泡茶的過(guò)程中，有一個(gè)步驟是洗茶，很多人會(huì)疑惑，茶為什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？
其實(shí)無(wú)非是懷疑茶葉不干凈，覺(jué)得在制作過(guò)程中難免會(huì)有灰塵等臟東西進(jìn)入茶葉里，不洗洗心里不舒服。
“洗茶”也叫“醒茶、潤(rùn)茶”，不僅僅是洗掉表面的灰塵，也是為了讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)得到更好的釋放，香氣散發(fā)出來(lái)，品飲起來(lái)口感更好！
醒茶時(shí)為什么要把水溢出來(lái)？
把水溢出來(lái)的目的在于，使茶沫（茶皂素）溢出，減少苦澀感，使沖泡出來(lái)的茶湯更醇和、適口。
所有的茶都要洗嗎？
六大茶類加普洱茶，并不是所有的茶都需要洗。品質(zhì)好、原料細(xì)嫩的紅茶和綠茶是不用洗茶的，茶芽的內(nèi)含物質(zhì)很豐富，在水里釋放的比較快，本身就不耐泡，再洗一遍滋味就更淡了。
平時(shí)喝的烏龍茶只需要洗一遍就可以達(dá)到醒茶的目的，多洗幾遍也是浪費(fèi)。
黑茶和普洱茶屬于緊壓茶，跟其他茶類相比更緊實(shí)，可以洗兩遍，充分喚醒茶葉，讓葉片得到舒展，茶湯滋味更豐富。
洗茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，紅茶、綠茶、烏龍茶需要立即出湯，黑茶和普洱茶可以在40秒—60秒左右出湯，時(shí)間太長(zhǎng)內(nèi)含物質(zhì)損失太多就得不償失了。
洗茶并不是強(qiáng)制性的要求，洗不洗、怎么洗可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣來(lái)調(diào)整，也可以根據(jù)茶葉老嫩度、揉捻程度和發(fā)酵程度等綜合條件來(lái)決定。
原文標(biāo)題：茶為什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？（來(lái)源：云茶苑，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
