普洱茶怎么沖泡?普洱茶沖泡基本步驟,新手小白必看!

普洱茶怎么沖泡?普洱茶沖泡基本步驟,新手小白必看!

73閱讀 2021-11-09 03:43 沖泡

  本文的普洱茶沖泡基本步驟,特適合新手或者是剛入門的茶友參考學習。而對于經常泡茶或者是老茶客來說,完全沒必要在本文浪費時間,因為老茶客泡茶已經形成了適合自己的泡茶風格、方式、技巧,不必再局限于形。 

  普洱茶是云南的特產茶葉,近年來頗受茶友喜愛,對于剛接觸或是剛學習泡普洱茶的茶友們,今天的知識點很干貨,記得點贊收藏哦。泡茶之前,首先要明白泡茶的目的,目的就是把茶泡好喝,那么就得按部就班的來,請看以下操作步驟:
  普洱茶沖泡基本步驟
  一、賞茶
  觀賞茶葉,鑒賞茶葉??锤刹钘l索緊結程度,勻整度,凈度,有無異雜物,若是緊壓茶,看其形狀是否勻整。壓制松緊程度等。聞一下干茶香氣,有無異雜味。
  二、備茶
  普洱茶有兩種,一種散茶,一種緊壓茶。散茶直接稱取即可,新手建議取茶五克左右。緊壓茶又分為餅茶、磚茶、沱茶、龍珠、金瓜等等...需要撬取,這個撬茶,沒有專業(yè)的撬茶茶針茶刀不太好取茶,沒有的話可以選擇家里干凈的扁口螺絲刀,水果刀等,但撬茶沒有經驗,很容易傷到自己,沒有指導,不建議嘗試。(下期會專門寫普洱茶怎么撬),緊壓茶撬取也在五克左右即可。若想認真泡茶喝,那么撬茶工具茶針或是茶刀得搞一個,茶秤也得有。市面上也有很多,一般的也不貴。

  三、備具
  沖泡普洱茶常見的茶具有:蓋碗、壺、飄逸杯等。其中壺泡太考究技巧,飄逸杯沒啥泡茶樂趣。就選擇廣泛使用的蓋碗為例,因為蓋碗沖泡普洱茶,在任何情況下都拿得出手,并且蓋碗泡茶簡單易上手,最主要的是蓋碗沖泡更容易觀賞整個沖泡過程,新手建議選擇白瓷蓋碗。除了泡茶的蓋碗,還要準備一個公道杯、茶漏、品茗杯、茶夾、茶巾,新手不建議買的太貴,加起來100左右的就OK了,買太貴的不小心摔壞一個多心疼。新手泡茶最易燙手,所以蓋碗選擇很重要。盡量選擇碗口曲度大一點的。(會出一期關于蓋碗的選擇,且不易燙手的操作文章)
  四、溫杯燙盞
  準備好茶、茶具后,接下來就是比較講究、精致的操作了。將燒沸騰的水把蓋碗、公道杯、品茗杯、都燙洗一遍,一方面是起到清潔洗滌蓋碗的作用,另一方面是讓蓋碗有一定的溫度,利于沖泡的滋味。在燙洗茶具時,避免直接用手觸碰品茗杯,最好用茶夾操作。這個步驟做好,你平時大大咧咧的,此刻就顯心思細膩,非常細節(jié)的一個人。若平時就溫柔,那么此時突顯典雅動人,更顯儀式感。

  五、投茶
  投茶,顧名思義就是把事先準備好的普洱茶投入蓋碗中,投茶時不要用手直接拿,也盡量用茶夾,這樣更顯得很講究。
  六、洗茶
  洗茶并不是需要用手將將茶葉清洗,而是用開水將茶燙一遍,此處用洗茶一詞稍有瑕疵,更好的形容是醒茶,喚醒沉睡的茶葉。將燒沸騰的水靜放至平靜,沿蓋碗邊緣一點注水,注意不要直接沖茶葉,不然茶湯滋味容易苦澀過重。注水剛好漫過茶葉即可,將茶漏放在公道杯上,再把茶湯倒入公道杯中,此過程的時間長短視茶葉松緊度而定,若是散茶則快速完成,若是壓制較緊的茶可以稍慢出湯。

  七、聞香
  很多茶在洗茶后,公道杯中就會有茶香,聞香是茶人必不可少的步驟。專業(yè)術語稱之為掛杯香,掛杯香又分為熱杯與冷杯。其操作是,將茶湯倒入品茗杯后,用茶夾涮一下再倒掉。之后拿起公道杯湊近鼻子聞一下香氣種類、濃郁程度等。這個步驟存在于整個泡茶過程,每次分湯后都可以聞一下掛杯香,感受其香氣變化。
  八、沖泡
  醒茶過后開始正式沖泡,同樣沿蓋碗一點注水,沖泡當年的新茶、散茶,需提高壺與蓋碗的距離,將水線拉細。陳茶、原料粗老的茶則壓低壺與蓋碗的距離,水流快一點。

  九、出湯
  注水后,散茶前三泡都可以快速出湯,后面每泡延長5到10秒。如果是緊壓茶出湯時間在10到15秒,具有出湯時間需根據個人口感來調整。味道重就加快出湯的時間,味道淡就延遲出湯時間。將公道杯中的茶湯分到品茗杯中,一般倒7分滿即可。
  十、品飲
  待茶湯稍涼,首先拿起品茗杯看其茶湯顏色,以及茶湯是否透亮有質感,如何放鼻前聞一下,再分三口喝完,品飲感受普洱茶茶湯的滋味。

  十一、收杯
  在普洱茶沖泡結束,應將茶具清洗干凈,擺放整齊。收杯操作雖簡單,但沒有幾個人能做到次次都收杯的。包括筆者自己也是如此,希望新學茶泡茶的茶友能養(yǎng)成良好的習慣。
  以上十一個步驟,你都按流程操作,多試幾次后,你會發(fā)現(xiàn)你的泡茶技術在飛速提升。若步驟掌握熟練,那么你的泡茶基本功學習就畢業(yè)了,不管是平時自喝,還是接待下客人,那都是相對專業(yè)的。接下來就可以接觸更高層次的泡茶技巧,調整適合自己的方式方法,不必再居于形式。


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