沖泡普洱茶和沖泡其他茶有什么不同?相信一些新手還在這個(gè)問(wèn)題中糾結(jié),其實(shí)普洱茶的沖泡和其他的茶沖泡過(guò)程基本上是一樣的,只是普洱茶要求的水溫要高些。
普洱茶的沖泡和其它茶類(lèi)基本一樣,都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過(guò)程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”。
不論普洱茶的生茶還是熟茶,其加工方式,從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復(fù)翻堆至涼干至熟茶。在微生物的作用下,普洱茶一方面獲得了良好的、其它茶類(lèi)無(wú)以倫比的品質(zhì)的同時(shí),其加工的工藝?yán)?,沒(méi)有任何一道工藝是通過(guò)“高溫殺菌”的。
也就是說(shuō),普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時(shí),有益微生物和微生物常常伴生在一起,互為頡頏、相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下,微生物繁育旺盛,一些經(jīng)過(guò)“濕倉(cāng)”處理的茶品,會(huì)滋生霉菌,不利于人體健康。所以,普洱茶沖泡時(shí),更強(qiáng)調(diào)高溫洗茶(1~2次)、高溫沖泡。
另外,普洱茶是云南大葉種加工的茶品,其芽葉肥壯,葉質(zhì)肥厚,較中小葉種茶葉更能耐高溫沖泡。所以,普洱茶沖泡時(shí),高溫洗茶、高溫沖泡,不僅是科學(xué)健康的,也是科學(xué)合理的沖泡技法,高溫沖泡的普洱茶,滋味醇厚甘美。