的,不能是反復(fù)燒開的水,浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),喝茶要溫茶淡飲。 

  于是我們一點(diǎn)一點(diǎn)地學(xué)習(xí)、修正,泡出來(lái)的茶也越來(lái)越好喝,可以跟茶葉店里專業(yè)茶藝師沖泡出來(lái)的一爭(zhēng)高下。
  可以讓你沖泡普洱生茶時(shí),更好地釋放它的香氣和滋味。一個(gè)字——“轉(zhuǎn)”。

  一、怎么轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)杯子嗎?
  欲泡好茶,先擇好器。茶葉旦還是推薦有條件的茶友盡量使用蓋碗。蓋碗觀看茶湯與茶底方便,散熱性好,不易悶壞茶??梢耘莩銎斩璧脑?。簡(jiǎn)單說(shuō),純熟的高手,可以用蓋碗泡出你不敢相信的變化。
  接下來(lái)說(shuō)重點(diǎn):泡生普,要讓茶隨水轉(zhuǎn)。
  以一個(gè)容量在125~150cc的蓋碗為例。水燒開后,等壺里的沸水平息,然后采用定點(diǎn)注水,壺嘴離蓋碗3厘米,同時(shí)壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15~30°斜角。
  剛注水時(shí),水流要沖在碗底收腰處,出水要粗要急,當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時(shí)就會(huì)帶動(dòng)茶葉也旋轉(zhuǎn)起來(lái),茶葉的香氣被激發(fā)出來(lái),明顯的花果香和茶香讓人薰然欲醉。

  如果是新茶,沖泡的時(shí)候盡量不要蓋蓋子,老茶可以蓋蓋子,因?yàn)樵跁r(shí)間的變化上已經(jīng)沒有澀味了。當(dāng)然還有一點(diǎn),沖泡普洱茶水溫要高,通常用95-100℃的剛沸水。水溫對(duì)香氣和滋味都有很大的影響,水溫低的話,普洱茶的香氣不易充分展現(xiàn)出來(lái)。
  二、你精心泡出的茶,怎么鑒賞。
  普洱生茶湯色黃綠透亮,盛在玻璃公道杯中,晶瑩剔透,極具觀賞性。尤其是生態(tài)環(huán)境佳、做工優(yōu)良的茶葉泡出的茶湯,湯色明艷透亮,看起來(lái)就要賞心悅目。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底,因?yàn)檫\(yùn)輸、撬茶時(shí)可能造成一些碎渣。
  品飲經(jīng)驗(yàn)豐富的普洱茶高手,看一眼茶湯就可以對(duì)茶葉品質(zhì)有個(gè)初步判斷:主要看其深淺、明亮。原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良、茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好,制成的茶必然清澈明亮;制作工藝精良,沒有明顯加工缺陷的茶,茶湯亮度好,不會(huì)發(fā)灰發(fā)暗。

  如果你覺得一眼看過(guò)去就準(zhǔn)確判斷茶葉品質(zhì),不妨先看再喝,如果能印證自己的判斷,說(shuō)明品鑒水平又提高了。
  喝的時(shí)候,主要從滑感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)評(píng)判。好的普洱茶滋味濃醇,滑口,潤(rùn)喉,回甘,舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡,甚至?xí)屔喔鶅蓚?cè)感覺不適,有“澀麻”感。
  喝完之后,再看看葉底是否完整,是否柔軟。如果色澤勻亮,葉片完整,葉質(zhì)柔軟,就更加可以肯定這款茶的品質(zhì)了。(來(lái)源:念一茗茶西湖龍井,圖來(lái)源:茶友網(wǎng)圖庫(kù))


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